Δροσερή τάρτα λεμόνι με βελούδινη υφή, για το πασχαλινό τραπέζι

Αυτή η τάρτα λεμόνι φτιάχνεται σε 10 λεπτά και είναι φανταστική. Με ελάχιστα υλικά, βελούδινη υφή και όλη τη δροσιά του λεμονιού στο πιάτο σου. Είναι γλυκιά όσο πρέπει και λεμονάτη όσο δεν φαντάζεσαι. Ένα ιδανικό επιδόρπιο για το πασχαλινό τραπέζι.

Τη συνταγή μάς προτείνει η food blogger Ελενα Χονδρογιάννη.

Υλικά

Για τη βάση

300γρ Μπισκότα τύπου Digestive (θρυμματισμένα)

150γρ Βούτυρο λιωμένο

Για τη κρέμα

1 κουτί Ζαχαρούχο γάλα

125γρ Χυμό λεμονιού

4 Κρόκους αυγών

1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας

Για το στόλισμα

Σαντιγί

Φρέσκα μύρτιλα & λεπτές φέτες λεμονιού

Λευκή σοκολάτα (σε κομμάτια και τρίμμα)

Λίγο τριμμένο μπισκότο.

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε το τριμμένο μπισκότο με το λιωμένο βούτυρο. Το στρώνουμε σε μια βουτυρωμένη ταρτιέρα, πιέζοντας καλά στον πάτο και στα τοιχώματα. Την αφήνουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά να σταθεροποιηθεί. Σε ένα μπολ, ρίχνουμε  το ζαχαρούχο, τον χυμό λεμονιού, τους 4 κρόκους και τη βανίλια. Ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να γίνει μια λεία, λαμπερή κρέμα.  Περιχύνουμε  την κρέμα πάνω από τη βάση. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180°C για περίπου 15 λεπτά (θέλουμε να σταθεροποιηθεί αλλά να «τρέμει» ελαφρά στο κέντρο). Την αφήνουμε να κρυώσει τελείως (στο ψυγείο γίνεται ακόμα καλύτερη!). Στολίζουμε με τη σαντιγί, τα μύρτιλα, το λεμόνι και τη λευκή σοκολάτα.