Καίτη Βλάχου
Ανακαλύψτε περισσότερα άρθρα στα αποτελέσματα αναζήτησης
Προσθήκη του efsyn.gr στην Google

Υλικά που θα χρειαστούμε

30-35 κολοκυθανθοί

50-60 αμπελόφυλλα

500 γραμμ. κιμάς

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

8-10 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 ντομάτα τριμμένη

1 κολοκυθάκι τριμμένο

1 καρότο τριμμένο

2 καρδιές αγκινάρας τριμμένες

2 φλιτζάνια ρύζι Καρολίνα

1 φλιτζάνι λάδι

+ 1/2 φλιτζάνι για το μαγείρεμα

1/2 μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο

1/2 μάτσο άνηθο ψιλοκομμένο

1/2 μάτσο δυόσμο ψιλοκομμένο

αλάτι, πιπέρι

χυμό από 1-2 λεμόνια

Ζεματίζουμε τα αμπελόφυλλα, τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Πλένουμε τους ανθούς και αφαιρούμε τους στήμονες. Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε το κολοκυθάκι, το καρότο και την αγκινάρα. Τα σοτάρουμε 2-3 λεπτά και βάζουμε τον κιμά. Ανακατεύουμε και μόλις ροδίσει ρίχνουμε το ρύζι, την ντομάτα και δύο φλιτζάνια νερό. Σιγοβράζουμε να απορροφηθούν τα υγρά. Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τα μυρωδικά. Οταν μισοκρυώσει τυλίγουμε τα ντολμαδάκια και τα τοποθετούμε σε φαρδιά κατσαρόλα. Τα σκεπάζουμε με 4-5 φύλλα. Γεμίζουμε τους ανθούς κλείνοντάς τους προσεκτικά και τους βάζουμε πάνω στα αμπελόφυλλα. Ρίχνουμε το λάδι, νερό να τα καλύπτει, σκεπάζουμε με πιάτο και βράζουμε περίπου 20-25 λεπτά. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφαιρούμε το πιάτο και ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού.