Υλικά που θα χρειαστούμε:
180 γραμμ. βούτυρο
130 γραμμ. μαύρη ζάχαρη
75 γραμμ. κρέμα γάλακτος
1 αυγό
1 κουταλιά μέλι
1 κουταλιά κονιάκ
1 βανίλια
450 γραμμ. αλεύρι γ.ο.χ.
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι κανέλα
150 γραμμ. καρύδια
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, τη ζάχαρη και το κονιάκ 7-8 λεπτά ή μέχρι να έχουμε λείο μείγμα. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε το αυγό, την κρέμα γάλακτος, το μέλι και τη βανίλια. Χτυπάμε να ενσωματωθούν και προσθέτουμε την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ, τα καρύδια ψιλοκομμένα και λίγο αλεύρι. Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι ζυμώνοντας. Ρίχνουμε τόσο αλεύρι μέχρι ζυμώνοντας απαλά η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια μας. Την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε για μία ώρα στο ψυγείο. Πλάθουμε μπισκότα και τα βάζουμε σε ταψί που έχουμε ντύσει με χαρτί ψησίματος. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 20 λεπτά.
Κέικ με τρούφα και καρύδια
250 γραμμ. βούτυρο
200 γραμμ. ζάχαρη
5 αυγά
100 γραμμ. γάλα
250 γραμμ.αλεύρι
2 κουταλιές μπέικιν πάουντερ
200 γραμμ. αλεσμένα καρύδια
+ λίγα μισά για στόλισμα
3 κουταλιές κακάο
100 γραμμ. σοκολάτα τρούφα
● Για το γλάσο σοκολάτας:
100 γραμμ. κουβερτούρα
40 γραμμ. βούτυρο
1 κουταλάκι μέλι
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη και τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 4-5 λεπτά. Ρίχνουμε το γάλα, το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, χαμηλώνουμε την ταχύτητα και τα χτυπάμε για 2 λεπτά. Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε το κακάο, τα καρύδια και την τρούφα. Ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα να ενσωματωθούν και αδειάζουμε το μείγμα σε ταψί που έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, περίπου 45-50 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρή η μύτη από μαχαίρι που βυθίζουμε στο κέντρο του κέικ. Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει. Φτιάχνουμε το γλάσο, λιώνοντας την κουβερτούρα με το μέλι και το βούτυρο σε μπεν μαρί. Μόλις κρυώσει λίγο περιχύνουμε το γλυκό.
