Υλικά που θα χρειαστούμε
1.200 γραμμ. γαρίδες
1/2 φλιτζάνι ξίδι
4 σκελίδες σκόρδο
4 γαρίφαλα
1 φύλλο δάφνης
2-3 φύλλα μαρουλιού
2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι ψίχα μπαγιάτικου ψωμιού
150 γραμμ. κάππαρη
1 φλιτζάνι λάδι
αλάτι, πιπέρι, πιπέρι σε κόκκους
Πλένουμε τις γαρίδες και τις βάζουμε σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, προσθέτουμε το μισό ξίδι, τη δάφνη, τα γαρίφαλα, το αλάτι και τους κόκκους πιπεριού. Τις βράζουμε 15 λεπτά, τις στραγγίζουμε και τις καθαρίζουμε. Στρώνουμε σε πιατέλα τα φύλλα μαρουλιού και τις απλώνουμε. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: μουσκεύουμε το ψωμί σε νερό, το στύβουμε και το τρίβουμε μέσα σε μπολ. Προσθέτουμε την κάππαρη και το σκόρδο ψιλοκομμένα, τον μαϊντανό, το λάδι, το υπόλοιπο ξίδι, αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε τη σάλτσα μέχρι να γίνει ομοιογενής. Περιχύνουμε τις γαρίδες και σερβίρουμε.
Πατατοσαλάτα φούρνου
3 μεγάλες πατάτες με τη φλούδα τους
3 μεγάλα κρεμμύδια με τη φλούδα τους
20 μαύρες ελιές
3 κουταλιές λάδι
λεμόνι ή ξίδι
αλάτι
Τυλίγουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια μαζί σε αλουμινόχαρτο. Τα ψήνουμε στον φούρνο μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 45 λεπτά). Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε κύβους. Τα βάζουμε σε πιατέλα, αλατίζουμε και προσθέτουμε τις ελιές. Ραντίζουμε με λάδι και λεμόνι (ή ξίδι) και σερβίρουμε τη σαλάτα ζεστή.
Κρεμμύδια γεμιστά
4 μεγάλα κρεμμύδια
1 κλωνάρι σέλινο
1 σκελίδα σκόρδο
2 φύλλα φασκόμηλο
50 γραμμ. βούτυρο
50 γραμμ. φρυγανιά
100 γραμμ. γραβιέρα τριμμένη
μία κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο
200 γραμμ. λάδι
αλάτι, πιπέρι
Ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα ρίχνουμε σε βραστό αλατισμένο νερό για λίγα λεπτά. Τα στραγγίζουμε, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε ένα μέρος από το εσωτερικό τους. Το εξωτερικό να έχει πάχος 2 εκ. Ψιλοκόβουμε τα κομμάτια των κρεμμυδιών που βγάλαμε, το σέλινο, το σκόρδο, το φασκόμηλο και τα σοτάρουμε 6-7 λεπτά σε σιγανή φωτιά στο λάδι. Προσθέτουμε τη τριμμένη φρυγανιά, τα αφήνουμε 2-3 λεπτά στη φωτιά, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και τη γραβιέρα. Μοιράζουμε το μείγμα στα κρεμμύδια που έχουμε βάλει σε βουτυρωμένο ταψί και τα περιχύνουμε με το βούτυρο που έχουμε ζεστάνει καλά. Ψήνουμε σε δυνατό φούρνο 30-35 λεπτά, περιχύνοντάς τα συχνά με τη σάλτσα τους.
Ελιές τηγανητές
1 φλιτζάνι παστές ελιές κομμένες στα δύο, χωρίς το κουκούτσι
2 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ποτηράκι κρασί λευκό ξηρό ή ξίδι
λάδι για το τηγάνισμα
ρίγανη
Τσιγαρίζουμε στο λάδι το κρεμμυδάκι, προσθέτουμε τις ελιές, αφήνουμε λίγο μέχρι να ξανθύνει το κρεμμύδι, σβήνουμε με το κρασί ή το ξίδι, πασπαλίζουμε με ρίγανη και σερβίρουμε.
