Στραπατσάδα & Ταμπουλέ

Δεν υπάρχουν ειδήσεις τον Αύγουστο, σου λέει ο άλλος· κι αν πεις για τον Δεκαπενταύγουστο, τα γνωστά: οι πόλεις αδειάζουν, οι παραλίες στενάζουν και ο κόσμος «σκούζει σε μπαρ, εστιατόρια, πανσιόν». Μένουν μόνο οι νύχτες με φεγγάρι –καμιά φορά μπορεί να πετύχεις δύο φεγγάρια τον Αύγουστο: να μια είδηση!– και σαν δροσερό μελτέμι οι γεύσεις που προτιμάμε.

♦ Τον Μάρτη περικάλεσα / και τον μικρό Νοέμβρη / τον Αύγουστο τον φεγγερό / κακό να μη μας εύρη.
Οδ. Ελύτης, «Μικρές Κυκλάδες»

Στραπατσάδα

4-5 ντομάτες
6 κουταλιές λάδι
1/2 κουταλάκι ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
8 αυγά
1/2 φλιτζάνι τριμμένη φέτα

Τρίβουμε στο χοντρό του τρίφτη τις ντομάτες. Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και τις ρίχνουμε. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, αλάτι και ρίγανη. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τις βράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους. Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά με πιρούνι και τα ρίχνουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε με σπάτουλα μέχρι να πήξει το αυγό και κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Σκορπίζουμε στην επιφάνεια τη φέτα και ρίχνουμε αρκετό πιπέρι. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Ταμπουλέ

150 γραμμ. πλιγούρι
3 ντομάτες
4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια
χυμό από 1 μεγάλο λεμόνι
2 ματσάκια μαϊντανό
1/2 ματσάκι δυόσμο
1/2 φλιτζάνι λάδι
αλάτι, πιπέρι

Βάζουμε το πλιγούρι σε σουρωτήρι με ψιλές τρύπες και το ξεπλένουμε με πολύ νερό μέχρι να φύγει εντελώς το άμυλό του. Το μεταφέρουμε σε μεγάλη σαλατιέρα. Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τις ρίχνουμε μαζί με τα υγρά τους στο πλιγούρι, προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και το χυμό λεμονιού. Τα ανακατεύουμε και προσθέτουμε τον μαϊντανό και τον δυόσμο ψιλοκομμένα. Σκεπάζουμε τη σαλατιέρα με μεμβράνη και την βάζουμε για 1-2 ώρες στο ψυγείο. Πριν τη σερβίρουμε την αλατοπιπερώνουμε, δοκιμάζουμε και, αν θέλουμε, προσθέτουμε κι άλλο χυμό λεμονιού.