Νόστιμη, εύκολη και γρήγορη σπανακόπιτα χωρίς φύλλο

Εύκολη, νόστιμη και οικονομική σπανακόπιτα χωρίς φύλλο για τις ημέρες που δεν θέλεις να περνάς πολύ χρόνο στην κουζίνα. Τη συνταγή μας προτείνει η food blogger Νικόλ Μαρίνου.

Υλικά

500 γρ. σπανάκι πλυμένο και κομμένο σε λεπτά φύλλα

Για την επικάλυψη:

2 κουτ.σουπ. σιμιγδάλι ψιλό

Εκτέλεση

Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε το σπανάκι σε μικρά κομμάτια με τα χέρια και το βάζουμε σε σουρωτήρι για μακαρόνια να στραγγίξει.

Πλένουμε, καθαρίζουμε τα πράσα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες και τα αφήνουμε στην άκρη.

Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι κι αφού ζεσταθεί προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια και τα πράσα με λίγο αλάτι και μοσχοκάρυδο για 3 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσουν ξανθό χρώμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μισό σπανάκι και όταν να πέσει ο όγκος του ρίχνουμε και το υπόλοιπο σπανάκι και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα. Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να βγάλει τα υγρά του και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Ακολούθως προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το αλεύρι, το μπέικιν παουντερ, τα τυριά, τον άνηθο και τέλος προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε όλα τα υλικά με μαρίζ να ενωθούν μεταξύ τους.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C βαθμούς στις αντιστάσεις.

Λαδώνουμε με ένα πινελάκι ένα ταψί 35χ40 εκ. και στρώνουμε λαδόκολλα στον πάτο και τα τοιχώματα φροντίζοντας να προεξέχει η λαδόκολλα από το ταψί για να μπορέσουμε να τη βγάλουμε με ευκολία όταν ψηθεί.

Ρίχνουμε το χυλό της σπανακόπιτας που ετοιμάσαμε και ισιώνουμε με μια μαρίζ για να έχει παντού το ίδιο πάχος. Πασπαλίζουμε όλη τη επιφάνεια με ψιλό σιμιγδάλι και λευκό σουσάμι. Τέλος περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο τη σπανακόπιτα.

Ψήνουμε τη σπανακόπιτα για 55 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια της και να ψηθεί καλά από κάτω.

Όταν είναι έτοιμη την αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε με τη βοήθεια της λαδόκολλας.

Κόβουμε τη σπανακόπιτα σε κομμάτια και σερβίρουμε.