Συνοδεύουν γλυκά και φαγητά

Νιφάδες βρώμης, σιταριού, καλαμποκιού, σίκαλης, φαγόπυρου ρυζιού, κινόα, ζέας, κριθαριού, κεχριού.

Από τις βασικές διατροφικές συνήθειες του ανθρώπου τα δημητριακά.

Εμπλουτισμένες οι νιφάδες με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς, αποτελούν τη βάση για ένα υγιεινό πρωινό.

Ανακατεύονται στο γιαούρτι, μουλιάζουν στο γάλα -φυτικό (αμυγδάλου, φουντουκιού, καρύδας, ρυζιού κ.ά.) ή ζωικό-, ταιριάζουν πολύ ωραία και με το τσάι, αναμιγνύονται με ταχίνι και μέλι.

Με την ίδια άνεση μπαίνουν σε ζύμες ψωμιού ή τηγανίτας, γίνονται βάση για μπισκότα, γέμιση σε σοκολατάκια.

Οσοι τις έχουν υιοθετήσει στην καθημερινή τους διατροφή, γνωρίζουν ότι μπορούν να αντικαταστήσουν επάξια το ρύζι ή να μοιραστούν τις «μερίδες» στα περισσότερα φαγητά όπου αυτό χρησιμοποιείται.

Σε σούπες, στα γεμιστά, στο λαχανοσπανακόρυζο, στα γιουβαρλάκια.

Πλέον στα καταστήματα υγιεινών τροφών, βιολογικών προϊόντων, σε ενημερωμένα παντοπωλεία αλλά και στα σουπερμάρκετ υπάρχουν τυποποιημένα δημητριακά όλων των ειδών, σε νιφάδες: βρώμης -το γνωστό σε όλους μας κουάκερ-, σιταριού, καλαμποκιού, σίκαλης, φαγόπυρου ρυζιού, κινόα, ζέας, κριθαριού, αλλά και κεχρί όπως ακόμη και σπόροι αμάρανθου. Αρκετές δε και οι συσκευασίες με διάφορους συνδυασμούς δημητριακών.

Θα σκεφτεί όμως κανείς, γιατί σκέτες νιφάδες; Η απάντηση είναι απλή.

Για να έχουμε εμείς την επιλογή στη χρήση και δημιουργία της όποιας διατροφικής μας προτίμησης, αλλά και για λόγους οικιακής οικονομίας.

Τα έτοιμα μούσλι δεν μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε στο φαγητό καθώς είναι ήδη αναμεμειγμένα με γλυκαντικές ουσίες (μέλι, ζάχαρη κ.ά.) ή ξηρούς καρπούς και φρούτα. Κοστίζουν δε κατά πολύ περισσότερο από τις σκέτες νιφάδες.

Ετσι με ένα προϊόν, στην αρχική του μορφή, μπορούμε να δημιουργήσουμε πολλά διαφορετικά πιάτα. Γλυκά και αλμυρά.

Ας πάρουμε λοιπόν μια γεύση.

Μπισκότα με ταχίνι, μέλι και βρώμη

● 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ταχίνι

● 1/2 φλιτζάνι τσαγιού μέλι

● 1 φλιτζάνι σπασμένη καρυδόψιχα

● 1/2 φλιτζανιού ξανθές σταφίδες

● 1 1/2 φλιτζ. νιφάδες βρώμης ή ό,τι άλλο δημητριακό προτιμούμε

● 1/2 φλιτζ. κουβερτούρα τριμμένη ή 60 γραμμ. κουβερτούρα σε σταγόνες

● 1/2 κουτ. γλυκού κανέλα

Αναμιγνύουμε το ταχίνι με το μέλι, κατόπιν προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε, μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μίγμα. Κατόπιν πλάθουμε σε ομοιόμορφα μπαλάκια που τα συμπιέζουμε για να πάρουν σχήμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για ακριβώς 10 λεπτά. Οταν θα βγουν τα μπισκότα θα είναι μαλακά και μπορεί να νομίζουμε ότι θέλουν παραπάνω ψήσιμο. Μην μπείτε στον πειρασμό να αυξήσετε τον χρόνο ψησίματος. Οταν κρυώσουν θα είναι τραγανά.

Ομελέτα με νιφάδες φαγόπυρου, κατσικίσιο τυρί, τζίντζερ και πετιμέζι

● 10 γραμμ. νιφάδες φαγόπυρου

● 50 ml. γάλα

● 2 αυγά

● 50 γραμμ. κατσικίσιο τυρί

● ξερό ή φρέσκο κρεμμύδι

● πάπρικα ή τζίντζερ ή κουρκουμάς, ό,τι σας αρέσει

● ελαιόλαδο όσο χρειάζεται για να αλειφθεί η επιφάνεια του τηγανιού

1. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γάλα, κατόπιν τις νιφάδες φαγόπυρου, ανακατεύουμε κι αφήνουμε για λίγο να μουλιάσουν μέχρι να χτυπήσουμε τα αυγά.

2. Προσθέτουμε στο μίγμα τα αυγά όταν τα χτυπήσουμε, τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο -πάντα σε χαμηλή θερμοκρασία- και μόλις κάψει ελαφρά προσθέτουμε το μίγμα.

4. Αφήνουμε την ομελέτα να σιγοψηθεί.

5. Οταν είναι σχεδόν ψημένη, ρίχνουμε από πάνω τριμμένο το τυρί και αφήνουμε μέχρι να λιώσει.

Αν θέλουμε να επιταχύνουμε τη διαδικασία, απλά διπλώνουμε την ομελέτα και αφήνουμε για λίγο.

Οταν τη σερβίρουμε προσθέτουμε στην επιφάνειά της την ντομάτα κομμένη σε ροδέλες και το φρέσκο ή ξερό κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο. Και αυτά, αν τα προτιμούμε ψημένα, τα βάζουμε πρώτα στο τηγάνι, τα αφήνουμε να σοταριστούν και κατόπιν ρίχνουμε το μίγμα της ομελέτας να ψηθεί.

Πασπαλίζουμε με λίγο δυόσμο και περιχύνουμε την επιφάνεια με ελάχιστο πετιμέζι, αν μας αρέσουν οι γλυκές γεύσεις, και η ομελέτα είναι έτοιμη.

Οι νιφάδες φαγόπυρου μπορούν να αντικατασταθούν από οποιοδήποτε δημητριακό προτιμούμε.