Φιλέτο σαρδέλας ρολό

Μπορεί να πήρε το όνομά της από τη Σαρδηνία, το δεύτερο μεγαλύτερο νησί της Μεσογείου, αλλά κάτι ξέρουμε κι εμείς από σαρδέλες. Σαρδέλα Καλλονής ακούς και ο νους σου ταξιδεύει στο ανατολικό Αιγαίο, περνάς μια βόλτα από το Πλωμάρι και καταλήγεις στη Μυτιλήνη. Κι αφού αράξαμε για τα καλά στη Λέσβο, ας πάρουμε ένα ούζο -τι άλλο;- και οι μεζέδες έρχονται…

Φιλέτο σαρδέλας ρολό

1 κιλό σαρδέλες
1/2 φλιτζάνι κάππαρη
1/2 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι γαλέτα
λάδι, λεμόνι

Σε ένα μπολ βάζουμε την κάππαρη ψιλοκομμένη, τον μαϊντανό, τη γαλέτα, λίγο λάδι και τα ανακατεύουμε. Φιλετάρουμε τις σαρδέλες, βγάζοντας και το πτερύγιο της ράχης και το κεφάλι. Βάζουμε λίγο μείγμα και τυλίγουμε προς την ουρά. Σε ταψί τοποθετούμε τα ρολά, χτυπάμε λάδι με χυμό λεμονιού και τα περιχύνουμε. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς 25-30 λεπτά.

«Δέκα» με τόνο

1 κονσέρβα τόνο λαδιού
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουταλιές πλιγούρι ξανθό ψιλό
2 αγγουράκια τουρσί σε φετούλες
1 κουταλιά κάππαρη
λάδι κατά βούληση + ξίδι

Κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια τις πιπεριές, στραγγίζουμε τον τόνο από το πολύ λάδι και τα βάζουμε σε σαλατιέρα. Ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά. Το πλιγούρι το έχουμε αφήσει στο νερό 2 ώρες ή το έχουμε βράσει για 10-15 λεπτά. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε λάδι και ξίδι και σερβίρουμε.