Φακές με σπανάκι

Υλικά που θα χρειαστούμε:

• 300 γραμμ. φακές
• 400 γραμμ. σπανάκι
• 2 κρεμμύδια
• 1 πράσο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 πιπεριά Φλωρίνης
• 1 ντομάτα
• 1 φύλλο δάφνης
• 1/2 κουταλάκι ρίγανη
• 1/3 φλιτζανιού λάδι
• 1 κουταλιά πελτέ
• αλάτι, πιπέρι, πάπρικα

Πλένουμε τις φακές και τις βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό να τις σκεπάζει. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια χοντροκομμένα, το σκόρδο λιωμένο και τη δάφνη. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι φακές και να μείνουν με λίγα υγρά. Συγχρόνως σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε το πράσο και την πιπεριά ψιλοκομμένα.

Τα σοτάρουμε 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτουμε το σπανάκι. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαραθεί. Προσθέτουμε την ντομάτα τριμμένη, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, ρίγανη και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Αδειάζουμε το μείγμα στην κατσαρόλα με τις φακές και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.