• Αθήνα
    Ελαφρές νεφώσεις
    30°C 26.6°C / 32.9°C
    1 BF
    45%
  • Θεσσαλονίκη
    Ελαφρές νεφώσεις
    29°C 26.6°C / 30.5°C
    2 BF
    34%
  • Πάτρα
    Ελαφρές νεφώσεις
    32°C 30.0°C / 32.7°C
    3 BF
    63%
  • Ιωάννινα
    Αίθριος καιρός
    27°C 26.9°C / 28.1°C
    3 BF
    41%
  • Αλεξανδρούπολη
    Σποραδικές νεφώσεις
    24°C 23.9°C / 24.6°C
    3 BF
    41%
  • Βέροια
    Αυξημένες νεφώσεις
    29°C 27.5°C / 29.8°C
    2 BF
    38%
  • Κοζάνη
    Αραιές νεφώσεις
    25°C 25.4°C / 27.8°C
    2 BF
    27%
  • Αγρίνιο
    Σποραδικές νεφώσεις
    29°C 27.6°C / 32.4°C
    3 BF
    26%
  • Ηράκλειο
    Αίθριος καιρός
    28°C 27.7°C / 28.0°C
    2 BF
    75%
  • Μυτιλήνη
    Ελαφρές νεφώσεις
    28°C 24.9°C / 27.9°C
    2 BF
    57%
  • Ερμούπολη
    Αυξημένες νεφώσεις
    28°C 27.4°C / 30.1°C
    3 BF
    57%
  • Σκόπελος
    Αίθριος καιρός
    25°C 24.6°C / 26.2°C
    3 BF
    65%
  • Κεφαλονιά
    Ελαφρές νεφώσεις
    28°C 27.9°C / 28.9°C
    0 BF
    74%
  • Λάρισα
    Ελαφρές νεφώσεις
    30°C 28.5°C / 29.9°C
    3 BF
    35%
  • Λαμία
    Αραιές νεφώσεις
    29°C 28.5°C / 29.0°C
    1 BF
    37%
  • Ρόδος
    Αίθριος καιρός
    29°C 28.8°C / 31.8°C
    3 BF
    63%
  • Χαλκίδα
    Ελαφρές νεφώσεις
    30°C 26.6°C / 33.1°C
    3 BF
    32%
  • Καβάλα
    Σποραδικές νεφώσεις
    24°C 23.3°C / 24.9°C
    2 BF
    62%
  • Κατερίνη
    Ελαφρές νεφώσεις
    29°C 28.2°C / 30.6°C
    3 BF
    45%
  • Καστοριά
    Ελαφρές νεφώσεις
    26°C 25.8°C / 25.8°C
    3 BF
    23%
ΕΝΤΥΠΗ ΕΚΔΟΣΗ

Μαθήματα μαγειρικής

  • A-
  • A+
Ακολουθήστε μας στο Google news

Ενα ντουλάπι βιβλία μαγειρικής. Τα κοίταζε, τα ξανακοίταζε, δεν ήξερε τι να τα κάνει. Πόσα είχε χρησιμοποιήσει όλα αυτά τα χρόνια; Ελάχιστα. Μια συνταγή από δω, μια συνταγή από κει, αλλά μια-δυο φορές τον χρόνο, και αν.

Σε μια γιορτή, σε μια κρίση πειραματισμού και δημιουργικότητας, για μια ειδική μέρα. Αλλά στο κάθε μέρα, στο μεσημέρι-βράδυ, ούτε βιβλία, ούτε πολλά πειράματα -εντάξει, μερικές φορές μονάχα-, ούτε τίποτα.

Τόσα χρόνια στην κουζίνα, είχε μάθει πια και να βρίσκει λύσεις και φαγητό πάντα να υπάρχει.

Αλλά σήμερα προβληματιζόταν με τόσα βιβλία αχρησιμοποίητα. Με τόσες συνταγές που δεν δοκιμάστηκαν, δεν έκαναν γευστικούς κάλυκες να αντιδράσουν. Και ύστερα υπήρχαν και τα τετράδια, εκείνα που γέμιζε με συνταγές και υλικά και οδηγίες -μερικές φορές λειψές, όπως αυτές που σου δίνουν οι φίλοι κι οι γνωστοί, γιατί ξέρουν πως ξέρεις, πως δεν χρειάζεσαι τα αυτονόητα, και αν τα χρειαστείς, θα βρεις τον τρόπο να βγεις από το αδιέξοδο.

Σκεφτόταν να χαρίσει μερικά βιβλία, αλλά ποιος θα ενδιαφερόταν για παλιά βιβλία μαγειρικής -κάποια ήταν τόσο παλιά που ακόμη και η ορθογραφία τους ήταν διαφορετική από αυτήν που διδάχτηκε στο σχολείο. Αλλά ήταν πολλά κι εκείνη χρειαζόταν χώρο…

Και χρόνο, όπως συνειδητοποίησε όταν κατάλαβε ότι αντί να κάνει δουλειά, καθόταν και ξεφύλλιζε βιβλία μαγειρικής, φυλλομετρώντας τα και διαβάζοντας συνταγές. Επιασε τον εαυτό της να «γεύεται» φαγητά με τη φαντασία και να εξετάζει τους συνδυασμούς των γεύσεων και των υλικών, σαν να τα έφτιαχνε εκείνη τη στιγμή, ακόμη και όσα δεν είχε ετοιμάσει ποτέ η ίδια, ακόμη και αν δεν ήξερε καν ότι υπήρχαν.

Ασιατικά φρούτα, που τελευταία έγιναν της μόδας, πουλερικά μαριναρισμένα σε αρώματα παράξενα και λίγο «αδιανόητα» για τη συνήθειά της και των γύρω της. Τρόποι μαγειρέματος που όταν τους προσπάθησε κάποτε απέτυχαν παταγωδώς, αλλά και γεύσεις που της άρεσαν πολύ, αλλά ήταν τόσο χρονοβόρα η παρασκευή τους που όλο ανέβαλλε την προσπάθεια να τις ξαναφτιάξει: για μια μέρα αλλιώτικη και πιο σπουδαία, για όταν θα είχε άπλετο χρόνο και διάθεση να παίξει με τα σκεύη και τα εργαλεία.

Από τη μια τα σκόρπια βιβλία, από την άλλη το σκονισμένο ντουλάπι, το μπλοκ με τις συνταγές που της άρεσαν και κρατούσε -πότε πότε τις καθαρόγραφε κιόλας- και φυσικά το τετράδιο με τα κιτρινισμένα φύλλα… Εκείνο που ιστορούσε πάνω από 60 χρόνια, το σχολικό τετράδιο της μαμάς, από τα μαθήματα μαγειρικής που έκανε όταν ήταν μαθήτρια. Εντάξει, αυτός ήταν οικογενειακός θησαυρός.

Εκείνη μαθήματα μαγειρικής επισήμως δεν πήρε ποτέ. Η κουζίνα του σπιτιού ήταν όμως μεγάλο σχολείο. Αρχικά «βοηθούσε» τη μαμά, ρίχνοντας αλεύρι στις λεκάνες και φτιάχνοντας κακότεχνα κουλουράκια. Μετά έμαθε να μετράει από παρατήρηση το αλάτι ανάλογα με το μέγεθος της κατσαρόλας κι ύστερα τον σωστό χρόνο για να ρίξει τη σάλτσα στο κρέας. Και βέβαια, αυτό που γρήγορα ξεκαθάρισε στο μυαλό της ήταν ότι η σωστή γεύση βγαίνει από τα καλά υλικά, τα φρέσκα, και όχι από τεχνητά μέσα. Δεν είχε να κάνει με το κόστος, είχε να κάνει με την ποιότητα της πρώτης ύλης, ακόμη και αν ήταν ταπεινή…

Αφησε τα βιβλία και καθάρισε το ντουλάπι. Δεν το σκέφτηκε ξανά, τα βιβλία θα επέστρεφαν στη θέση τους. Μόνο τη σειρά τους θα άλλαζε, ώστε να παίρνει κάποιο άλλο κάθε φορά, να δοκιμάζει κάτι καινούργιο όταν θα έψαχνε μια νέα ιδέα. Ισως έτσι να έμπαινε με λίγο περισσότερη διάθεση να κάνει δοκιμές και τελικά να μάθει καινούργια πράγματα.

Αλλωστε πάντα στην κουζίνα ένιωθε λίγο αυτοδίδακτη -όπως όλοι οι αυτοδίδακτοι δηλαδή, βλέποντας και παρατηρώντας. Πότε με προσοχή και ενδιαφέρον και πότε ασυνείδητα. Δηλαδή, όπως όλες οι μορφές μάθησης…

ΤΡΙΤΗ ΜΑΤΙΑ
Παιδικά παραμύθια
Μα, δεν είναι τα βιβλία είδος πρώτης ανάγκης; Δεν είναι τα παραμύθια είδος πρώτης ανάγκης για τα παιδιά; Ουκ επ’ άρτω μόνον ζήσεται άνθρωπος. Και αυτό το έρημο το πνεύμα, τι θα κάνει; Θα περιοριστεί σε ό,τι...
Παιδικά παραμύθια
ΤΡΙΤΗ ΜΑΤΙΑ
Τι θα έλεγε η Τζέιν Μαρπλ;
Δεν ξέρω για σας, αλλά εμένα μου αρέσουν πολύ οι ιστορίες μυστηρίου. Αλλά όχι όποιες κι όποιες. Δηλαδή ενώ διάβασα -και είδα και στο σινεμά- και τα σκοτεινά αστυνομικά θρίλερ, όπως «Το κορίτσι με το τατουάζ»,...
Τι θα έλεγε η Τζέιν Μαρπλ;
ΤΡΙΤΗ ΜΑΤΙΑ
Μάθημα ακουαρέλας
Απλωσε με ένα πινέλο νερό πάνω στο χαρτί, με μεγάλη επιμέλεια. Προηγουμένως το είχε στερεώσει και στις τέσσερις πλευρές με αυτοκόλλητη ταινία, για να μη χάσει το σχήμα του. Μετά είχε σχεδιάσει ένα κλαδί από τα...
Μάθημα ακουαρέλας
ΤΡΙΤΗ ΜΑΤΙΑ
Ανοιχτά παράθυρα
Βράδυ, μιας συνηθισμένης καθημερινής. Λούστηκε, έκανε ντους και φόρεσε μια πιτζάμα. Ανετη και φαρδιά. Νύσταζε πολύ, αλλά δεν ήθελε να κοιμηθεί. Γλυκό φθινόπωρο, και ας είχε ακόμη αρκετή ζέστη.
Ανοιχτά παράθυρα
ΤΡΙΤΗ ΜΑΤΙΑ
Αναμονή έως την ισημερία του φθινοπώρου
Η μέρα σκοτείνιασε απότομα. Ωρες τώρα φαινόταν ότι άλλαζε ο καιρός. Η ζέστη αναμίχθηκε αρχικά με υγρασία και γρήγορα η θερμοκρασία έπεσε, τόσο που δεν μπορούσες να καθίσεις έξω, τουλάχιστον όχι αν δεν φορούσες...
Αναμονή έως την ισημερία του φθινοπώρου
ΤΡΙΤΗ ΜΑΤΙΑ
Στις θάλασσες του Καββαδία
Ως εκείνη τη στιγμή, τα τραγούδια τη νανούριζαν, τη γελούσαν λίγο. Ο ρυθμός της ακουστικής κιθάρας, οι παρεμβάσεις της ηλεκτρικής και μια αντρική φωνή να περιγράφει τις τροπικές θάλασσες με τα μάτια των...
Στις θάλασσες του Καββαδία

Η efsyn.gr θεωρεί αυτονόητο ότι οι αναγνώστες της έχουν το δικαίωμα του σχολιασμού, της κριτικής και της ελεύθερης έκφρασης και επιδιώκει την αμφίδρομη επικοινωνία μαζί τους.

Διευκρινίζουμε όμως ότι δεν θέλουμε ο χώρος σχολιασμού της ιστοσελίδας να μετατραπεί σε μια αρένα απαξίωσης και κανιβαλισμού προσώπων και θεσμών. Για τον λόγο αυτόν δεν δημοσιεύουμε σχόλια ρατσιστικού, υβριστικού, προσβλητικού ή σεξιστικού περιεχομένου. Επίσης, και σύμφωνα με τις αρχές της Εφημερίδας των Συντακτών, διατηρούμε ανοιχτό το μέτωπο απέναντι στον φασισμό και τις ποικίλες εκφράσεις του. Έτσι, επιφυλασσόμαστε του δικαιώματός μας να μην δημοσιεύουμε ανάλογα σχόλια.

Σε όσες περιπτώσεις κρίνουμε αναγκαίο, απαντάμε στα σχόλιά σας, επιδιώκοντας έναν ειλικρινή και καλόπιστο διάλογο.

Η efsyn.gr δεν δημοσιεύει σχόλια γραμμένα σε Greeklish.

Τέλος, τα ενυπόγραφα άρθρα εκφράζουν το συντάκτη τους και δε συμπίπτουν κατ' ανάγκην με την άποψη της εφημερίδας