Τελικά, παράγουμε… χρυσό!

Ενα χρυσαφένιο, μοναδικό κρητικό ελαιόλαδο κατέκτησε χρυσό μετάλλιο στον κορυφαίο διεθνή διαγωνισμό ελαιολάδου της Νέας Υόρκης. Το ελαιόλαδο Ziro από τη Σητεία της Κρήτης τιμήθηκε με την ανώτατη διάκριση και απέδειξε για ακόμη μία φορά τις δυνατότητες της γης μας.

Οργανωμένη και μεθοδική δουλειά, ορθές πρακτικές καλλιέργειας, προσεκτική συγκομιδή και μια σειρά άλλων παραγόντων που σχετίζονται με την προσεκτική αποθήκευση αλλά και τυποποίηση του ελαιολάδου καθιστούν το Ziro κορυφαίο λάδι. Το όνομά του το οφείλει στο χωριό Ζήρος της Σητείας, όπου βρίσκεται και ο ελαιώνας.

Ο Γιώργος Προεστάκης και ο Βασίλης Μπέης είναι φίλοι. Πριν από περίπου δύο χρόνια, αποφάσισαν να συνεργαστούν και να βγάλουν στην αγορά το ελαιόλαδο που έμελλε να τους φέρει στην κορυφή των ποιοτικών ελληνικών ελαιόλαδων.

Μιλήσαμε μαζί τους λίγες μόλις ώρες μετά την ανακοίνωση των αποτελεσμάτων του διεθνούς διαγωνισμού και ο Γιώργος, από τον ελαιώνα του στο χωριό Ζήρος της Σητείας, μας είπε: «Ηταν για μας ανέλπιστο. Κάναμε πολύ μεγάλο αγώνα.

Τροποποιήσαμε ουσιαστικά όλη τη μέχρι πριν από λίγα χρόνια διαδικασία καλλιέργειας αλλά και συγκομιδής και είμαστε πολύ ευτυχείς για αυτό το μετάλλιο. Είναι κάτι που πραγματικά θα μας δώσει ώθηση και δύναμη ώστε να συνεχίσουμε το όραμά μας».

Ο Γιώργος ασχολείται περισσότερο με την καλλιέργεια και τη συγκομιδή του ελαιοκάρπου.

Ο Βασίλης, από την άλλη, με μεγαλύτερο μερίδιο ευθύνης στην προώθηση αλλά και την τοποθέτηση του προϊόντος σε σημεία πώλησης, εκτιμά ότι «αυτή η διάκριση θα μας βοηθήσει ουσιαστικά ώστε το λάδι μας να μπορέσει να τοποθετηθεί σε περισσότερα αξιόλογα σημεία πώλησης».

Ο,τι και για τα παιδιά μας

«Θέλουμε να παράγουμε και να προσφέρουμε στους πελάτες μας μόνο αυτά που καταναλώνουμε εμείς και τα παιδιά μας», θα μας πει ο Γιώργος και θεωρεί ότι το σημαντικότερο στοιχείο για να μπορέσεις να παράγεις ένα καλό ελαιόλαδο είναι να έχεις τη δυνατότητα ελέγχου σε κάθε στάδιο, από την καλλιέργεια και τη συγκομιδή μέχρι την τυποποίηση και την προώθηση.

Παράλληλα, όπως μας εξηγεί, το βραβείο αυτό ήρθε αφού πρώτα παρακολούθησαν σειρά σεμιναρίων πάνω στο ελαιόλαδο με στόχο τη βελτιστοποίηση των πρακτικών.

Το ελαιόλαδο

Το Ziro παράγεται αποκλειστικά από κορωνέικες ελιές, μια ποικιλία που περιέχει μεγάλη ποσότητα ελαιοκανθάλης, ουσία με ισχυρή αντιφλεγμονώδη δράση εφάμιλλη εκείνων των ουσιών που απαντώνται στα φάρμακα, καθώς και ελαιασίνη, που είναι η πιο ισχυρή αντιοξειδωτική ουσία του ελαιόλαδου.

Οπως εξάλλου προκύπτει και από διεθνείς αλλά και ελληνικές μελέτες, το ελαιόλαδο έχει υγειοπροστατευτικό χαρακτήρα και μεγάλη περιεκτικότητα σε αντιφλεγμονώδεις ουσίες.

Για να διατηρήσει το ελαιόλαδο αυτά του τα χαρακτηριστικά, απαραίτητη συνθήκη είναι να παράγεται «εν ψυχρώ», δηλαδή η έκθλιψη και η μάλαξή του να πραγματοποιούνται σε θερμοκρασίες που δεν ξεπερνούν τους 27 βαθμούς Κελσίου.

Το σύνολο του ελαιολάδου Ζiro παράγεται αποκλειστικά και μόνο με αυτό τον τρόπο, ώστε να διατηρούνται στο ακέραιο οι θεραπευτικές του ιδιότητες, αλλά και η μοναδική του γεύση.

Η γεωγραφική θέση σε συνδυασμό με το μικροκλίμα, καθώς και τα εδαφολογικά στοιχεία του τόπου μας επιτρέπουν στο ελληνικό ελαιόλαδο να διατηρεί τα θαυματουργικά του συστατικά και να το εντάσσει στα κορυφαία ελαιόλαδα στον κόσμο.

Info:

Ελαιόλαδο Ziro, Σητεία Κρήτης, 6974936427 http://ziro.gr