Υλικά που θα χρειαστούμε
500 γραμμ. καλαμποκάλευρο
+ 1 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο
1 κιλό λαχανικά (σπανάκι, πράσα, λάπαθα, κρεμμυδάκια, άνηθο, μαϊντανό κ.λπ.)
200 γραμμ. γιαούρτι
500 γραμμ. φέτα
100 γραμμ. βούτυρο
αλάτι, πιπέρι
Βάζουμε τα 500 γραμμ. καλαμποκάλευρο σε μπολ, ρίχνουμε χλιαρό νερό όσο χρειαστεί, αλάτι και ζυμώνουμε. Λαδώνουμε ένα ταψί και απλώνουμε τη ζύμη σε χοντρό φύλλο. Χοντροκόβουμε τα λαχανικά, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και τα τρίβουμε. Τα βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε τη φέτα τριμμένη, πιπέρι, 2-3 κουταλιές καλαμποκάλευρο και το μισό βούτυρο λιωμένο. Ανακατεύουμε και τα στρώνουμε πάνω στο φύλλο. Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με το υπόλοιπο καλαμποκάλευρο. Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο και το απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια. Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, περίπου 40 λεπτά.
