Η πρόσφατη καταγγελία του μικρού εκπαιδευόμενου μάγειρα για απάνθρωπη και αντιεπαγγελματική συμπεριφορά στη σούπερ γυαλισμένη κουζίνα γνωστού γαστροφασίστα τηλεμάγειρα ανοίγει τον διάλογο για τις εργασιακές συνθήκες στον χώρο της εστίασης.
Αντε τώρα να αποδείξεις ότι δεν κάηκε το φαγητό, αφού η μυρωδιά του μας έχει κατακλύσει καιρό τώρα…
Ο τηλεμαγειρικός πάτος απέδειξε για άλλη μια φορά πόσο ρηχός είναι. Εχουμε βομβαρδιστεί όλα αυτά τα χρόνια στην τηλεόραση με το συγκεκριμένο μιλιταριστικό πρότυπο πετυχημένου τηλεμάγειρα που βρίζει χυδαία θεούς και δαίμονες, εξευτελίζει τους άσχετους και ειρωνεύεται με βασιλικό ύφος οτιδήποτε δεν ανήκει στη δική του γαστρονομική παλέτα.
Με αυτό το πρότυπο παιδαγωγήθηκε, τηλεοπτικά κυρίως, η νέα μαγειρική γενιά. Τσαμπουκάς, βία και παγωτό τζατζίκι!
Η μαγειρική είναι τέχνη και στην τέχνη δεν χωρά η βία, φίλε σεφ!
Σεφ σημαίνει αρχηγός, αλλά αρχηγός δεν σημαίνει πάντα να χρησιμοποιείς την εξουσία σου άτσαλα, βίαια και με φασιστικό θράσος. Οταν χρησιμοποιείς την εξουσία που σου δίνεται παύει και να την έχεις πια.
Η τέχνη και η δημιουργία δεν βασίζονται στον φόβο, φίλε τηλεμαϊντανέ. Ο σεβασμός κερδίζεται με σοφία και επ’ ουδενί δεν μπορείς να τον απαιτήσεις με βία. Κατανοούμε το γεγονός ότι οι κουζίνες τέτοιου επιπέδου έχουν ποιοτικές απαιτήσεις, σκληρή δουλειά, εφιαλτική λεπτομέρεια, καθαριότητα, έρευνα και γενικά δύσκολες συνθήκες. Αλλά τίποτα από αυτά δεν σε εξουσιοδοτεί να γίνεις βίαιος και χυδαίος.
Ξεκόλλα πια από την εικόνα σου, τηλεμαγειράκο. Δεν βρίσκεσαι μόνιμα σε ένα τηλεοπτικό πλατό. Σταμάτα πια να αναζητάς τα νούμερα της τηλεθέασης, δεν μας αφορούν. Νόστιμο και υγιεινό φαγητό θέλουμε, όχι τηλεοπτικό τραμπούκο μάγειρα. Δεν έχουμε δει σε καμιά συμφωνική ορχήστρα τον μαέστρο με μαστίγιο στους μουσικούς…
Παραδέξου απλώς την αδυναμία σου στην έκφραση πολιτισμού, άσε τις ψεύτικές δηλώσεις περί τέχνης στη μαγειρική και συγκεντρώσου να λύσεις τα προσωπικά σου προβλήματα που σε οδήγησαν στην παραγωγή βίας.
Το φαγητό θέλει αρμονία, ηρεμία, είναι συναίσθημα, είναι η αρχή της φιλοξενίας.
Δεν υπάρχει καμιά δικαιολογία στη χρήση βίας στις κουζίνες. Το καυτό λάδι τηγανίζει πατάτες, δεν τηγανίζει ψυχές!
Η διαχείριση της πρώτης ύλης και το μαγείρεμα χρειάζονται ευαισθησία και παιδεία. Αφήστε τους φθηνούς εντυπωσιασμούς και το πολεμικό κλίμα, έχουμε αρκετούς μπράβους γύρω μας, βιώνουμε ήδη αρκετή βία. Αφήστε ήσυχη τη μαγειρική…
Το μαγειρικό σας «γαστρο-Γκουαντάναμο» δεν μας αφορά. Ας επέμβει για πρώτη φορά ἐνας εισαγγελέας να καθαρίσει σωστά τη φακή, μπας και σώσουμε ό,τι προλαβαίνουμε!
Η γαστρονομική ταυτότητα της χώρας είναι ήδη χαμένη και μπερδεμένη. Είχαμε να αντιμετωπίσουμε την αλόγιστη εισαγωγή τσένταρ, τώρα πρέπει να προσέχουμε και τους θεατρίνους τηλεμάγειρες που προάγουν τη βία στην κουλτούρα της κατσαρόλας μας.
Ενας θυμωμένος συνάδελφος
