Τελείωσε σχεδόν ο Ιούλιος και σπάω το κεφάλι μου να γράψω για «δροσερά» και ενδιαφέροντα θέματα. Σας φαντάζομαι να είστε σε διακοπές από την καθημερινή σας ρουτίνα, μακριά από το στρες της κίνησης στους δρόμους, μακριά από τον χρόνο που τρέχει και τον κυνηγάς να προλάβεις για να «είσαι εκεί που πρέπει», να ξυπνάτε χωρίς ξυπνητήρι, να χαζεύετε και να χουζουρεύετε με σορτσάκια και πέδιλα. Ανάλαφροι και ξένοιαστοι.
Σκέφτομαι πως όταν μυρίζει το καλαμαράκι το τηγανητό ή παρακολουθείς το «υπερπαραγωγή» παγωτό να περνάει από μπροστά σου για να σερβιριστεί στο διπλανό τραπέζι, το τελευταίο που θα ήθελες να κάνεις είναι να διαβάσεις σε ένα άρθρο το τι πρέπει να τρως ή να μην τρως.
Οπότε σήμερα, συνεχίζοντας τα παράξενα θέματά μου, θα σας γράψω για την ηλεκτρομαγνητική ενέργεια των τροφών. Δανείζομαι ένα απόσπασμα από το βιβλίο του Dr Βernard Jensen «Τροφές που θεραπεύουν» (εκδ. Διόπτρα), στο οποίο αναφέρει:
«Θα έρθει κάποτε η μέρα που θα συνειδητοποιήσουμε ότι ζούμε με την ηλεκτρομαγνητική ενέργεια των τροφών και όχι με την ίδια την ύλη τους. Η κάθε τροφή συνεισφέρει με τον δικό της τρόπο στις διεργασίες οι οποίες συνεχώς “αναδημιουργούν” τη ζωή και την υγεία μέσα μας, μέρα με την ημέρα.
»Κάθε τροφή ασκεί τη δική της λειτουργία. Κατά τον ίδιο τρόπο η μοναδικότητα της κάθε τροφής φαίνεται στο ιδιαίτερο χρώμα της. Απ’ όλα τα λαχανικά που έχουμε, ως το πιο ουδέτερο θεωρώ το καρότο. Ελάχιστα άτομα παρουσιάζουν προβλήματα στη χώνεψη και αφομοίωση του καρότου ή του καροτοχυμού.
»Αυτό οφείλεται στο ότι το χρώμα και η δυναμικότητα του καρότου συντελούν στην εναρμόνισή του με το ανθρώπινο σώμα. Εχω δει ανθρώπους να ωφελούνται εξαιρετικά από τα καρότα. Υπάρχουν τροφές σε ολόκληρο το φάσμα του ουράνιου τόξου. Εχουμε λάχανο άσπρο και λάχανο κόκκινο. (Εχω ήδη αναφέρει ότι το κουνουπίδι, ένα λαχανικό που περιέχει θείο όπως και το λάχανο, είναι πιο εύπεπτο και παράγει λιγότερα αέρια από το λάχανο.)
»Εχουμε βυσσινιά παντζάρια, πορτοκαλιά καρότα, πράσινα μαρούλια, λαχανικά, σε έναν ατελείωτο αριθμό χρωμάτων για να φτιάξουμε σαλάτες. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κόκκινη ή κίτρινη γλυκιά πιπεριά, κόκκινες ντομάτες, πράσινο σέλινο και άλλα. Πώς τη λέω αυτή τη σαλάτα;
»Τη λέω σαλάτα του “ουράνιου τόξου”. Μπορεί να μην έχει όλα τα χρώματα στην αρχή, αλλά μέσα σε μία εβδομάδα μπορείτε να συμπεριλάβετε όλες τις αποχρώσεις, που αντιπροσωπεύουν όλη την ποικιλία των διαφόρων χημικών στοιχείων τα οποία χρειαζόμαστε. Το κόκκινο λάχανο περιέχει χημικά στοιχεία διαφορετικά από εκείνα που έχει το άσπρο, αλλά ο οργανισμός έχει ανάγκη και τα δύο.
»Εδώ θα κάνω μία μικρή παρένθεση σχετικά με το πράσινο λάχανο. Στα εξωτερικά φύλλα του λάχανου υπάρχει 40% περισσότερο ασβέστιο απ’ ό,τι στα εσωτερικά. Εφόσον μας είναι αναγκαίο αυτό το ασβέστιο, μην πετάτε τα εξωτερικά φύλλα. Χρησιμοποιήστε τα.
»Οταν αγοράζω μαρούλια, διαλέγω πάντα τα πιο σκουροπράσινα. Τα χορταρικά είναι φάρμακο για τον οργανισμό. Παρέχουν χλωροφύλλη, καροτίνη και ασβέστιο, που και τα τρία είναι ουσιώδη για τις θεραπευτικές διαδικασίες. Εκείνο που αποφεύγω είναι το ανοιχτοπράσινο μαρούλι, ούτε και μ’ αρέσει η ποικιλία Ρομέν.
»Οταν μιλάμε για σαλάτες, θα πρέπει να περιλαμβάνουμε και τα φύτρα. Τα φύτρα είναι πολύ πλούσια σε πυρίτιο, όπως δείχνει η γυαλιστερή, στιλπνή επιφάνεια του βλασταριού. Να θυμάστε ότι τα βλαστάρια φυτρώνουν από σπόρους που περιέχουν όλα τα απαραίτητα στοιχεία για τη ζωή, κι όταν αυτοί οι σπόροι αρχίζουν να φυτρώνουν (συνήθως μεταξύ πέντε και εφτά ημερών), είναι πλούσια σε βιταμίνες, μεταλλικά άλατα, ένζυμα και προσταγλανδίνες. Οταν βάλετε τα βλαστάρια στο ψυγείο, σταματούν να μεγαλώνουν.
»Θα έρθει κάποτε η ημέρα που θα μελετήσουμε το σκοτάδι. Η ζωή πηγάζει από το σκοτάδι αυτό και αναζητά το φως. Το φως είναι απαραίτητο για να δημιουργηθεί η χλωροφύλλη που βρίσκεται στις πρασινάδες, στα φυλλαράκια στις άκρες των βλασταριών. Τα φύτρα μπορούν να θεραπεύσουν τη δυσκοιλιότητα καλύτερα απ’ οτιδήποτε άλλο που θα μπορούσα να σας συστήσω. Ο λόγος είναι ότι προσφέρουν όγκο».
Οσον αφορά τη δική μας μεσογειακή διατροφή, παρατηρήστε, παραδείγματος χάρη, πόσα χρώματα έχουν τα λαχανικά που περιέχει η δική μας χωριάτικη σαλάτα. Μην ξεχάσετε να υπολογίσετε και την κάππαρη…
Ξέρετε ότι:
►1. Σύμφωνα με τους Κινέζους, ο κόσμος διέπεται από δύο δυνάμεις ανταγωνιστικές αλλά αλληλοσυμπληρούμενες, που τις ονομάζουν Γιν και Γιανγκ. Οι Μακροβιότες, από την άλλη, θεωρούν ότι τα τρόφιμα και τα ποτά είναι κι αυτά Γιν και Γιανγκ.
►2. Βάσει της φιλοσοφίας τους, υπάρχει η φυγόκεντρος δύναμη (Γιν), που είναι διαχυτική, είναι η πηγή της σιωπής, της ηρεμίας, του ψύχους και του σκότους, καθώς και η κεντρομόλος δύναμη (Γιανγκ), που είναι συσταλτική και παράγει τον ήχο, τη θερμότητα και το φως.
►3. Το Γιν και το Γιανγκ προέρχονται το ένα από το άλλο. Οι ψυχρές περιοχές, οι οποίες είναι Γιν, παράγουν ζώα και φυτά Γιανγκ. Αντίστοιχα, τα ζώα και τα φυτά που γεννήθηκαν σε Γιανγκ περιοχές, δηλαδή σε ζεστές, είναι Γιν.
* Σύμβουλος διατροφής [email protected]
