Σπιτικό φαγητό ως λύση ανάγκης

Διατηρείται σε γενικές γραμμές η μεσογειακή διατροφή, μειώνονται εξαιτίας της κρίσης οι παραγγελίες φαγητού, αυξάνονται το μαγείρεμα στο σπίτι και ο ρόλος της οικογένειας.

Αυτά και άλλα ενδιαφέροντα συμπεράσματα για τις διατροφικές συνήθειες των Ελλήνων προκύπτουν από έρευνα του Ινστιτούτου Ερευνας Λιανεμπορίου Καταναλωτικών Αγαθών (ΙΕΛΚΑ) σε δείγμα 2.000 πολιτών.

Περισσότεροι από τους μισούς Ελληνες (56%) θεωρούν ότι προσέχουν τη διατροφή τους και αρκετοί είναι όσοι ενημερώνονται για τη διατροφική αξία των προϊόντων που καταναλώνουν.

Σε ποσοστό 53% αναζητούν πληροφορίες για τις ευεργετικές ιδιότητες των τροφών, 49% ψάχνουν πληροφορίες για το λίπος και 46% για τα σάκχαρα των τροφών.

Επίσης, σε σχέση με προηγούμενα ευρήματα του συγκεκριμένου ινστιτούτου, είναι σαφής η ουσιαστική αύξηση στην προτίμηση κατανάλωσης τροφίμων με χαμηλά λιπαρά, ψωμιού ολικής αλέσεως κ.λπ.

Οσον αφορά τα τρόφιμα που καταναλώνουμε, το ελαιόλαδο βρίσκεται στην κορυφή με 98%, ακολουθούν τα λαχανικά με 96% και τα φρούτα με 92% (τα 3 πρώτα είναι βασικά στοιχεία της μεσογειακής διατροφής) και στην τέταρτη θέση βρίσκεται ο καφές με 84%.

Στην 7η θέση το κόκκινο κρέας με 70%, οριακά χαμηλότερα από τα όσπρια.

Ιδιαίτερα δημοφιλή τα μακαρόνια με 62% όσο και η φέτα, ενώ είμαστε… γλυκατζήδες σε σχετικά υψηλό ποσοστό (59%).

Από τα κύρια ευρήματα της έρευνας θεωρείται η αυξητική τάση για γεύματα στο σπίτι (79%) και η σημασία που δίνεται στην… αθάνατη ελληνική οικογένεια.

Την τελευταία πενταετία όλο και μεγαλύτερο ποσοστό αποφεύγει το ντελίβερι και προτιμά το μαγείρεμα στο σπίτι, ελέω μειωμένου εισοδήματος, αλλά και αυξημένου ενδιαφέροντος για τη μαγειρική, που αντικατοπτρίζεται και στις εκπομπές μαγειρικής που έχουν κατακλύσει την τηλεόραση.

Από τα 7 εβδομαδιαία βασικά γεύματα τα 6 γίνονται κατά μέσο όρο εντός σπιτιού και μόλις το ένα εκτός (π.χ. σε εστιατόριο) με παρέα, δίνοντας κοινωνική διάσταση στο φαγητό.

Τέλος, σημειώνεται ότι η οικογένεια επηρεάζει συνολικά τη διατροφή σε όλα της τα στάδια, από τις αγορές τροφίμων σε κάποιο κατάστημα έως την προετοιμασία και την κατανάλωση του φαγητού.