Οδηγό επανεκκίνησης για τη μαζική εστίαση εν όψει της 25ης Μαΐου εξέδωσε ο ΕΦΕΤ (www.efet.gr) σε συνεργασία με τον Σύνδεσμο Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων (ΣΕΒΤ) και την Ελληνική Ενωση Επιχειρήσεων Οργανωμένης Εστίασης (ΕΠΟΕΣ). Στην έκδοση, που είναι διαθέσιμη για κάθε ενδιαφερόμενο στην ιστοσελίδα του ΕΦΕΤ, περιλαμβάνονται αναλυτικές οδηγίες και μέτρα προστασίας για επιχειρήσεις, εργαζόμενους και καταναλωτές.
Οι οδηγίες βασίζονται στην ανάλυση του προφίλ επικινδυνότητας του ιού για τους χώρους εστίασης και στις βέλτιστες πρακτικές όπως αυτές αποτυπώνονται σε διεθνείς και εθνικές συστάσεις, ενώ ο οδηγός είναι πιθανό να επικαιροποιηθεί ανάλογα με τις εξελίξεις και τα νεότερα επιστημονικά δεδομένα. Μία από τις βασικές επισημάνσεις είναι ότι οι ιοί όπως ο SARS-CoV-2 δεν πολλαπλασιάζονται στα τρόφιμα και το νερό, όπως και ότι, σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), δεν υπάρχουν στοιχεία που να τεκμηριώνουν ότι τα τρόφιμα ενέχουν κίνδυνο για τη δημόσια υγεία σε σχέση με τη νόσο Covid-19.
Στις επιχειρήσεις εστίασης συστήνεται η αναδιάταξη του εργασιακού χώρου σύμφωνα με τις οδηγίες του ΕΟΔΥ, όπως και η παροχή επαρκών μέσων ατομικής προστασίας. Βασική χαρακτηρίζεται και η αναδιοργάνωση των τραπεζοκαθισμάτων. Ακόμα ενθαρρύνεται η τοποθέτηση αντισηπτικών στο ταμείο και η πραγματοποίηση ανέπαφων συναλλαγών. Σε κάθε επιχείρηση θα πρέπει να οριστεί υπεύθυνος για την τήρηση και την ορθή χρήση των μέσων προστασίας. Σχετικά με τις συνθήκες υγιεινής, θα πρέπει στις τουαλέτες να υπάρχουν επαρκείς νιπτήρες που θα είναι ποδοκίνητοι ή με φωτοκύτταρο, ενώ θα πρέπει να υπάρχει επάρκεια σε πετσέτες μίας χρήσης, σαπούνι και αντισηπτικά.
Οι κατάλογοι συνιστάται να είναι μίας χρήσης ή ηλεκτρονικοί, ενώ τα τραπεζομάντιλα να είναι μίας χρήσης ή τα υφασμάτινα να αλλάζονται και να πλένονται κατάλληλα μετά από κάθε χρήση. Τέλος, πέρα από τα μέτρα προστασίας, σε όλη την αλυσίδα -από την αποθήκη, τις παραλαβές, την καθαριότητα ώς και τα ταμεία- θα πρέπει να εξασφαλίζεται επαρκής αερισμός, κατά προτίμηση φυσικός.
