Εδώ έχουμε την τάση να κατηγορούμε το θύμα και παραβλέπουμε τις περιβαλλοντικές συνθήκες που προκαλούν παχυσαρκία και ασθένεια και οδηγούν σε αυτό που ονομάζουμε «παχυσαρκογενές» περιβάλλον. Υπάρχουν πέντε βασικοί παράγοντες:
1. Τα βιομηχανικά επεξεργασμένα τρόφιμα και το πρόχειρο φαγητό είναι εθιστικά. Οπως είδαμε, αυτές οι τροφές είναι βιολογικά εθιστικές και οδηγούν σε υπερβολική κατανάλωση θερμίδων.
2. Η επιρροή των μεγάλων γεωργικών εταιρειών αυξάνει την παχυσαρκία σε όλο τον κόσμο. Το πλεόνασμα των σοδειών στις ΗΠΑ πωλείται φτηνά στις φτωχές χώρες, καταστρέφει τις ντόπιες αγροτικές οικονομίες και εκτοπίζει τους αγρότες, δημιουργώντας ανεργία και καθιστώντας τα αναπτυσσόμενα κράτη εξαρτημένα από εισαγόμενα, επεξεργασμένα τρόφιμα και σιρόπι καλαμποκιού.
3. Η ανήθικη, παραπλανητική διαφήμιση των τροφών καθοδηγεί τις συνήθειες διατροφής. Υπάρχει ελάχιστος κυβερνητικός έλεγχος στη διαφήμιση των μεγάλων εταιρειών τροφίμων, ιδιαίτερα στις διαφημίσεις προς τα παιδιά. Η κυβέρνηση δίνει τις άδειες, αλλά δεν τις αστυνομεύει.
4. Τα μέλη των οικογενειών δεν τρώνε σπιτικά γεύματα όλα μαζί. Η ώρα του οικογενειακού γεύματος δεν υπάρχει πια στην Αμερική. Υπάρχουν πολλοί λόγοι γι’ αυτό, αλλά οφείλεται και στην ευκολία του γρήγορου και πρόχειρου φαγητού. Αυτό έχει οδηγήσει σε μια γενιά Αμερικανών που δυσκολεύονται να αναγνωρίσουν τα φρούτα και τα λαχανικά στην κανονική μορφή τους και δεν μπορούν να μαγειρέψουν τίποτα εκτός φούρνου μικροκυμάτων.
5. Οι περιβαλλοντικές τοξίνες είναι πολλές. Αυτές συμβάλλουν στην αύξηση βάρους, την παχυσαρκία και στον διαβήτη. Πρέπει να ανησυχούμε όχι μόνο για το τι τρώμε, αλλά και για το θέμα των πλαστικών, των μετάλλων και των ρυπαντικών ουσιών που έχει αποδειχτεί ότι δηλητηριάζουν και επιβραδύνουν τον μεταβολισμό μας και οδηγούν σε αύξηση βάρους.
Για να αλλάξουμε ουσιαστικά το παχυσαρκογενές περιβάλλον μας, πρέπει να δημιουργήσουμε πιο υγιεινές επιλογές για όλους. Πρέπει να επικεντρωθούμε σε πράγματα που μπορούμε να κάνουμε σε προσωπικό, πολιτικό και κοινοτικό επίπεδο για να αλλάξουμε το τοπίο των τροφίμων.
[…] Εκτός από την κατανάλωση γλυκών αναψυκτικών, άλλος μεγάλος παράγοντας που συμβάλλει στην παχυσαρκία είναι ο πολύς χρόνος μπροστά στην οθόνη. Ο μέσος Αμερικανός περνά εννιάμισι ώρες τη μέρα μπροστά σε οθόνη, κυρίως στην τηλεόραση.
Εκτός από το υπνωτικό αποτέλεσμα της τηλεόρασης, που επιβραδύνει επίσης τον μεταβολισμό, οι αδιάκοπες διαφημίσεις τροφίμων που απευθύνονται στα παιδιά επιδεινώνουν το πρόβλημα.Το μέσο παιδί των δύο ετών μπορεί να αναγνωρίσει μάρκες ανθυγιεινών προϊόντων στα σούπερ μάρκετ, ενώ ακόμα και παιδιά του Δημοτικού δεν μπορούν να ξεχωρίσουν μια ντομάτα από μια πατάτα (όπως έδειξε ο Τζέιμι Ολιβερ στο τηλεοπτικό πρόγραμμά του Food Revolution).
Το Ιδρυμα Ρόμπερτ Γουντ Τζόνσον είναι ο μεγαλύτερος εν λειτουργία οργανισμός που καταπιάνεται με την επιδημία της παιδικής παχυσαρκίας. Ξοδεύει 100 εκατομμύρια δολάρια τον χρόνο σε ενημέρωση και προγράμματα. Πόσο χρόνο νομίζετε ότι παίρνει στη βιομηχανία τροφίμων να ξοδέψει αυτό το ποσό για να διαφημίσει επεξεργασμένες και πρόχειρες τροφές στα παιδιά;[…]
[…] Ακόμα κι αν μιλούσατε στο παιδί σας πριν από κάθε γεύμα για τη σωστή διατροφή, δεν θα μπορούσατε να ανταγωνιστείτε το εξαναγκαστικό μήνυμα της βιομηχανίας. Μελέτη του Γέιλ διαπίστωσε ότι τα παιδιά που έβλεπαν διαφημίσεις για τρόφιμα έτρωγαν 50% περισσότερα από τα σνακ που τοποθετούνταν μπροστά τους. Το οπτικό ερέθισμα κάνει τον εγκέφαλο να δίνει σήμα για να τρώμε περισσότερο. Το σνακ (αμερικανική επινόηση) είναι υποτίθεται διασκεδαστικό, συναρπαστικό και πιθανόν πηγή ευτυχίας. […]
*Οι πληροφορίες είναι από το βιβλίο του Mark Hyman «Iδανικό βάρος», μετάφραση Νοέλα Ελιασά, Εκδόσεις Διόπτρα, 2018
Κατά των εγκαυμάτων
Αβρωνία: Οι βοτανοθεραπευτές συνιστούν κατάπλασμα από το φυτό αβρωνία για την αποκατάσταση του καμένου δέρματος από τον ήλιο. Πρόκειται για ένα από τα βότανα του Κενταύρου Χείρωνα, ενώ ο Διοσκουρίδης πρότεινε τους καρπούς της κατά των φακίδων και των λεκέδων του δέρματος.
Συκιά: Πλούσια σε ιαματικές ιδιότητες, βοηθά μεταξύ άλλων στην αντιμετώπιση των εγκαυμάτων όταν χρησιμοποιείται σε κατάπλασμα από φρέσκα ή ξηρά σύκα.
Αλόη: Είναι γνωστή για την επουλωτική της δράση και τη βοήθεια που παρέχει στην αντιμετώπιση των ηλιακών εγκαυμάτων. Πολλοί λαοί, μεταξύ των οποίων και ο ελληνικός, χρησιμοποιούν την αλόη ευρέως για τις ιδιότητές της αυτές, ενώ στις τροπικές χώρες μια γλάστρα με αλόη βρίσκεται σε κάθε κουζίνα για τις πρώτες βοήθειες σε περίπτωση ανάγκης*.
