Τροφογενετική

Γενικά, θεωρούμε την τροφή ως τρόπο να λαμβάνουμε ενέργεια, ένα μέσο για να τροφοδοτούμε το σώμα με το καύσιμο που χρειάζεται για να λειτουργεί. Ωστόσο, νέα επιστημονικά στοιχεία δείχνουν ότι η τροφή στην κυριολεξία μιλά στα γονίδιά μας. Οι πληροφορίες που δέχεται το σώμα από τις τροφές που τρώτε ενεργοποιούν ή απενεργοποιούν τα γονίδιά σας. Αυτές παρέχουν στο σώμα οδηγίες για το πώς να ελέγχει τον μεταβολισμό από λεπτό σε λεπτό και από μέρα σε μέρα, κάθε φορά που τρώτε μια μπουκιά τροφής. Αυτή είναι η επιστήμη της τροφογενετικής ή πώς μιλούν οι τροφές στα γονίδια και είναι η διατροφική προσέγγιση που αποτελεί το θεμέλιο της λύσης στο πρόβλημα του σακχάρου.

Στην πραγματικότητα, ο δρ Ντιν Ορνις έδειξε ότι μετά από μόλις τρεις μήνες σε ένα εντατικό πρόγραμμα τρόπου ζωής που περιλαμβάνει διατροφή με ολόκληρες φυτικές τροφές, πάνω από 500 γονίδια που ρυθμίζουν τον καρκίνο επηρεάστηκαν θετικά, είτε απενεργοποιώντας τα γονίδια που προκαλούν τον καρκίνο είτε ενεργοποιώντας τα γονίδια που προστατεύουν από τον καρκίνο. Κανένα φάρμακο δεν μπορεί να το κάνει αυτό.

Πρόσφατα, ερευνητές ανακάλυψαν το γενετικό υλικό των φυτών στο αίμα του ανθρώπου. Σκεφτείτε το για λίγο: τα γονίδια των φυτών λένε στα δικά μας γονίδια τι να κάνουν – αυτό είναι επαναστατικό.

Για να δείξω πόσο ισχυρή είναι αυτή η προσέγγιση, θα σας μιλήσω για μια εκπληκτική μελέτη που δείχνει πόσο γρήγορα και ισχυρά επηρεάζουν τα γονίδιά σας οι τροφές που καταναλώνετε, ανεξάρτητα από τις θερμίδες, τους υδατάνθρακες, τις πρωτεΐνες, τα λίπη ή τις ίνες. Αυτή η μελέτη έγινε σε άτομα με προδιαβήτη. Χωρίστηκαν σε δύο ομάδες. Κάθε ομάδα κατανάλωνε ακριβώς τον ίδιο αριθμό θερμίδων, με ισάξιες ποσότητες πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων και ινών, για 12 εβδομάδες.

Η μόνη διαφορά ανάμεσα στις ομάδες ήταν η εξής: η μία ομάδα έτρωγε ψωμί και ζυμαρικά σίκαλης, η άλλη έτρωγε βρόμη, σιτάρι και πατάτες ως πηγή υδατανθράκων.

Επειτα από 12 εβδομάδες, οι επιστήμονες έκαναν μια υποδόρια βιοψία λίπους, μελέτησαν την έκφραση των γονιδίων κι έδωσαν στους συμμετέχοντες γλυκόζη για να αξιολογήσουν πώς επηρεάζονταν το σάκχαρο και η ινσουλίνη απ’ αυτές τις διατροφικές αλλαγές.

Τα αποτελέσματα ήταν εντυπωσιακά. Τα άτομα της πρώτης ομάδας είχαν πιο έξυπνα, μικρότερα λιποκύτταρα και ήταν περισσότερο ευαίσθητα στην ινσουλίνη. Τα γονίδια που αναστρέφουν τη διαβητο-παχυσαρκία ενεργοποιήθηκαν χάρη στις πληροφορίες που περιείχε η σίκαλη (μια φυτοθρεπτική ουσία που ονομάζεται λιγνάνη), ανεξάρτητα από τις θερμίδες ή τα γραμμάρια υδατανθράκων που καταναλώνονταν. Με άλλα λόγια δεν είχε σημασία πόσες θερμίδες ή γραμμάρια υδατανθράκων κατανάλωνε αυτή η ομάδα – το σημαντικό ήταν το είδος των υδατανθράκων. Η ποιότητα της τροφής είναι εξίσου σημαντική με την ποσότητα που καταναλώνουμε.

Ακόμα πιο εκπληκτικό ήταν το πόσο πολύ είχαν αλλάξει τα γονίδιά τους μέσα σε τόσο μικρό διάστημα. Δεκάδες γονίδια που έκαναν τους συμμετέχοντες χοντρούς και διαβητικούς απενεργοποιήθηκαν και δεκάδες γονίδια που θα τους βοηθούσαν να γίνουν πιο υγιείς και αδύνατοι ενεργοποιήθηκαν. Εβδομήντα ένα γονίδια που προκαλούσαν αντίσταση στην ινσουλίνη και κυτταρικό θάνατο απενεργοποιήθηκαν στην ομάδα που έτρωγε σίκαλη. Οι τροφές που κατανάλωναν επηρέασαν θετικά τα γονίδιά τους, απενεργοποιώντας τα γονίδια που σχετίζονταν με προδιάθεση για διαβήτη.

Από την άλλη, 62 γονίδια που προκαλούν διαβητο-παχυσαρκία ενεργοποιήθηκαν στην ομάδα που έτρωγε βρόμη, σιτάρι και πατάτες και αυτό οδήγησε σε αυξημένα μόρια στρες, μεγαλύτερη φλεγμονή κι αυξημένο οξειδωτικό στρες ή ελεύθερες ρίζες. Ολα αυτά, με τη σειρά τους, προκαλούν διαβήτη. Η μόνη διαφορά στις δυο ομάδες ήταν το είδος των υδατανθράκων που κατανάλωναν. Αυτή η μελέτη (καθώς και πολλές άλλες που κατέληξαν στα ίδια συμπεράσματα ) δείχνουν ότι οι τροφές δεν είναι μόνο θερμίδες. Οι τροφές είναι πληροφορίες.

● Οι πληροφορίες είναι από το βιβλίο του Mark Hyman «Iδανικό βάρος», μετάφραση Νοέλα Ελιασά, εκδόσεις Διόπτρα, 2018

Τριγωνέλλα

(fenugreek, μοσχοσίταρο)

Ο Ιπποκράτης το σύστηνε ως καταπραϋντικό και, μερικούς αιώνες μετά, ο Διοσκουρίδης εξήρε τις θεραπευτικές του ιδιότητες για το γυναικείο φύλο

● Μαλακτικό

● Χωνευτικό

● Αντιοξειδωτικό

● Αναιμία

● Σάκχαρο

● Αυξάνει τη ροή γάλακτος κατά τον θηλασμό

● Πόνους περιόδου

Οι σπόροι της τριγωνέλλας περιέχουν εκτός από τις στεροειδείς σαπωνίνες (κυρίως διοσγενίνη), 30% κολλώδεις ουσίες (πολυσακχαρίτης γαλακτομαννάνης), 20% πρωτεΐνες, χολήνινη, αλκαλοειδή, 8% έλαια, ασβέστιο, κάλιο, σίδηρο και βιταμίνες Α, Β και C. Ο Αμερικανικός Οργανισμός Τροφίμων το έχει αποδεχτεί και προτείνεται λήψη του από τους διαβητικούς.*

Από την ιστοσελίδα «Η τροφή μας το φάρμακό μας».