Ιούνιος για κεράσια και βατόμουρα

Κόκκινα, τραγανά και ζουμερά, τα κεράσια διεκδικούν δικαιωματικά τον τίτλο μιας σύγχρονης υπερτροφής. Είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και φλαβονοειδή, βιταμίνη C και κάλιο. Επίσης, είναι από τα λίγα φρούτα που περιέχουν μελατονίνη, η οποία μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία της αϋπνίας και της αποδιοργάνωσης του βιολογικού κύκλου, όταν οι άνθρωποι ταξιδεύουν σε διαφορετικές ζώνες χρόνου (jet lag).

Σε τι ωφελούν;

Για έναν καλό ύπνο. Τα κεράσια είναι από τις λίγες τροφές που περιέχουν σημαντικές ποσότητες μελατονίνης, μιας ορμόνης που παράγεται φυσιολογικά στην επίφυση και παίζει σημαντικό ρόλο στον ύπνο. Έρευνες φανερώνουν πως ένα ποτήρι χυμού ξινών κερασιών πριν κοιμηθούμε, εξασφαλίζει έναν ήρεμο ύπνο.

Αντιδιαβητικά. Η πλούσια περιεκτικότητα των κερασιών στις αντιοξειδωτικές ανθοκυανίνες μπορεί να αυξήσει κατά 50% την παραγωγή ινσουλίνης από τα κύτταρα του παγκρέατος, βοηθώντας στην πρόληψη του σακχαρώδη διαβήτη.

Αντιφλεγμονώδη. Πλούσια σε αντιοξειδωτικά, αυξάνουν τη φυσική άμυνα του οργανισμού προς τις ασθένειες, ενώ διαθέτουν αντισηπτικές ιδιότητες ενάντια σε φλεγμονές και λοιμώξεις. Η κατανάλωση χυμού κερασιών έχει αποδειχτεί πως μειώνει τον πόνο μετά την άσκηση και τις φλεγμονές στους αθλητές και στους δρομείς μεγάλων αποστάσεων.

Αρθριτικές παθήσεις. Τα κεράσια, λόγω των μεταλλικών αλάτων και ιχνοστοιχείων που περιέχουν, μειώνουν το επίπεδο του ουρικού οξέος στο αίμα και δρουν ανακουφιστικά σε ρευματικούς πόνους και στην ουρική αρθρίτιδα (ποδάγρα), μια πάθηση των αρθρώσεων που οφείλεται στην εναπόθεση κρυστάλλων ουρικού μονονατρίου σε αυτές.

Πώς να λάβω τα πιο θρεπτικά συστατικά τους;

Φρέσκα στην εποχή τους. Προμηθευτείτε βιολογικά κεράσια για να λάβετε περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Εναλλακτικά, καταψύξτε τα φρέσκα για να τα καταναλώνετε μέσα στον χρόνο.

Προτιμήστε τα ξινά αντί για τα γλυκά. Τα ξινά κεράσια έχουν υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών σε σχέση με τα γλυκά.

Βατόμουρα

Τα βατόμουρα είναι πλούσια σε μια κατηγορία αντιοξειδωτικών φυτοχημικών ουσιών, τις ανθοκυανίνες, οι οποίες τους δίνουν το χαρακτηριστικό μπλε-μοβ χρώμα τους. Επιπλέον, οι ανθοκυανίνες καταπολεμούν τη βλαβερή δράση των ελεύθερων ριζών στον οργανισμό, προλαμβάνοντας πλήθος παθήσεων, όπως η υπέρταση, ο διαβήτης, ο καρκίνος, η απώλεια όρασης, η κακή ηπατική λειτουργία και η εξασθένιση των πνευματικών λειτουργιών. Τα βατόμουρα περιέχουν επίσης φυλλικό οξύ, που παίζει σημαντικό ρόλο στην υγιή διαίρεση και ανάπτυξη των κυττάρων.

Σε τι ωφελούν;

Υγεία του δέρματος. Τα βατόμουρα είναι καλή πηγή του αντιοξειδωτικού ελλαγικού οξέος, το οποίο μειώνει την αποδόμηση του κολλαγόνου, που προκαλείται από τις ακτίνες UVB, συμβάλλοντας με αυτόν τον τρόπο στην προστασία του δέρματος από την υπεριώδη ακτινοβολία.

Υγιές έντερο. Περιέχουν τόσο αδιάλυτες όσο και διαλυτές φυτικές ίνες, που βοηθούν στη σωστή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός υγιούς βάρους, ενώ παράλληλα συμβάλλουν και στη μείωση της χοληστερίνης.

Υγιεινή προστασία. Τα βατόμουρα περιέχουν σαλικυλικό οξύ, που προστατεύει από τις καρδιοπάθειες κι έχει αντιβακτηριδιακή δράση.

Αντικαρκινικές ιδιότητες. Σύμφωνα με εργαστηριακές μελέτες, το ελλαγικό οξύ αποτρέπει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων.

Πώς να λάβω τα πιο θρεπτικά συστατικά τους;

Φρέσκα είναι πιο ωφέλιμα. Τα θρεπτικά συστατικά αλλοιώνονται γρήγορα, οπότε καταναλώστε τα βατόμουρα όσο πιο σύντομα γίνεται, μετά τη συγκομιδή ή την αγορά τους, σε θερμοκρασία δωματίου. Τα φύλλα περιέχουν τανίνη και γαλλικό οξύ, ένα φυσικό αντιοξειδωτικό. Το αφέψημά τους αποτελεί παραδοσιακή θεραπεία για την οξεία διάρροια, την επούλωση πληγών, τα στοματικά έλκη και την αιμορραγία των ούλων.

Κόλιανδρος

Με ζεστή λεμονίζουσα γεύση, οι σπόροι του κόλιανδρου θεωρούνται πολύτιμοι στην αγιουβερδική ιατρική για τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές τους, ενώ η σύγχρονη έρευνα φανερώνει πως μειώνουν τη χοληστερόλη.

Ο κόλιανδρος διεγείρει την όρεξη και διευκολύνει την πέψη. Είναι επίσης διουρητικός και αντιβακτηριδιακός, αποδεδειγμένα δραστικός ενάντια στη σαλμονέλα, το E. coli και τον MRSA, ανθεκτικός στη μεθικιλλίνη χρυσίζων σταφυλόκοκκος.

Πρόσφατες έρευνες υποστηρίζουν πως τα αντιοξειδωτικά του κόλιανδρου μπορεί να παίζουν ρόλο στην προστασία του νευρικού συστήματος, προστατεύοντάς το από τη βλαβερή δράση των ελευθέρων ριζών. Οι σπόροι μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πιάτα με κάρι, βραστά, σούπες, εντράδες και μαρινάδες.

Οι πληροφορίες είναι από το Neal’s Yard Remedies Healing Foods, Θεραπευτικές τροφές, μτφρ. Τάνια Γκίνη, Εκδόσεις Πεδίο, 2015