Κρέας, κρέας, κρέας… Σκέτη υποκρισία η Τσικνοπέμπτη. Βουνό το δίκιο του Γιωργάκη, του φίλου μου στην ύλη, που δυσανασχετεί -σχεδόν παθαίνει πολιτισμικό σοκ-, βλέποντας μικρούς και μεγάλους σκυμμένους πάνω σε πιατέλες με αχνιστά παϊδάκια, πανσέτες, μπριζόλες, σουβλάκια και λοιπά λιποπρωτεϊνούχα εδώδιμα. Απεχθάνεται τις κοιλάδες της χοληστερίνης και τρέφεται, ως εκ τούτου, με λαχταριστά εδέσματα των πατροπαράδοτων πεδιάδων, ήγουν πράσινο ζαρζαβάτι και ζουμερά φρούτα. Τα έθιμα καθιερώνονται λόγω της υλικής τους υπεροχής. Οι πρόγονοί μας ακολουθούσαν τη δίαιτα του Γιώργου, όχι από άποψη όπως εκείνος, αλλά εξ ανάγκης. Σιτίζονταν με προϊόντα σίτου, λάδι, ελιές, όσπρια, φρέσκα λαχανικά και αποξηραμένα φρούτα.
Ιχθυέλαια, μουρουνέλαια και κουάκερ λογίζονταν ως είδη τεράστιας διατροφικής αξίας. Σάρκες ζώων στην κατσαρόλα ή στον φούρνο καταναλώνονταν σε ειδικές περιστάσεις. Σε γάμους, βαφτίσια, εθνικές επετείους και ενίοτε τις Κυριακές. Τις Αποκριές σε αρκετές περιοχές της χώρας έσφαζαν τους οικόσιτους χοίρους. Τους τάιζαν καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους με τα αποφάγια της οικογένειας και αυτοφυή χορταρικά των αγρών, τους πάχαιναν ώς εκεί που δεν παίρνει και την έβγαζαν με το λίπος και παστωμένα μέλη τους επί πολλούς μήνες. Τις ημέρες της σφαγής τους τοποθετούσαν στα κάρβουνα τους μεζέδες που δεν ενδείκνυνται για συντήρηση. Η τσίκνα τους σπούσε τις μύτες και στύλωνε τα στομάχια.
Λανθασμένα εντελώς οι Νεοέλληνες επιμένουν να ντερλικώνουν κοψίδια την Τσικνοπέμπτη. Διότι την σήμερον τρώνε κρέας πρωί, μεσημέρι, βράδυ, τουτέστιν τουλάχιστον εκατό φορές μηνιαίως. Κανονικά την ξεχωριστή Πέμπτη, έπειτα από την Κυριακή του Ασώτου, θα έπρεπε να ασωτεύουν με πρασόριζο, στριφτές σπανακόπιτες και καλτσούνια με σταμναγκάθι και άνηθο. Αλλά πού μυαλό. Οταν το πόπολο, ευεπίφορο σε κάθε λογής ακολασίες, οδεύει προς την καταστροφή του, οι πολιτικοί του ταγοί και δη οι αριστεροί οφείλουν να το προστατεύουν. Εμφορούμενος από το παραπάνω πνεύμα ο νυν Εσωτερικών και αείποτε υπουργός Υγείας Παναγιώτης Κουρουμπλής, προσπάθησε να σώσει από τις επιβλαβείς καταχρήσεις τούς πρώην συναδέλφους του δικηγόρους.
Απαξιωτική για τον κλάδο θεώρησαν οι σύλλογοί τους ανά την Ελλάδα αποστροφή του σε εξ Εσπερίας μέσο ενημέρωσης. Τον ρώτησε Γερμανός δημοσιογράφος πώς σχολιάζει το κίνημα της γραβάτας, τις επαναλαμβανόμενες κάθε τρεις και λίγο διαδηλώσεις των επιστημόνων ελεύθερων επαγγελματιών πά’ να πει. «Είναι καλό που κατεβαίνουν στον δρόμο. Να χάσουν και κάνα κιλό», απάντησε με παρρησία ο Κουρουμπλής. Κακώς τον παρεξήγησαν, διότι ενδιαφέρεται πρωτίστως για την καλή τους υγεία. Ο ίδιος προσπάθησε να τους εξευμενίσει διαβεβαιώνοντας ότι έκανε χιούμορ. Τους απασφαλίζει με το ασφαλιστικό πρώτα και τους κάνει πλάκα μετά. Ο ορισμός του αριστερού ήθους. Εμείς στην «Εφ.Συν.» κάνουμε αντιπολίτευση, ήτοι το τσικνίσαμε κανονικά και μάλιστα στο γραφείο μου.
