Γευστική… απάντηση στις ακροδεξιές κορώνες

Φράχτης, αστυνομική βία, στρατός στα σύνορα και κυνηγητό προσφύγων είναι η στάση που ακολουθεί τις τελευταίες εβδομάδες η ουγγρική κυβέρνηση. Στον αντίποδα, μια ομάδα εστιατορίων στη Βουδαπέστη αποφάσισε να απαντήσει στην ακροδεξιά ρητορεία με έναν διαφορετικό και σίγουρα πιο γευστικό τρόπο.

Αποφάσισαν να πραγματοποιήσουν μια εβδομάδα γαστρονομίας κατά την οποία θα σερβίρουν εύγευστα πιάτα από τη Συρία και από άλλες χώρες καταγωγής πολλών από τους πρόσφυγες. 

Στην εβδομάδα θα συμμετάσχουν εννέα εστιατόρια, ένας φούρνος και ένα ζαχαροπλαστείο, ενώ οι ιδιοκτήτες τονίζουν ότι έχουν ως σκοπό να προβάλουν μια πιο οικεία, ανθρώπινη πλευρά του ζητήματος. 

«Όταν μπορούμε να δούμε διάφορες όψεις από τις ζωές των ανθρώπων ή δοκιμάζουμε τα πιάτα που θα έτρωγαν αν βρίσκονταν ακόμη στα σπίτια τους, τότε ίσως μπορούν να πέσουν τα τείχη που οι άνθρωποι έχουν στο μυαλό τους», δήλωσε η Χάνα Μάικς, συντονίστρια της γαστριμαργικής πρωτοβουλίας που οργάνωσε το ίδρυμα Artemisszio.

Το επταήμερο «φεστιβάλ γαστρονομίας», υπό τον τίτλο «boRDER-Gastrofest με έναν άλλο τρόπο», δίνει επίσης πληροφορίες για την καθημερινή ζωή στις τέσσερις εμπλεκόμενες χώρες, τη Συρία, το Αφγανιστάν, τη Σομαλία και την Ερυθραία, και παρουσιάζει σύντομες συνεντεύξεις με μετανάστες που ζουν στην Ουγγαρία.

Ένας μάνατζερ εστιατορίου δηλώνει πως το φεστιβάλ, στο οποίο οι μετανάστες δίνουν τις συνταγές που ετοιμάζουν στη συνέχεια τα εστιατόρια, θα μπορούσε να βοηθήσει να μετριαστούν οι εντάσεις που προκάλεσε η μεταναστευτική κρίση στην Ουγγαρία.

Η Σάμπα Τεσφάτι, 37 ετών, γεννημένη από ουγγαρέζα μητέρα και πατέρα από την Ερυθραία, βοήθησε δύο εστιατόρια να ετοιμάσουν παραδοσιακά πιάτα από την Ερυθραία, ανάμεσά τους και το «Injera», μία πίτα με σπογγώδη υφή που σερβίρεται με καυτερό βραστό κρέας από μοσχάρι και κοτόπουλο, αυγά και πουρέ από φακή. «Είναι εθνικό φαγητό, αλλά όχι σαν το γκούλας των Ούγγρων, επειδή οι άνθρωποι (στην Ερυθραία) το τρώνε ακόμη και για πρωινό και σίγουρα τουλάχιστον μία φορά την ημέρα», δηλώνει χαρακτηριστικά.

Η Τεσφάι, πολιτισμική ανθρωπολόγος, δήλωσε ότι δεν αντιμετώπισε ποτέ ιδιαίτερα προβλήματα ως δεύτερης γενιάς μετανάστρια που μεγάλωσε στην Ουγγαρία, αλλά είπε πως η μεταναστευτική κρίση κάνει τώρα τη ζωή πιο δύσκολη.

«Αισθάνεσαι ότι όταν ο κόσμος τώρα ρωτάει “πότε έφτασες στην Ουγγαρία;” μπορεί να το κάνει όχι επειδή θέλει να ξέρει πώς μπορεί να βοηθήσει, αλλά για αστείο, με την έννοια ότι “εδώ έχουμε άλλον έναν μετανάστη”. Μου συνέβη πρόσφατα στην αγορά, αν και δεν μου είχε συμβεί ποτέ πριν. Ήταν πραγματικά άσχημο».

Ο Όρμπαν και ο… χριστιανισμός

Παρά το γεγονός ότι οι περισσότεροι μετανάστες που ταξιδεύουν στην Ουγγαρία δεν επιθυμούν να μείνουν στη χώρα, αλλά να ταξιδέψουν πιο δυτικά, κυρίως στη Γερμανία, ο ακροδεξιός Όρμπαν έχει σηκώσει το… λάβαρο της επανάστασης. 

Δηλώνει, άλλωστε, ότι η πολιτική του έχει σκοπό να προστατεύσει τις χριστιανικές αξίες της Ευρώπης εμποδίζοντας την εισροή μουσουλμάνων προσφύγων και μεταναστών. 

Η σκληρή του αυτή στάση έχει προκαλέσει οργή σε οργανώσεις ανθρωπίνων δικαιωμάτων και ορισμένων κυβερνήσεων που αναφέρουν ότι ο νέος συνοριακός φράχτης είναι μια επιστροφή στην ψυχροπολεμική εποχή της διαίρεσης της Ευρώπης. Ο Όρμπαν, διαθέτει, ωστόσο, την υποστήριξη Ευρωπαίων που λένε πως η τεράστια εισροή μεταναστών θα προκαλέσει αφόρητη ένταση στις δημόσιες υπηρεσίες και θα αναζωπυρώσει τις εθνοτικές εντάσεις.

Τι πιστεύουν οι εστιάτορες

Αποτελειώνοντας ένα αφγανικό ζυμαρικό με λεπτή κρούστα γεμισμένο με πατάτες και κρεμμύδια, που λέγεται «Bolani» και σερβίρεται με συριακή σάλτσα από γιαούρτι με δυόσμο, ο Καρόλιι είπε πως μακροπρόθεσμα η λύση στην κρίση μπορεί να βρίσκεται στις χώρες καταγωγής.

Ο συνάδελφός του, Ζοστ Φάρκας, καθισμένος στην άλλη άκρη του τραπεζιού, δεν μπορούσε να αποφασίσει αν ο φράκτης είναι καλή ιδέα αλλά είπε πως η ουγγρική κυβέρνηση έπρεπε να αναλάβει δράση προκειμένου να διαχειριστεί την κρίση. «Η Ιστορία θα δείξει αν η κυβέρνηση αντέδρασε με τον σωστό τρόπο», πρόσθεσε σκεπτικός.