Βιολογική μαρμελάδα από φοιτητές του ΤΕΙ Θεσσαλίας

Βιολογική μαρμελάδα, που παρασκευάζεται στην Καρδίτσα από βιολογικά καρότα και βιολογικές κολοκύθες, δημιούργησαν φοιτητές του ΤΕΙ Θεσσαλίας του τμήματος Τεχνολογίας Τροφίμων στην Καρδίτσα.

Το προϊόν με το όνομα «marm eλλadα» δεν περιέχει πρόσθετα σάκχαρα, χρωστικές και συντηρητικά –αντίθετα περιέχει φυσικά σάκχαρα, φυσικές γλυκαντικές ύλες και είναι πλούσια σε φυτικές ίνες.

Παρουσιάζεται σήμερα στην ημερίδα «Οι εναλλακτικές καλλιέργειες ως διέξοδος από την οικονομική κρίση» στην Αθήνα (Κτήμα Συγγρού), από το Ινστιτούτο Γεωπονικών Επιστημών (ΙΓΕ) του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων.

Η «marm eλλadα» δεν περιέχει πρόσθετα σάκχαρα, χρωστικές και συντηρητικά –αντίθετα περιέχει φυσικά σάκχαρα, φυσικές γλυκαντικές ύλες και είναι πλούσια σε φυτικές ίνες.

Το προϊόν, για το οποίο υπάρχει ήδη ενδιαφέρον από εταιρείες να κυκλοφορήσει άμεσα στην αγορά, συνδυάζει, σύμφωνα με τον υπεύθυνο καθηγητή κ. Γεωργόπουλο, την υπέροχη γεύση και χρώμα με την καινοτομική χρήση λαχανικών αντί φρούτων, των φυτικών ινών (ινουλίνη από αγκινάρα) και φυσικών γλυκαντικών (στέβια) ως υποκατάστατων της ζάχαρης. Το προϊόν είναι μια φιλική προς το περιβάλλον και θρεπτική εναλλακτική λύση επιλογής στα συμβατικά προϊόντα μαρμελάδας.

Η γενικότερη τάση για τη βελτίωση των διατροφικών μας συνηθειών και της ζωής μας γενικότερα, σε συνδυασμό με τη συνειδητοποίηση ότι η παχυσαρκία αποτελεί, ίσως, το σοβαρότερο και πιο διαδεδομένο πρόβλημα υγείας στον σύγχρονο κόσμο, αύξησε το ενδιαφέρον για παραγωγή γευστικών μεν προϊόντων αυξημένης γλυκύτητας, αλλά μικρότερης θερμιδικής αξίας όπως είναι η «marm eλλada».

Το προϊόν πήρε το πρώτο βραβείο στο διαγωνισμό του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων, Ecotrophelia 2015 και πήρε μέρος με μεγάλη επιτυχία στον αντίστοιχο Ευρωπαϊκό Διαγωνισμό Ecotrophelia στην Ιταλία, στο Μιλάνο τον περασμένο Οκτώβριο.