Το Taste Altas δημοσίευσε μία ακόμα λίστα με παραδοσιακά φαγητά από όλον τον πλανήτη, την οποία διαμόρφωσε με τις καταγεγραμμένες προτιμήσεις του, το κοινό. Σε μία λίστα με τα καλύτερα παραδοσιακά φαγητά φιγουράρει λοιπόν και το κοντοσούβλι, το οποίο είναι διάσημο και αγαπημένο σε όλη την Ελλάδα. Το κοντοσούβλι βρίσκεται στην 8η θέση της λίστας. Παράλληλα μέσα στις 100 κορυφαίες παραδοσιακές συνταγές βρίσκονται ακόμα:
- το σαγανάκι στην 43η θέση,
- τα αρνίσια παϊδάκια στη 44η θέση,
- η μπουγάτσα στη 58η και
- το γιουβέτσι στην 84η.
Πρώτο στη λίστα με τα καλύτερα παραδοσιακά φαγητά όλου του κόσμου είναι το Vori-Vori. Πρόκειται για μία σούπα από την Παραγουάη που φτιάχνεται με μπάλες από καλαμποκάλευρο και τυρί, μαγειρεμένες σε ζωμό που συχνά περιλαμβάνει κοτόπουλο, λαχανικά και μυρωδικά.
Τι εστί κοντοσούβλι;
Το κοντοσούβλι είναι μια από τις πιο εμβληματικές μορφές ελληνικής υπαίθριας μαγειρικής, με ρίζες σε αγροτικές συγκεντρώσεις, γιορτές και παραδόσεις ψησίματος στα κάρβουνα τα Σαββατοκύριακα. Ουσιαστικά είναι μεγάλα κομμάτια κρέατος, παραδοσιακά χοιρινού, αλλά μερικές φορές αρνίσιου, κατσικίσιου ή κοτόπουλου, περασμένα σε ένα μακρύ μεταλλικό σουβλάκι και ψημένο αργά στα κάρβουνα.
Το κοντοσούβλι περιλαμβάνει μεγάλα κομμάτια που παραμένουν ζουμερά κατά τη διάρκεια ενός μεγάλου, σταθερού μαγειρέματος. Η γεύση του εξαρτάται λιγότερο από τα πολύπλοκα καρυκεύματα και περισσότερο από την τεχνική: το σωστό κόψιμο του κρέατος, το υπομονετικό μαρινάρισμα, ο προσεκτικός έλεγχος των κάρβουνων και η αργή εναλλαγή πάνω από μια ανοιχτή φωτιά.
Στο κοντοσούβλι η προετοιμασία ξεκινά με την επιλογή του κατάλληλου κομματιού. Η χοιρινή σπάλα, ο χοιρινός λαιμός ή ένα τμήμα από το μπούτι είναι τα πιο συνηθισμένα, καθώς αυτά τα κομμάτια περιέχουν τη σωστή ισορροπία λίπους και συνδετικού ιστού. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν τμήματα ωμοπλάτης ή πλευράς αρνιού, αν και αυτά είναι πιο συνηθισμένα σε περιοχές της Ρούμελης και της Πελοποννήσου.
-320x213.png)
