• Αθήνα
    Ελαφρές νεφώσεις
    5°C 2.8°C / 6.3°C
    3 BF
    46%
  • Θεσσαλονίκη
    Αίθριος καιρός
    4°C 1.9°C / 6.0°C
    2 BF
    38%
  • Πάτρα
    Αίθριος καιρός
    8°C 7.0°C / 8.7°C
    1 BF
    26%
  • Ιωάννινα
    Αίθριος καιρός
    3°C 2.9°C / 7.0°C
    1 BF
    35%
  • Αλεξανδρούπολη
    Αίθριος καιρός
    2°C 1.9°C / 1.9°C
    1 BF
    64%
  • Βέροια
    Αίθριος καιρός
    4°C 1.2°C / 5.9°C
    2 BF
    40%
  • Κοζάνη
    Ελαφρές νεφώσεις
    1°C 1.4°C / 1.8°C
    3 BF
    32%
  • Αγρίνιο
    Αίθριος καιρός
    6°C 6.3°C / 6.8°C
    1 BF
    21%
  • Ηράκλειο
    Αραιές νεφώσεις
    6°C 4.4°C / 7.8°C
    5 BF
    70%
  • Μυτιλήνη
    Σποραδικές νεφώσεις
    4°C 3.9°C / 3.9°C
    3 BF
    52%
  • Ερμούπολη
    Σποραδικές νεφώσεις
    7°C 6.1°C / 7.4°C
    5 BF
    45%
  • Σκόπελος
    Σποραδικές νεφώσεις
    5°C 4.7°C / 5.6°C
    3 BF
    60%
  • Κεφαλονιά
    Ελαφρές νεφώσεις
    10°C 8.9°C / 9.9°C
    3 BF
    46%
  • Λάρισα
    Ελαφρές νεφώσεις
    3°C 2.9°C / 3.5°C
    0 BF
    35%
  • Λαμία
    Αίθριος καιρός
    4°C 3.4°C / 6.1°C
    2 BF
    56%
  • Ρόδος
    Σποραδικές νεφώσεις
    7°C 5.8°C / 6.8°C
    2 BF
    46%
  • Χαλκίδα
    Αίθριος καιρός
    4°C 3.0°C / 5.9°C
    3 BF
    55%
  • Καβάλα
    Αίθριος καιρός
    3°C 3.2°C / 3.3°C
    2 BF
    40%
  • Κατερίνη
    Αίθριος καιρός
    3°C 2.0°C / 6.7°C
    2 BF
    41%
  • Καστοριά
    Ελαφρές νεφώσεις
    2°C 1.8°C / 1.8°C
    2 BF
    43%

Το τεφτέρι

  • A-
  • A+

Δεν είχε και πολλά αντικείμενα αξίας στην κουζίνα της. Καναδυό ασημικά, το καλό σερβίτσιο φυλαγμένο στην κούτα του στο κάτω ντουλάπι και μια πορσελάνη, δώρο γάμου. Μα τον μεγαλύτερο θησαυρό τον έκρυβε στο συρτάρι της πιατοθήκης, ανάμεσα σε πετσετάκια και καθαρά τραπεζομάντηλα· ένα μπλε, σχολικό τεφτέρι με κιτρινισμένα φύλλα, γεμάτα συνταγές μαγειρικής.

Και τι δεν έβρισκες εκεί μέσα· συνταγές καθημερινές και γρήγορες, συνταγές για επίσημα τραπέζια, για τις μεγάλες γιορτές και τις νηστείες. Και πιο κάτω, σε ειδική ενότητα, του κόσμου τα γλυκά· κέικ και μπισκότα, αμυγδαλωτά, σταφιδωτά, βασιλόπιτες και πασχαλινά τσουρέκια, γλυκίσματα για κάθε εποχή και περίσταση.

Από παιδί όταν ήτανε, θυμάται τη μάνα της να το τηρεί ευλαβικά ετούτο δω το τεφτεράκι. Αφού πρώτα κατέγραψε όσα έμαθε απ’ τη δικιά της μάνα, αρχίνισε να το γεμίζει με τη γνώση που της προσφέρανε πρόθυμες γειτόνισσες και συγχωριανές.

Σαν την ενδιέφερε κάποια συνταγή, ανέκρινε την κατεχάρα και σημείωνε πρόχειρα σ’ ένα χαρτί τα υλικά και την εκτέλεση.

Επειτα, με το πάσο της, κάθιζε στο τραπέζι της κουζίνας και μελετούσε τα γραμμένα, προσπαθώντας να μαντέψει το μυστικό που δεν της μαρτύρησε η ανακρινόμενη· το ’ξερε, άλλωστε, πως όταν δίνεις μια συνταγή, δεν τη μολογάς ποτέ ολόκληρη, για να ’ναι η δικιά σου εκτέλεση πάντοτε η πιο πετυχημένη.

Μόλις έβγαζε άκρη και της φαινότανε λογικές οι οδηγίες, αντέγραφε τη συνταγή με καλλιγραφικά στο καθαρό της τεφτεράκι και το ξαναφύλαγε στο συρτάρι.

«Εσύ θα τα πάρεις όλα αυτά, να τα προσέχεις», της έλεγε γελαστά, σαν την έπαιρνε χαμπάρι ότι καθότανε σιμά της και τη χάζευε.

Κι όντως, το κληρονόμησε το τεφτεράκι. Σαν έφυγε η μάνα της, ήταν το πρώτο πράμα που φρόντισε να περισώσει από το πατρικό της. Κι αν σήμερα είναι εύκολη η πρόσβαση σ’ άπειρες συνταγές και δεκάδες παραλλαγές της καθεμιάς, αυτή πάντοτε ανατρέχει πρώτα στο μητρικό τεφτέρι.

Το βγάζει απ’ το συρτάρι του, τ’ ανοίγει με προσοχή να μη σκορπίσουνε οι πολυκαιρισμένες του σελίδες, το φυλλομετρά κι αφήνεται στα καλλιγραφικά της μάνας.

Σκέφτεται πως πρέπει να ’βρει χρόνο να το αντιγράψει πριν διαλυθεί τελείως, να το αφήσει στα παιδιά της κι αυτή με τη σειρά της, όπως η μάνα της.

Και κάθε που ετοιμάζει ένα τραπέζι, νιώθει αδιόρατα το χάδι της και τη στοργή της, λες και βρίσκεται κι αυτή με κάποιον τρόπο σιμά της στο δωμάτιο και τη χαζεύει ευχαριστημένη.

Χώρια που το φαΐ έχει ατόφια γεύση μάνας.

Ακολουθήστε μας στο Google news
ΛΕΥΤΕΡΗΣ ΚΟΥΓΙΟΥΜΟΥΤΖΗΣ
Το μαραφέτι
​Είπες πως θα με περιμένεις κάτω απ’ το στέγαστρο, στην άκρη του πεζοδρομίου, να μη σε χτυπά κι ο απρόσμενα ζωηρός ήλιος του πρωινού, ώσπου να πεταχτώ σε μια δουλίτσα, κι έπειτα θα συνεχίζαμε μαζί για τα...
Το μαραφέτι
ΛΕΥΤΕΡΗΣ ΚΟΥΓΙΟΥΜΟΥΤΖΗΣ
Το διάλειμμα της Αρχοντίας
Μα μόλις ξεμπέρδευε με τη λάντζα κι είχε το νεροχύτη ν’ αστράφτει και τα κατσαρολικά να στάζουνε κρεμασμένα πάνω απ’ τη στεγνωτήρα, την ώρα που χαμήλωνε τη φωτιά στο μάτι για να σιγοβράσει το φαΐ και να...
Το διάλειμμα της Αρχοντίας
ΛΕΥΤΕΡΗΣ ΚΟΥΓΙΟΥΜΟΥΤΖΗΣ
Ανάληψη αισιοδοξίας
​Μερικές στερεότυπες συμβουλές που δεχόμασταν ως παιδιά από τους γονείς μας, μεγαλώνοντας καλό είναι ενίοτε να τις παραβιάζουμε. Οπως αυτό το «μη μιλάτε σε αγνώστους»· ορισμένες φορές, το να μιλήσεις σε...
Ανάληψη αισιοδοξίας
ΛΕΥΤΕΡΗΣ ΚΟΥΓΙΟΥΜΟΥΤΖΗΣ
Πρώτο χαμόγελο
Είναι συγκλονιστικό θέαμα το πρώτο χαμόγελο ενός μωρού. Ανόθευτο κι αμόλυντο, αβίαστο κι αγνό, ανεπιτήδευτο και πηγαίο, σαν την παρθένα ψυχή του. Εκεί που μπεμπεκίζει κουνώντας μηχανικά τα χεροπόδαρά του κι...
Πρώτο χαμόγελο
ΛΕΥΤΕΡΗΣ ΚΟΥΓΙΟΥΜΟΥΤΖΗΣ
Αναμονή
Αναμονή λίγο πριν από την τελευταία εξώθηση της μάνας καθώς γεννάει το παιδί της, να ακουστεί για πρώτη φορά στον κόσμο το κλάμα του νεογέννητου. Αναμονή των αγαπημένων προσώπων στη σκοτεινή αίθουσα της...
Αναμονή
ΛΕΥΤΕΡΗΣ ΚΟΥΓΙΟΥΜΟΥΤΖΗΣ
Το πρώτο δόντι
Οταν κάτι σου συμβαίνει για πρώτη φορά, ακόμα και το πιο φυσικό πράμα του κόσμου, το αντιμετωπίζεις με δέος. Να, σαν ετούτο το παιδάκι, που την ώρα που βούρτσιζε τα δόντια του, διαπίστωσε με έκπληξη πως ένα...
Το πρώτο δόντι

Η efsyn.gr θεωρεί αυτονόητο ότι οι αναγνώστες της έχουν το δικαίωμα του σχολιασμού, της κριτικής και της ελεύθερης έκφρασης και επιδιώκει την αμφίδρομη επικοινωνία μαζί τους.

Διευκρινίζουμε όμως ότι δεν θέλουμε ο χώρος σχολιασμού της ιστοσελίδας να μετατραπεί σε μια αρένα απαξίωσης και κανιβαλισμού προσώπων και θεσμών. Για τον λόγο αυτόν δεν δημοσιεύουμε σχόλια ρατσιστικού, υβριστικού, προσβλητικού ή σεξιστικού περιεχομένου. Επίσης, και σύμφωνα με τις αρχές της Εφημερίδας των Συντακτών, διατηρούμε ανοιχτό το μέτωπο απέναντι στον φασισμό και τις ποικίλες εκφράσεις του. Έτσι, επιφυλασσόμαστε του δικαιώματός μας να μην δημοσιεύουμε ανάλογα σχόλια.

Σε όσες περιπτώσεις κρίνουμε αναγκαίο, απαντάμε στα σχόλιά σας, επιδιώκοντας έναν ειλικρινή και καλόπιστο διάλογο.

Η efsyn.gr δεν δημοσιεύει σχόλια γραμμένα σε Greeklish.

Τέλος, τα ενυπόγραφα άρθρα εκφράζουν το συντάκτη τους και δε συμπίπτουν κατ' ανάγκην με την άποψη της εφημερίδας