• Αθήνα
    Σποραδικές νεφώσεις
    3°C 0.3°C / 4.2°C
    4 BF
    72%
  • Θεσσαλονίκη
    Αίθριος καιρός
    0°C -2.7°C / 2.4°C
    2 BF
    46%
  • Πάτρα
    Αυξημένες νεφώσεις
    5°C 4.8°C / 5.5°C
    5 BF
    57%
  • Ιωάννινα
    Αυξημένες νεφώσεις
    0°C -0.1°C / -0.1°C
    2 BF
    43%
  • Αλεξανδρούπολη
    Ελαφρές νεφώσεις
    0°C -0.4°C / -0.1°C
    3 BF
    64%
  • Βέροια
    Αραιές νεφώσεις
    -1°C -3.0°C / -1.3°C
    0 BF
    55%
  • Κοζάνη
    Αυξημένες νεφώσεις
    -7°C -6.6°C / -4.9°C
    2 BF
    58%
  • Αγρίνιο
    Σποραδικές νεφώσεις
    1°C 1.3°C / 1.3°C
    2 BF
    69%
  • Ηράκλειο
    Αραιές νεφώσεις
    7°C 5.4°C / 7.8°C
    5 BF
    65%
  • Μυτιλήνη
    Ελαφρές νεφώσεις
    1°C 1.2°C / 1.2°C
    4 BF
    74%
  • Ερμούπολη
    Αυξημένες νεφώσεις
    6°C 6.1°C / 6.4°C
    5 BF
    48%
  • Σκόπελος
    Ήπιες χιονοπτώσεις
    2°C 1.8°C / 1.8°C
    6 BF
    66%
  • Κεφαλονιά
    Αυξημένες νεφώσεις
    6°C 5.8°C / 5.8°C
    5 BF
    61%
  • Λάρισα
    Αραιές νεφώσεις
    3°C 0.0°C / 2.9°C
    4 BF
    44%
  • Λαμία
    Αυξημένες νεφώσεις
    2°C 0.5°C / 2.2°C
    2 BF
    72%
  • Ρόδος
    Ελαφρές νεφώσεις
    7°C 6.8°C / 6.8°C
    3 BF
    42%
  • Χαλκίδα
    Αυξημένες νεφώσεις
    1°C 0.5°C / 4.2°C
    3 BF
    87%
  • Καβάλα
    Αίθριος καιρός
    1°C 1.0°C / 1.0°C
    0 BF
    54%
  • Κατερίνη
    Σποραδικές νεφώσεις
    -1°C -4.3°C / -0.6°C
    2 BF
    56%
  • Καστοριά
    Αυξημένες νεφώσεις
    -4°C -3.9°C / -3.9°C
    1 BF
    65%

Τι κι αν το περβόλι μου φαντάζει άναρχο κι ακατάστατο, τα προϊόντα μου έχουν γεύση μοναδική αληθινή κι ατόφια

Γράμμα απ’ το βουνό: η σαλάτα

  • A-
  • A+

Ξημέρωμα στο βουνό και το θερμόμετρο αναμένεται να χτυπήσει κόκκινο. Μπαίνω μες στο περβόλι αναζητώντας το γεύμα μου, πριν βράσει ολόγυρα ο τόπος. Ακόμα τα περβολικά μου κρατάνε τη δροσούλα της αυγής.

Μπερδεύουνε στα πόδια μου τ’ αγριόχορτα που ξεφυτρώνουνε ανάμεσα στα μποστανικά μου, σκαρφαλώνουν πάνω μου τ’ αγριομάμουνα και με φαγουρίζουν τα τσιμπήματά τους. Δεν μου πέρασε καν απ’ το μυαλό να ψεκάσω με ζιζανιοκτόνα και παρασιτοκτόνα. Νοθευμένα λαχανικά, δηλητηριασμένα από τα φυτοφάρμακα, έβρισκα πληθώρα και στην πόλη.

Σκύβω και κόβω τα ντοματάκια που κοκκίνισαν κι είναι έτοιμα να πέσουνε χάμω. Ανασηκώνω τα φύλλα της αγγουριάς ψάχνοντας για τους κρυμμένους θησαυρούς της. Τι κι αν σέρνεται κάτω στη γη, τα μεγάλα της φύλλα ξαμώνουνε περήφανα προς τον ήλιο και καλύπτουν μ’ επιμέλεια τον καρπό της από τους άρπαγες σαν και του λόγου μου.

Ξεπατώνω δυο φρέσκα κρεμμυδάκια απ’ την πρασά, ανόθευτα από βαρέα μέταλλα, και τρυγώ τις μυρωδάτες πιπεριές μου. Κόβω και κάμποσα κοτσάνια απ’ τη γλιστρίδα· ακάλεστη ξεφύτρωσε ετούτη και γέμισε τον τόπο, κανένας δεν την έσπειρε. Σαν επιβράβευση απ’ τη φύση, που κάποιος την τσάπισε, τη φύτεψε, την πότισε και τη σεβάστηκε κρατώντας την αγνή, μακριά από χημικά αναβολικά.

Τι κι αν το περβόλι μου φαντάζει άναρχο κι ακατάστατο, τι κι αν τα προϊόντα του δεν είναι γυαλιστερά κι ογκώδη και δεν γεμίζουνε το μάτι. Μάλλον ο καταναλωτής της πολυεθνικής αλυσίδας δεν θα καταδεχότανε ούτε να τα δοκιμάσει, κι αν τυχόν τα έβλεπε στα ράφια, θα τα κακολογούσε και θα τ’ αποστρεφότανε.

Ασύγκριτη η γεύση τους, μοναδική. Αληθινή κι ατόφια. Δεν θυμίζει σε τίποτα τη χάρτινη ψευδαίσθηση ντομάτας, την αμερικάνικου μεγέθους άγευστη πιπεριά και το αγγούρι-νερόπλυμα του σουπερμάρκετ.

Δεν βλέπω την ώρα να τα τεμαχίσω και να τ’ ανακατέψω όλα μαζί μέσα σε μια πήλινη γαβάθα. Να τα περιλούσω με λαδάκι σπιτικό, από τις λιγοστές μου τις ελιές. Να τα πασπαλίσω με χοντρό αλάτι, μαζεμένο από τους αρόλιθους της θάλασσας.

Να πετάξω μέσα μια χούφτα αλατσοελιές, μαζεμένες μία μία από τα αιωνόβια ελαιόδεντρα των ορέων. Και να βουτήξω στο νέκταρ της σαλάτας μου ζεστό ψωμάκι, προζυμένιο. Ψωμί παλιακό, όχι σαν κι αυτά που φτιάχνονται με προψημένο ζυμάρι από την Κίνα.

Και να καθίσω με το πάσο μου στην ντάλα του μεσημεριού να τη γευθώ και να την απολαύσω τη σαλάτα μου. Να τη συνοδεύσω με αθότυρο ξερό απ’ το βουνό κι ένα ποτήρι κόκκινο κρασί, δώρο το τελευταίο από κάποιον φίλο παραγωγό που φύτεψε αμπέλι για το σπίτι του και μου ‘δωσε κι εμένα ένα μπουκάλι.

Και να συζητήσω με τους συνδαιτυμόνες μου, για το ότι αυτήν τη μεγαλειώδη παραγωγή που έχουμε μπροστά μας, προϊόν ατόφιας φύσης κι ανθρώπινης γνώσης αιώνων, δεν θα την καταγράψει κανένας λουθηρανικός δείκτης παραγωγικότητας.

Κι ότι η έκρηξη ανθρώπινης επαφής, συναισθημάτων, γευστικών εμπειριών, ιστορικής συνέχειας κι αρχέγονων καταβολών, αυτή η μοναδική κληρονομιά που κουβαλά η ταπεινή μας η σαλάτα, θα εξακολουθεί ν’ αγνοείται επιδεικτικά και να περιφρονείται από τους θιασώτες της σχολής του Σικάγο και τους αυτόκλητους αξιολογητές διεθνών οίκων.

Θα μας θεωρούνε παρακατιανούς που αποθεώνουμε τη σαλάτα μας. Τεμπέληδες, ράθυμους, ανάξιους κι απαίδευτους. Τους καημένους –δεν ξέρουνε τι χάνουν.

Ακολουθήστε μας στο Google news
Google News
ΤΡΙΤΗ ΜΑΤΙΑ
Σαν Κυριακή αλλοτινή
Η λιτή, τσιμεντένια αυλή, περιτριγυρισμένη από παρτέρια γεμάτα τριανταφυλλιές κι οπωροφόρα. Σε μια γωνιά ένα πεζούλι στρωμένο με μαξιλάρες, κι ένα τραπέζι σιμά. Μια καλαμωτή που φτιάχτηκε την ύστατη ώρα...
Σαν Κυριακή αλλοτινή
ΤΡΙΤΗ ΜΑΤΙΑ
Γράμμα απ’ το βουνό – η επιστροφή
Με δάκρυα στα μάτια διπλοκλειδώνω για στερνή φορά το πέτρινο προγονικό σπίτι. Παραχώνω το βαρύ μεταλλικό κλειδί στην κρυψώνα του κι αφήνω το βλέμμα μου να ταξιδέψει αχόρταγα στα χωράφια και στα περβόλια, στα...
Γράμμα απ’ το βουνό – η επιστροφή
ΤΡΙΤΗ ΜΑΤΙΑ
Ο σπόρος
Μήπως κι ο άνθρωπος δεν κουβαλά μέσα του τον σπόρο της δημιουργίας και της ομορφιάς και περιμένει τις κατάλληλες συνθήκες για να ανθοφορήσει; Απλά πράγματα χρειάζεται επίσης· χώρο, αγάπη και εμπιστοσύνη, και...
Ο σπόρος
ΤΡΙΤΗ ΜΑΤΙΑ
Αλλος αέρας
Κοίταζε τα μεγαλοπρεπή, ψηλά δέντρα της αυλής, που τόσα χρόνια στέκουν φύλακες του σπιτιού, σαν άνθρωποι που έζησαν εδώ. Μέσα στην απόλυτη σιωπή, με μια αγνή, αβεβήλωτη ομορφιά, έστεκαν απαλλαγμένα από την...
Αλλος αέρας
ΤΡΙΤΗ ΜΑΤΙΑ
Καλλιτεχνικό ζευγάρι
Για αποχαιρετιστήριο δώρο από το χωριό των διακοπών, ο γείτονας μάζεψε ρίγανη και μου έφερε ένα φουντωτό μπουκέτο. Φαντάστηκα τον χειμώνα που έρχεται με κάτι σαν μεγάλο βάζο στην κουζίνα μου, και να κόβω τη...
Καλλιτεχνικό ζευγάρι
ΤΡΙΤΗ ΜΑΤΙΑ
Παιδόκηπος
Δυο μήνες τώρα που ψάχνει παιδικό, έχει απογοητευτεί. Στον ένα βλέπουνε ταινίες, στον άλλον βάζουν ηχογραφημένη μουσική, στον τρίτο στήνουν παραστάσεις˙ κι όλοι πηγμένοι στα πλαστικά παιγνίδια και στο ψεύτικο...
Παιδόκηπος

Η efsyn.gr θεωρεί αυτονόητο ότι οι αναγνώστες της έχουν το δικαίωμα του σχολιασμού, της κριτικής και της ελεύθερης έκφρασης και επιδιώκει την αμφίδρομη επικοινωνία μαζί τους.

Διευκρινίζουμε όμως ότι δεν θέλουμε ο χώρος σχολιασμού της ιστοσελίδας να μετατραπεί σε μια αρένα απαξίωσης και κανιβαλισμού προσώπων και θεσμών. Για τον λόγο αυτόν δεν δημοσιεύουμε σχόλια ρατσιστικού, υβριστικού, προσβλητικού ή σεξιστικού περιεχομένου. Επίσης, και σύμφωνα με τις αρχές της Εφημερίδας των Συντακτών, διατηρούμε ανοιχτό το μέτωπο απέναντι στον φασισμό και τις ποικίλες εκφράσεις του. Έτσι, επιφυλασσόμαστε του δικαιώματός μας να μην δημοσιεύουμε ανάλογα σχόλια.

Σε όσες περιπτώσεις κρίνουμε αναγκαίο, απαντάμε στα σχόλιά σας, επιδιώκοντας έναν ειλικρινή και καλόπιστο διάλογο.

Η efsyn.gr δεν δημοσιεύει σχόλια γραμμένα σε Greeklish.

Τέλος, τα ενυπόγραφα άρθρα εκφράζουν το συντάκτη τους και δε συμπίπτουν κατ' ανάγκην με την άποψη της εφημερίδας