• Αθήνα
    Αίθριος καιρός
    10°C 6.2°C / 11.9°C
    0 BF
    76%
  • Θεσσαλονίκη
    Αίθριος καιρός
    6°C 4.4°C / 8.8°C
    1 BF
    75%
  • Πάτρα
    Αραιές νεφώσεις
    12°C 11.0°C / 12.6°C
    1 BF
    65%
  • Ιωάννινα
    Αυξημένες νεφώσεις
    4°C 3.9°C / 3.9°C
    1 BF
    100%
  • Αλεξανδρούπολη
    Αραιές νεφώσεις
    10°C 9.9°C / 9.9°C
    4 BF
    81%
  • Βέροια
    Αίθριος καιρός
    5°C 2.0°C / 7.9°C
    2 BF
    75%
  • Κοζάνη
    Ελαφρές νεφώσεις
    -1°C -1.6°C / 2.8°C
    2 BF
    80%
  • Αγρίνιο
    Αραιές νεφώσεις
    7°C 5.2°C / 11.6°C
    1 BF
    78%
  • Ηράκλειο
    Ελαφρές νεφώσεις
    13°C 11.4°C / 15.2°C
    4 BF
    64%
  • Μυτιλήνη
    Σποραδικές νεφώσεις
    11°C 4.9°C / 10.9°C
    4 BF
    71%
  • Ερμούπολη
    Ελαφρές νεφώσεις
    14°C 14.1°C / 16.3°C
    2 BF
    62%
  • Σκόπελος
    Αίθριος καιρός
    10°C 7.6°C / 10.7°C
    1 BF
    62%
  • Κεφαλονιά
    Σποραδικές νεφώσεις
    11°C 10.9°C / 10.9°C
    2 BF
    64%
  • Λάρισα
    Αίθριος καιρός
    2°C 1.9°C / 3.5°C
    0 BF
    87%
  • Λαμία
    Αίθριος καιρός
    7°C 3.5°C / 7.3°C
    1 BF
    100%
  • Ρόδος
    Αίθριος καιρός
    13°C 5.8°C / 12.8°C
    1 BF
    67%
  • Χαλκίδα
    Αίθριος καιρός
    9°C 6.4°C / 12.1°C
    1 BF
    80%
  • Καβάλα
    Ελαφρές νεφώσεις
    8°C 0.3°C / 7.7°C
    0 BF
    73%
  • Κατερίνη
    Αίθριος καιρός
    6°C 2.2°C / 9.4°C
    1 BF
    68%
  • Καστοριά
    Αίθριος καιρός
    -1°C -1.2°C / -1.2°C
    1 BF
    83%
EUROKINISSI
ΕΝΤΥΠΗ ΕΚΔΟΣΗ

Ο καφές και η δημοκρατία

  • A-
  • A+

Δανείστηκα τον τίτλο από την ομότιτλη συλλογή διηγημάτων του Αζίζ Νεσίν, που θυμήθηκα με τον πρωινό καφέ μου. Συνειρμικά ίσως, πρώτα γιατί ο Νεσίν έβγαλε το βιβλίο με τη λήξη της δικτατορίας του Εβρέν και μετά, γιατί η δικιά μας δημοκρατία δεν είναι και στην καλύτερή της περίοδο μεταπολιτευτικά.

Ο καφές ο δικός μας πάντως, που παλιά τον λέγαμε τούρκικο και μετά, ελληνικό, δεν είναι απλή υπόθεση: μπρίκι – νερό – καφές (με ή δίχως ζάχαρη) – γκαζάκι – ανακάτεμα – φούσκωμα… τελειώσαμε. Για να πετύχει, έχει διαδικασία: Πότε θα βάλεις τον καφέ. Πότε και πόσο θα ανακατέψεις. Πότε θα τον κατεβάσεις, ανάλογα με το αν θέλεις ή δεν θέλεις καϊμάκι. Τέλος -πολύ σημαντικό αυτό!-, πώς θα τον αδειάσεις από το μπρίκι στο φλιτζάνι! Ανάλογες δυσκολίες έχει και η δημοκρατία, που δεν είναι παίξε (χτύπα) γέλασε.

Ο Ηλίας Πετρόπουλος, στο βιβλίο του «Ο τούρκικος καφές εν Ελλάδι», απαριθμεί πάνω από 30 τρόπους παρασκευής του καφέ, τότε που… ενταύθα υπήρχε μόνο τούρκικος (καβουρδισμένος), όπου περνούσες έξω από καφεκοπτείο και έσπαγε η μύτη σου από το άρωμα. Για το «τούρκικος», ο αξέχαστος δάσκαλος Δημήτρης Φραγκόπουλος, Πολίτης, επέμενε στο «ελληνικός», «βυζαντινός» ή «πολίτικος». Διότι -έλεγε- αυτός ο τύπος του καφέ, ναι μεν εμφανίστηκε πρώτα στην Πόλη, αλλά στους ρωμέικους καφενέδες και οι παρασκευαστές (ταμπήδες) ήταν Ρωμιοί. Οι Τούρκοι έπιναν, κυρίως, τσάι.

«Δυο πράγματα δεν ευδοκιμούν στη χώρα μας, το ένα είναι το δέντρο του καφέ και το άλλο η Δημοκρατία. Και τα δυο μάς έρχονται από το εξωτερικό», γράφει ο Νεσίν στο διήγημα από όπου και ο τίτλος της συλλογής. Τριάντα χρόνια μετά την κυκλοφορία του βιβλίου οι Τούρκοι έχουν τον Ερντογάν κι εμείς, οι απόγονοι αυτών που επινόησαν τη δημοκρατία, έναν ανέμελον, επίδοξον αγάν!

Ακολουθήστε μας στο Google news
ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΗΜΑ
Πρώτη γουλιά του καφέ
Ενας καφές, για να είναι ωραίος, πέρα από συνταγές, που είναι κάτι στατικό, θέλει και τη δυναμική της επιθυμίας, εκείνη τη στιγμή να πιεις έναν ωραίο καφέ.
Πρώτη γουλιά του καφέ
ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΗΜΑ
Μαχόμενη δημοκρατία
Ελεγα λοιπόν χθες για την πολιτική στροφή της Νέας Σμύρνης [που το τελευταίο Σαββατοκύριακο της Αποκριάς πέρασε και σε άλλους δήμους, όπου αντί παρελάσεις αρμάτων καρναβαλιού είχαμε πορείες πολιτών...
Μαχόμενη δημοκρατία
ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΗΜΑ
Η Γλώσσα και το Σύνταγμα
Οσο διευρύνεται και δυναμώνει η δημοκρατία, τόσο λιγοστεύει η αστυνομία. Και στην ενδυνάμωση της δημοκρατίας η μόρφωση, η παιδεία, η δημόσια παιδεία έχει πρωτεύοντα ρόλο.
Η Γλώσσα και το Σύνταγμα
ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΗΜΑ
Γράμμα σε μιαν άγνωστη
Πρέπει να συγκεντρώνεται σιγά σιγά η εξουσία, μέρες που ’ναι, για τις μέρες που έρχονται. Κι ας είναι πολλά τα υπουργεία. Πολλά υπουργεία, θα πει ισχυρή εξουσία, όπως λέγαμε παλιά: διαίρει και βασίλευε.
Γράμμα σε μιαν άγνωστη
ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΗΜΑ
Πρωινός καφές και καλό καλοκαίρι
Ανεξάντλητη ιστορία ο καφές (μας)· ελληνικός είτε τούρκικος, από την εποχή του ψησίματος στη χόβολη (καμένη άμμος), με τους ταμπήδες (παρασκευαστές) και τα τεζάχια (πάγκους). Είπα με έναν πρωινό καφέ, από την...
Πρωινός καφές και καλό καλοκαίρι

Η efsyn.gr θεωρεί αυτονόητο ότι οι αναγνώστες της έχουν το δικαίωμα του σχολιασμού, της κριτικής και της ελεύθερης έκφρασης και επιδιώκει την αμφίδρομη επικοινωνία μαζί τους.

Διευκρινίζουμε όμως ότι δεν θέλουμε ο χώρος σχολιασμού της ιστοσελίδας να μετατραπεί σε μια αρένα απαξίωσης και κανιβαλισμού προσώπων και θεσμών. Για τον λόγο αυτόν δεν δημοσιεύουμε σχόλια ρατσιστικού, υβριστικού, προσβλητικού ή σεξιστικού περιεχομένου. Επίσης, και σύμφωνα με τις αρχές της Εφημερίδας των Συντακτών, διατηρούμε ανοιχτό το μέτωπο απέναντι στον φασισμό και τις ποικίλες εκφράσεις του. Έτσι, επιφυλασσόμαστε του δικαιώματός μας να μην δημοσιεύουμε ανάλογα σχόλια.

Σε όσες περιπτώσεις κρίνουμε αναγκαίο, απαντάμε στα σχόλιά σας, επιδιώκοντας έναν ειλικρινή και καλόπιστο διάλογο.

Η efsyn.gr δεν δημοσιεύει σχόλια γραμμένα σε Greeklish.

Τέλος, τα ενυπόγραφα άρθρα εκφράζουν το συντάκτη τους και δε συμπίπτουν κατ' ανάγκην με την άποψη της εφημερίδας