• Αθήνα
    Αίθριος καιρός
    15°C 11.6°C / 16.2°C
    0 BF
    76%
  • Θεσσαλονίκη
    Ελαφρές νεφώσεις
    13°C 10.6°C / 15.2°C
    0 BF
    82%
  • Πάτρα
    Αίθριος καιρός
    14°C 12.0°C / 15.7°C
    2 BF
    71%
  • Ιωάννινα
    Αίθριος καιρός
    8°C 7.9°C / 9.7°C
    0 BF
    93%
  • Αλεξανδρούπολη
    Αίθριος καιρός
    10°C 9.9°C / 9.9°C
    3 BF
    76%
  • Βέροια
    Αίθριος καιρός
    11°C 9.9°C / 14.6°C
    2 BF
    78%
  • Κοζάνη
    Αίθριος καιρός
    7°C 6.3°C / 8.4°C
    2 BF
    87%
  • Αγρίνιο
    Αίθριος καιρός
    14°C 14.0°C / 15.6°C
    2 BF
    79%
  • Ηράκλειο
    Σποραδικές νεφώσεις
    18°C 16.5°C / 18.8°C
    4 BF
    67%
  • Μυτιλήνη
    Αίθριος καιρός
    14°C 13.9°C / 13.9°C
    4 BF
    72%
  • Ερμούπολη
    Αίθριος καιρός
    18°C 16.8°C / 19.1°C
    5 BF
    63%
  • Σκόπελος
    Ελαφρές νεφώσεις
    13°C 12.9°C / 12.9°C
    3 BF
    59%
  • Κεφαλονιά
    Αίθριος καιρός
    19°C 18.6°C / 18.6°C
    0 BF
    70%
  • Λάρισα
    Σποραδικές νεφώσεις
    11°C 9.5°C / 10.9°C
    0 BF
    87%
  • Λαμία
    Αίθριος καιρός
    12°C 9.5°C / 12.3°C
    1 BF
    100%
  • Ρόδος
    Αίθριος καιρός
    20°C 16.8°C / 19.8°C
    2 BF
    70%
  • Χαλκίδα
    Ελαφρές νεφώσεις
    13°C 11.8°C / 16.4°C
    0 BF
    93%
  • Καβάλα
    Αυξημένες νεφώσεις
    15°C 11.0°C / 14.9°C
    1 BF
    77%
  • Κατερίνη
    Αίθριος καιρός
    13°C 10.7°C / 15.3°C
    2 BF
    72%
  • Καστοριά
    Ελαφρές νεφώσεις
    8°C 7.8°C / 7.8°C
    0 BF
    81%
EUROKINISSI/ΘΑΝΑΣΗΣ ΚΑΛΛΙΑΡΑΣ
ΕΝΤΥΠΗ ΕΚΔΟΣΗ

Πρωινός καφές και καλό καλοκαίρι

  • A-
  • A+

Αντιγραφή από ημερολόγιο: «Σάββατο, 27 Ιουνίου 2020, 6.30 π.μ. Στην αυλή οι πρώτες γουλιές του καφέ, με το χωριό στο γλυκοΰπνι. Ελληνικός. Δεν με τραβάει ακόμα ο φίλτρου. Φαίνεται, με θέλγει η διαδικασία: πρώτα νερό –η απαραίτητη δόση– μετά, γκάζι (άναμμα και ρύθμιση φλόγας), καφές (διπλός, δυο κουταλιές), παγάκι στο φλιτζάνι (το είπε κάποτε μπάρμαν· κάτι διαλύει το παγάκι και αυτό το “κάτι” πειράζει το στομάχι!), ανακάτεμα, μόλις “πνιγεί” ο καφές στο νερό (η μαγκιά! Παλιά έκανα σαράντα αναδεύσεις, σχολαστικά. Μετά, απέκτησα… εμπειρία· η τέχνη είναι στην απλότητα!

Τώρα ανακατεύω με το μάτι). Μόλις ο καφές κάνει την κρούστα, σαν γυαλάδα, που προαναγγέλλει το καϊμάκι, χαμηλώνω ελάχιστα τη φλόγα και μόλις αρχίσει να φουσκώνει από γύρω στο μπρίκι, τον κατεβάζω, χτυπάω το μπρίκι μια στον πάγκο της κουζίνας, αδειάζω τον καφέ στο φλιτζάνι από ψηλά, σταθερά χαμηλώνοντας, μέχρι το στόμιο του φλιτζανιού. Δεν πίνω την πρώτη γουλιά αμέσως. Αφήνω να περάσουν ένα-δυο λεπτά.

»Ε, αυτό δεν έχει ο καφές φίλτρου. Δεν έχει τις… 109 λέξεις περιγραφής που έκανα (δεν τις μέτρησα μία μία· την αγγαρεία την κάνουν πλέον τα laptops). Καθόσον, καφές μηχανής, είναι αυτόματος· προρρυθμισμένος· ό,τι βάλεις. Μηδέν ποσοστό σφάλματος. Ούτε να χυθεί ή να κοπεί το καϊμάκι. Ούτε να μην πετύχει η δόση καφέ ή ζάχαρης (προσωπικά τον πίνω σκέτο· έτσι ξεχωρίζω άρωμα και ποιότητα). Ούτε να σου ξεφύγει, στην τσατίλα σου, καμιά βαριά κουβέντα!».

Ανεξάντλητη ιστορία ο καφές (μας)· ελληνικός είτε τούρκικος, από την εποχή του ψησίματος στη χόβολη (καμένη άμμος), με τους ταμπήδες (παρασκευαστές) και τα τεζάχια (πάγκους). Είπα με έναν πρωινό καφέ, από την αυλή μου στον Λαύκο Πηλίου, να ευχηθώ σε όλες και όλους ένα όσο γίνεται όμορφο καλοκαίρι…

Ακολουθήστε μας στο Google news
ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΗΜΑ
Ενας διάχυτος εκνευρισμός
Μια γενική ατμόσφαιρα που καλλιεργεί και επιτείνει την ένταση, τη νευρικότητα, την έξαψη, ακόμα και την εχθρότητα, ενώ προκαλεί ποικίλους αρνητισμούς και αμφισβητήσεις ως προς τη «φύση» της πανδημίας και τις...
Ενας διάχυτος εκνευρισμός
ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΗΜΑ
Γεμιστά και φασολάκια
Ισως είναι τα πιο καλοκαιρινά φαγητά. Μες στα περίφημα δικά μας ελληνικά, που τώρα τα λένε μεσογειακή δίαιτα, τα λαδερά. Γεμιστά και φρέσκα φασολάκια.
Γεμιστά και φασολάκια
ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΗΜΑ
Λουτρίδες για το καλοκαίρι
Μαγιό, είδα, φορούσαν και οι αρχαίοι, στη θάλασσα, αλλά και στα δημόσια λουτρά. Εξ ου και τα λέγανε λουτρίδες [ένα από τα κύρια γνωρίσματα της γλώσσας μας είναι ότι κυριολεκτεί.
Λουτρίδες για το καλοκαίρι
ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΗΜΑ
Κακό ποδαρικό για καλοκαίρι
Είναι κακό προμήνυμα η πρώιμη πυρκαγιά στην Κορινθία. Τα 71.000 αποτεφρωμένα στρέμματα, εκ των οποίων τα 60.000 υπάγονται στο δίκτυο περιβαλλοντικής προστασίας Natura 2000, με το ξεκίνημα της αντιπυρικής...
Κακό ποδαρικό για καλοκαίρι
ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΗΜΑ
Πρώτη γουλιά του καφέ
Ενας καφές, για να είναι ωραίος, πέρα από συνταγές, που είναι κάτι στατικό, θέλει και τη δυναμική της επιθυμίας, εκείνη τη στιγμή να πιεις έναν ωραίο καφέ.
Πρώτη γουλιά του καφέ
ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΗΜΑ
Ο καφές και η δημοκρατία
Ο καφές ο δικός μας πάντως, που παλιά τον λέγαμε τούρκικο και μετά, ελληνικό, δεν είναι απλή υπόθεση: μπρίκι – νερό – καφές (με ή δίχως ζάχαρη) – γκαζάκι – ανακάτεμα – φούσκωμα… τελειώσαμε. Για να πετύχει,...
Ο καφές και η δημοκρατία

Η efsyn.gr θεωρεί αυτονόητο ότι οι αναγνώστες της έχουν το δικαίωμα του σχολιασμού, της κριτικής και της ελεύθερης έκφρασης και επιδιώκει την αμφίδρομη επικοινωνία μαζί τους.

Διευκρινίζουμε όμως ότι δεν θέλουμε ο χώρος σχολιασμού της ιστοσελίδας να μετατραπεί σε μια αρένα απαξίωσης και κανιβαλισμού προσώπων και θεσμών. Για τον λόγο αυτόν δεν δημοσιεύουμε σχόλια ρατσιστικού, υβριστικού, προσβλητικού ή σεξιστικού περιεχομένου. Επίσης, και σύμφωνα με τις αρχές της Εφημερίδας των Συντακτών, διατηρούμε ανοιχτό το μέτωπο απέναντι στον φασισμό και τις ποικίλες εκφράσεις του. Έτσι, επιφυλασσόμαστε του δικαιώματός μας να μην δημοσιεύουμε ανάλογα σχόλια.

Σε όσες περιπτώσεις κρίνουμε αναγκαίο, απαντάμε στα σχόλιά σας, επιδιώκοντας έναν ειλικρινή και καλόπιστο διάλογο.

Η efsyn.gr δεν δημοσιεύει σχόλια γραμμένα σε Greeklish.

Τέλος, τα ενυπόγραφα άρθρα εκφράζουν το συντάκτη τους και δε συμπίπτουν κατ' ανάγκην με την άποψη της εφημερίδας