Παράκαμψη προς το κυρίως περιεχόμενο
Ηταν η μέρα της γαστρονομίας
EUROKINISSI/ΘΑΝΑΣΗΣ ΚΑΛΛΙΑΡΑΣ
ΕΝΤΥΠΗ ΕΚΔΟΣΗ

Ηταν η μέρα της γαστρονομίας

  • A-
  • A+

Η τελευταία μέρα στον Λαύκο ήταν γαστρονομική. Κατεβήκαμε με τον Μάουρο στην παραλιακή Μηλίνα. Καθίσαμε για καφέ. Ηρθε η Μαρία. Γύρισε ο Μάουρο στο χωριό με το λεωφορείο. Με τη Μαρία πήγαμε πεζή στο σπίτι τους στη ρεματιά. Ο Γιώργος καθόταν στην αυλή. Συννεφιά, αλλά ο καιρός αρκετά ζεστός, αν ήσουν καλά ντυμένος. Οσο μιλούσαμε με τον Γιώργο στην αυλή, η Μαρία έφτιαχνε τον μεζέ για τη ρακή. Κρητικιά η Μαρία, Πειραιώτης μεγαλωμένος στον Βόλο ο Γιώργος. Γνωρίστηκαν στη Γερμανία· εστιατόριο η Μαρία, πελάτης ο Γιώργος, στέλεχος επιχείρησης. Ερωτας.

Εφερε κεφτεδάκια η Μαρία (θυμήθηκε ότι το καλοκαίρι τής τα είχα ζητήσει!). Στη ζύμη τους είχε προσθέσει λίγο μουλιασμένο σιτάρι. Περίφημα. Επίσης, τυρί φέτα στον φούρνο σε αλουμινόχαρτο, με ελάχιστη πιπεριά και ρίγανη, και ψωμί μαύρο φτιαγμένο από την ίδια. Στη δεύτερη ρακή πήρε να ψιχαλίζει. Μπήκαμε στο σπίτι. Το κυρίως πιάτο ήταν λαχανοντολμάδες ορφανοί (μόνο ρύζι), με γιαούρτι στραγγιστό· λεπτοί, καλογεμισμένοι! Κρασί κόκκινο, ντόπιο, το φτιάχνει γείτονας, ευχάριστο. Μου έβαλε η Μαρία σε τάπερ ντολμαδάκια και σε κουτί ζαχαροπλαστείου (εξοπλισμένο το σπίτι!) εξαίσια, δικά της, ημίγλυκα λαδοκούλουρα με σουσάμι! Με ανέβασε στο χωριό με το αυτοκίνητό τους.

Ξάπλωσα μ’ ένα βιβλίο για το Αϊβαλί· γενέτειρα του πατέρα, που μαγείρευε και όμορφα. Ξύπνησα σε ζεστό σπίτι. Εξω, χιονόνερο. Τηλεφώνησε η Τερέζα: «Τι θα γίνει, θα κατέβεις;». Κατέβηκα με σκούφο, ομπρέλα και το ταπεράκι της Μαρίας με τους λαχανοντολμάδες. Μαγείρεψε ο Μάουρο· ένα φαγητό της ιταλιάνικης φτωχολογιάς με σκέτο καλαμποκάλευρο χυλωμένο. Λέγεται πολέντα (polenta). Τρώγεται ζεστό. Το συνόδεψε με σάλτσα μανιτάρια (ντόπια, πηλιορείτικα, μαζεμένα από τον ίδιο) και λεπτά κομματάκια κρέας. Αντίο φτώχεια! Ολο το πλούτος, το βιος, είναι ο άνθρωπος!

 

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΗΜΑ
Εκεί όπου φτιάχνεται η γλώσσα μας
​Κάνω εκκαθάριση οσπρίων, ώστε να ανανεώσω τις προμήθειες. Δοκίμασα τις προάλλες μαύρες φακές Βρυξελλών, που, επειδή είναι μαύρες και λεπτές, τις λένε και… χαβιάρι. Νοστιμότατες! Σκέφτηκα τη λέξη πεντανόστιμο.
Εκεί όπου φτιάχνεται η γλώσσα μας
ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΗΜΑ
Γαστρονομικά υγιεινά και νόστιμα
​Οπου το υγιεινό δεν είναι απαραίτητα νόστιμο, ούτε το νόστιμο απαραίτητα υγιεινό. Συντηρούμαι υγιεινά τελευταία. Μάλλον από οκνηρία. Καθόσον, η ανθυγιεινή διατροφή είναι και μπελαλίδικη: ψιλοκομμένα,...
Γαστρονομικά υγιεινά και νόστιμα
ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΗΜΑ
Μια μέρα από τη ζωή δύο αδελφών
​Ξεκινώντας μια κάποια δίαιτα, εκείνο το μεσημέρι σηκώθηκα από το τραπέζι περίπου νηστικός. Το θέμα είναι ότι σηκώθηκα από τραπέζι κυριολεκτικά. Πρώτη φορά, δεν θυμάμαι από πότε, δεν έφαγα στον καναπέ παρέα με...
Μια μέρα από τη ζωή δύο αδελφών
ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΗΜΑ
Οσα φέρνει ένας περίπατος
Σκέφτηκα τη σχέση της Αθήνας με τις αλεπούδες, από τον αρχαίο Δήμο Αλωπεκής μέχρι τη σημερινή Αλεπότρυπα (παλαιότερα, Ελικώνας) στα Τουρκοβούνια, όρια Κυψέλης με Γαλάτσι. Φίλος, μου έδειχνε τις προάλλες...
Οσα φέρνει ένας περίπατος
ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΗΜΑ
Βαρεμένα και σαπάκια, επί φρούτων ή ανθρώπων
Τακτοποίησα τα μαναβικά της λαϊκής, πέταξα κι ένα-δυο παλιά, βαρεμένα. Βαρεμένο λέγαμε, τότε, στο μανάβικο –όλοι οι μανάβηδες– ένα φρούτο που είχε αρχίσει να χαλάει· ενίοτε το λέγαμε και σαπάκι. Κάποια φρούτα...
Βαρεμένα και σαπάκια, επί φρούτων ή ανθρώπων
ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΗΜΑ
Τα μακαρόνια των φίλων μου
Αλλά στη μεγάλη παρέα των μακαρονάδων κορυφαίος, ήταν ο Αντώνης (Ταβάνης). Αυτός, στο παιδικό του κρεβάτι, δεν είχε στρώμα από μπαμπάκι, είχε στρώμα από μακαρόνια, και μάλιστα τα χοντρά με την τρύπα, τα...
Τα μακαρόνια των φίλων μου

Η efsyn.gr θεωρεί αυτονόητο ότι οι αναγνώστες της έχουν το δικαίωμα του σχολιασμού, της κριτικής και της ελεύθερης έκφρασης και επιδιώκει την αμφίδρομη επικοινωνία μαζί τους.

Διευκρινίζουμε όμως ότι δεν θέλουμε ο χώρος σχολιασμού της ιστοσελίδας να μετατραπεί σε μια αρένα απαξίωσης και κανιβαλισμού προσώπων και θεσμών. Για τον λόγο αυτόν δεν δημοσιεύουμε σχόλια ρατσιστικού, υβριστικού, προσβλητικού ή σεξιστικού περιεχομένου. Επίσης, και σύμφωνα με τις αρχές της Εφημερίδας των Συντακτών, διατηρούμε ανοιχτό το μέτωπο απέναντι στον φασισμό και τις ποικίλες εκφράσεις του. Έτσι, επιφυλασσόμαστε του δικαιώματός μας να μην δημοσιεύουμε ανάλογα σχόλια.

Σε όσες περιπτώσεις κρίνουμε αναγκαίο, απαντάμε στα σχόλιά σας, επιδιώκοντας έναν ειλικρινή και καλόπιστο διάλογο.

Η efsyn.gr δεν δημοσιεύει σχόλια γραμμένα σε Greeklish.

Τέλος, τα ενυπόγραφα άρθρα εκφράζουν το συντάκτη τους και δε συμπίπτουν κατ' ανάγκην με την άποψη της εφημερίδας