• Αθήνα
    Ελαφρές νεφώσεις
    15°C 13.6°C / 16.3°C
    0 BF
    77%
  • Θεσσαλονίκη
    Σποραδικές νεφώσεις
    11°C 9.8°C / 12.8°C
    2 BF
    86%
  • Πάτρα
    Ελαφρές νεφώσεις
    15°C 13.0°C / 14.9°C
    1 BF
    73%
  • Ιωάννινα
    Αραιές νεφώσεις
    13°C 9.9°C / 12.7°C
    0 BF
    62%
  • Αλεξανδρούπολη
    Αραιές νεφώσεις
    10°C 9.9°C / 9.9°C
    2 BF
    87%
  • Βέροια
    Ελαφρές νεφώσεις
    11°C 9.6°C / 11.6°C
    1 BF
    91%
  • Κοζάνη
    Σποραδικές νεφώσεις
    7°C 7.3°C / 7.4°C
    0 BF
    76%
  • Αγρίνιο
    Αραιές νεφώσεις
    12°C 11.8°C / 11.8°C
    0 BF
    81%
  • Ηράκλειο
    Ελαφρές νεφώσεις
    18°C 16.0°C / 19.7°C
    2 BF
    69%
  • Μυτιλήνη
    Σποραδικές νεφώσεις
    15°C 14.9°C / 15.1°C
    3 BF
    94%
  • Ερμούπολη
    Σποραδικές νεφώσεις
    17°C 16.8°C / 17.4°C
    2 BF
    77%
  • Σκόπελος
    Αραιές νεφώσεις
    12°C 12.3°C / 12.3°C
    2 BF
    78%
  • Κεφαλονιά
    Ελαφρές νεφώσεις
    16°C 15.9°C / 15.9°C
    0 BF
    82%
  • Λάρισα
    Ομίχλη
    7°C 6.9°C / 11.1°C
    0 BF
    100%
  • Λαμία
    Αίθριος καιρός
    14°C 11.5°C / 13.8°C
    1 BF
    71%
  • Ρόδος
    Ελαφρές νεφώσεις
    21°C 17.8°C / 21.0°C
    0 BF
    69%
  • Χαλκίδα
    Ελαφρές νεφώσεις
    14°C 13.3°C / 17.1°C
    0 BF
    74%
  • Καβάλα
    Ελαφρές νεφώσεις
    12°C 9.3°C / 12.1°C
    1 BF
    86%
  • Κατερίνη
    Σποραδικές νεφώσεις
    10°C 10.3°C / 11.7°C
    1 BF
    100%
  • Καστοριά
    Αραιές νεφώσεις
    9°C 8.7°C / 8.7°C
    1 BF
    80%

Τα μακαρόνια των φίλων μου

  • A-
  • A+

Είχα από το καλοκαίρι στην κατάψυξη κιμά, για μακαρόνια. Παραδοσιακό φαγητό της οικογένειας τα Σάββατα, όσο ζούσε η γυναίκα μου. Δεν υπάρχει στην οικογένεια, άμεση και ευρύτερη, κάποιος που να μην τρελαίνεται για μακαρόνια με κιμά. Ετυχε, ασυναίσθητα, να τα φτιάξω πάλι Σάββατο· πρώτη φορά μετά από τεσσεράμισι χρόνια.

Θυμήθηκα, τον Βασίλη (Δημητρίου). Λάτρης της μακαρονάδας με κιμά, αλλά γνώριζε και το οικογενειακό γαστρονομικό έθιμο του Σαββάτου. Ετσι, όταν Σάββατα, προς το μεσημέρι (ξυπνούσε αργά), μου τηλεφωνούσε για καφέ, πρωταρχική ερώτηση ήταν: «Ετοιμος ο κιμαδάκος, αγόρι μου;». Οταν κάποτε του είπα ότι πέτυχα μια συνταγή για μακαρόνια χωρίς να τα σουρώνω, παρατήρησε… δολοφονικά: «Την πέτυχες… σουρωμένος ή ξεσούρωτος;».

Ετερος μακαρονάς του κιμά ήταν ο Τάκης (Δραγουμάνος). Μόνο που μετά την τρίτη-τέταρτη περιγραφή, αντιλήφθηκα ότι δεν ήταν λάτρης της μακαρονάδας με κιμά, αλλά του κιμά με μακαρονάδα. Γι’ αυτόν ο κιμάς ήταν είδος ιερό, μη επιδεκτό ελαχίστης νοθεύσεως· ει δυνατόν, μόνο ελάχιστο λάδι και αλάτι! Μόλις το ψυλλιάστηκα, άρχισα το δούλεμα. Κάθε φορά που με ρωτούσε: «Τι μαγείρεψες σήμερα;», απαντούσα στερεότυπα και τάχα αδιάφορα: «Α τίποτα… τα συνηθισμένα, μακαρόνια με κιμά…».

Γύριζε το μάτι του. «Και πώς τον έφτιαξες τον κιμά;». Τον πρώτο καιρό τον «έφτιαχνα» όπως τον ήθελε. Μετά, σιγά σιγά, όλο και κάτι πρόσθετα στη συνταγή. Και όσο πρόσθετα, ο Τάκης ανατρίχιαζε: «Εγκλημα!», αναφωνούσε. «Εσύ δεν φτιάχνεις κιμά! Εσύ τον σκοτώνεις!».

Εκεί που το έγκλημα έγινε ειδεχθές και παραλίγο να αναποδογυρίσει το τραπέζι, ήταν όταν «πρόσθεσα» στη συνταγή «μαρμελάδα νεράντζι… Αλλά πρόσεξε, μόνο νεράντζι και μόνο μία κουταλιά γλυκού!». Με πήρε ο διάολος. Ειλικρινά, ακόμα δεν έχω καταλάβει, είκοσι χρόνια μετά, αν του την έδιναν οι «συνταγές» ή παρακολουθούσε, έξυπνος καθώς ήταν, το παιχνίδι και έπαιζε μαζί μου.

Αλλά στη μεγάλη παρέα των μακαρονάδων κορυφαίος, ήταν ο Αντώνης (Ταβάνης). Αυτός, στο παιδικό του κρεβάτι, δεν είχε στρώμα από μπαμπάκι, είχε στρώμα από μακαρόνια, και μάλιστα τα χοντρά με την τρύπα, τα νούμερο πέντε.

Προτού εγκατασταθεί στον Λαύκο Νοτίου Πηλίου, γύρω στο ’90, όπου ασχολήθηκε πλέον αποκλειστικά με τη γλυπτική, μετήλθε διαφόρων επαγγελμάτων, μεταξύ αυτών και του ταβερνιάρη. Φεύγαμε, το λοιπόν, συχνά τα ξημερώματα από την ταβέρνα και κατηφορίζαμε στα πατσατζίδικα της κρεαταγοράς, για… μακαρονάδες με μοσχάρι κοκκινιστό.

Του άρεσε δε, να τρώει πρώτα δυο-τρεις πιρουνιές μακαρόνια σκέτα, μόνο με το τριμμένο κεφαλοτύρι, και πρόσθετε μετά τη σάλτσα ή το οτιδήποτε. Η μεγάλη πλάκα: Παράγγειλε, μια δόση, στο πατσατζίδικο, μαζί με τη μακαρονάδα, σαλάτα.

Σαλάτα δεν υπήρχε και ζήτησε ο αθεόφοβος (έκανε και την πλάκα του…), αντί σαλάτας, μία μακαρονάδα επί πλέον: «Αλλά σκέτη, με μπόλικο τυρί και σε γαβάθα!». Εφτιαχνε κολάζ κάποτε. Είχε και μια κατηγορία κολάζ, που τα έλεγε «κολάζ κουζίνας». Στο καλύτερο, νομίζω, της σειράς, που βρίσκεται στην κουζίνα μου, αναπαριστά την Εύα να δελεάζει τον Αδάμ με μια πιατέλα μακαρόνια…

ΥΓ. Οι δύο εγγονοί μου έχουν λατρεία στα «μακαρόνια με κιμά του παππού»!

  

Ακολουθήστε μας στο Google news
Google News
ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΗΜΑ
Μια μέρα από τη ζωή δύο αδελφών
​Ξεκινώντας μια κάποια δίαιτα, εκείνο το μεσημέρι σηκώθηκα από το τραπέζι περίπου νηστικός. Το θέμα είναι ότι σηκώθηκα από τραπέζι κυριολεκτικά. Πρώτη φορά, δεν θυμάμαι από πότε, δεν έφαγα στον καναπέ παρέα με...
Μια μέρα από τη ζωή δύο αδελφών
ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΗΜΑ
Βαρεμένα και σαπάκια, επί φρούτων ή ανθρώπων
Τακτοποίησα τα μαναβικά της λαϊκής, πέταξα κι ένα-δυο παλιά, βαρεμένα. Βαρεμένο λέγαμε, τότε, στο μανάβικο –όλοι οι μανάβηδες– ένα φρούτο που είχε αρχίσει να χαλάει· ενίοτε το λέγαμε και σαπάκι. Κάποια φρούτα...
Βαρεμένα και σαπάκια, επί φρούτων ή ανθρώπων
ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΗΜΑ
Γλέντι εξ οβολών για ένα μπουζούκι
Γλέντι στη «Μουριά», στο στέκι της παρέας, Χαριλάου Τρικούπη και Καλλιδρομίου∙ άδεια καφενείου από το 1915, αιώνας και κάτι μήνες! Κυριακή του αγίου Αντωνίου και εορτή… εγκαινίων, εν χορδαίς και… χορδαίς,...
Γλέντι εξ οβολών για ένα μπουζούκι
ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΗΜΑ
Ράβδος ανά χείρα, άρα…
Σάββατο απόγευμα. Στον Ηλεκτρικό προς Νέα Ιωνία, να δω τον μικρό εγγονό μου στην μπάλα. Ολα καλά, βρήκα και κάθισμα… Στη Νέα Ιωνία θα κατέβαιναν μαζί μου ένας πιτσιρικάς, ξύπνιος, όμορφος, καμιά δεκαριά χρονώ,...
Ράβδος ανά χείρα, άρα…
ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΗΜΑ
Η αγνωμοσύνη των πτηνών
Τα πουλιά είναι αγνώμονα πλάσματα. Λερώνουν με περιττώματα τις βεράντες αυτών που έχουν περίσσευμα στοργής και τα νοιάζονται. Ενώ είναι πεντακάθαρες οι βεράντες όσων έχουν πλεόνασμα έχθρας... Αδικο!
Η αγνωμοσύνη των πτηνών
ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΗΜΑ
Για τον καιρό και κάποια άλλα
Από προσωπικό ημερολόγιο: «Παρασκευή, 22 Απριλίου 2022, 6:35, ξημερώματα. Διαφαινόμενη λιακάδα, 10 βαθμοί, πάνω από 85% υγρασία, άπνοια. (…) 7:20. Λάθος πρόγνωσης· όχι αποκλειστικά δικό μου, αλλά και της...
Για τον καιρό και κάποια άλλα

Η efsyn.gr θεωρεί αυτονόητο ότι οι αναγνώστες της έχουν το δικαίωμα του σχολιασμού, της κριτικής και της ελεύθερης έκφρασης και επιδιώκει την αμφίδρομη επικοινωνία μαζί τους.

Διευκρινίζουμε όμως ότι δεν θέλουμε ο χώρος σχολιασμού της ιστοσελίδας να μετατραπεί σε μια αρένα απαξίωσης και κανιβαλισμού προσώπων και θεσμών. Για τον λόγο αυτόν δεν δημοσιεύουμε σχόλια ρατσιστικού, υβριστικού, προσβλητικού ή σεξιστικού περιεχομένου. Επίσης, και σύμφωνα με τις αρχές της Εφημερίδας των Συντακτών, διατηρούμε ανοιχτό το μέτωπο απέναντι στον φασισμό και τις ποικίλες εκφράσεις του. Έτσι, επιφυλασσόμαστε του δικαιώματός μας να μην δημοσιεύουμε ανάλογα σχόλια.

Σε όσες περιπτώσεις κρίνουμε αναγκαίο, απαντάμε στα σχόλιά σας, επιδιώκοντας έναν ειλικρινή και καλόπιστο διάλογο.

Η efsyn.gr δεν δημοσιεύει σχόλια γραμμένα σε Greeklish.

Τέλος, τα ενυπόγραφα άρθρα εκφράζουν το συντάκτη τους και δε συμπίπτουν κατ' ανάγκην με την άποψη της εφημερίδας