Παράκαμψη προς το κυρίως περιεχόμενο
  • Αθήνα
    Ελαφρές νεφώσεις
    13°C 11.7°C / 14.4°C
    2 BF
    67%
  • Θεσσαλονίκη
    Σποραδικές νεφώσεις
    10°C 9.4°C / 11.1°C
    1 BF
    93%
  • Πάτρα
    Ελαφρές νεφώσεις
    13°C 8.9°C / 16.0°C
    5 BF
    63%
  • Ιωάννινα
    Αυξημένες νεφώσεις
    5°C 4.4°C / 6.0°C
    1 BF
    87%
  • Αλεξανδρούπολη
    Αυξημένες νεφώσεις
    9°C 9.1°C / 9.1°C
    4 BF
    82%
  • Βέροια
    Αυξημένες νεφώσεις
    9°C 7.8°C / 9.4°C
    1 BF
    86%
  • Κοζάνη
    Αυξημένες νεφώσεις
    7°C 5.0°C / 8.9°C
    2 BF
    93%
  • Αγρίνιο
    Ελαφρές νεφώσεις
    8°C 1.7°C / 16.0°C
    5 BF
    63%
  • Ηράκλειο
    Σποραδικές νεφώσεις
    21°C 18.9°C / 22.0°C
    4 BF
    43%
  • Μυτιλήνη
    Αίθριος καιρός
    13°C 13.0°C / 13.0°C
    1 BF
    82%
  • Ερμούπολη
    Αυξημένες νεφώσεις
    16°C 16.1°C / 16.1°C
    2 BF
    70%
  • Σκόπελος
    Αυξημένες νεφώσεις
    9°C 8.9°C / 8.9°C
    2 BF
    92%
  • Κεφαλονιά
    Αυξημένες νεφώσεις
    15°C 14.5°C / 14.5°C
    3 BF
    78%
  • Λάρισα
    Αραιές νεφώσεις
    10°C 9.0°C / 10.6°C
    1 BF
    87%
  • Λαμία
    Αυξημένες νεφώσεις
    9°C 5.6°C / 10.0°C
    1 BF
    92%
  • Ρόδος
    Ελαφρές νεφώσεις
    17°C 16.7°C / 17.0°C
    4 BF
    82%
  • Χαλκίδα
    Σποραδικές νεφώσεις
    9°C 7.8°C / 10.6°C
    2 BF
    100%
  • Καβάλα
    Αυξημένες νεφώσεις
    12°C 11.7°C / 11.7°C
    2 BF
    72%
  • Κατερίνη
    Αυξημένες νεφώσεις
    9°C 8.9°C / 9.4°C
    2 BF
    90%
  • Καστοριά
    Αυξημένες νεφώσεις
    7°C 5.0°C / 8.9°C
    2 BF
    93%
Γύρω απ’ το καζάνι
EUROKINISSI/ΓΙΩΡΓΟΣ ΕΥΣΤΑΘΙΟΥ
ΕΝΤΥΠΗ ΕΚΔΟΣΗ

Γύρω απ’ το καζάνι

  • A-
  • A+
Ακολουθήστε μας στο Google news

Αρκετοί έχουμε χρησιμοποιήσει το γνωμικό «Ενός κακού μύρια έπονται», του τραγικού συγγραφέα Σοφοκλή. Ετσι με τις απαγορεύσεις και τους περιορισμούς λόγω κορονοϊού δεν πραγματοποιούνται πολλές κοινωνικές, φιλικές, συγκεντρώσεις.

Αυτές που συναντώνται οι φίλοι κι οι γνωστοί, οι παρέες στη γειτονιά, στο χωριό. Τέτοιες μέρες απανταχού της Ελλάδας ανάβουν τα καζάνια για να τρέξει το τσίπουρο, η τσικουδιά, η ρακή, το απόσταγμα. Μόνο φέτος οι πολυάριθμες συντροφιές εκλείπουν. Τέσσερα, πέντε άτομα, άντε στη ζούλα ακόμα κάνα δυο καζανιάζουν τα στέμφυλα των σταφυλιών. Ομως το καζάνιασμα θέλει παρέα, να τρέξει το πιοτό στα ποτήρια, ψήσιμο κρεατικών, μεζέδες, γλυκά, μουσική και χορό. Αυτά τα χάσαμε για φέτος· ή μήπως όχι;

Πέρσι τέτοιες μέρες βρέθηκα σε χωριό της Δυτικής Λέσβου για την απόσταξη. Οι πρωτεργάτες αμπελουργοί είχαν βάλει φωτιά και ξεκίνησαν νωρίς το απόγευμα. Να γίνει η πρώτη απόσταξη, αυτή δεν πίνεται, για να ακολουθήσουν οι άλλες με το καθαρό απόσταγμα. Ωρα με την ώρα οι καλεσμένοι κι οι περαστικοί πλήθυναν. Οποιος ερχόταν έπαιρνε κι ένα ποτήρι στο χέρι, για τσίπουρο ή κρασί. Στην αυτοσχέδια ψησταριά έριχναν συνέχεια κάρβουνα και στη σχάρα κοψίδια, λουκάνικα, μπριζόλες, συκώτι. Γλυκές ντομάτες για σαλάτα. Κι οι πρώτες τσακιστές ελιές· «κλαστάδες» στη γλώσσα της περιοχής. Ολα ντόπιων παραγωγών.

Το τσίπουρο και το κρασί μάς ένωσε σε μια μεγάλη παρέα. Από κοντά κι η μουσική, με ένα ακορντεόν, ένα λαούτο κι ένα μπουζούκι. Οι μουσικοί συνταίριασαν, αν και δεν είχαν παίξει μαζί νωρίτερα. Τραγούδια του γλεντιού, της παρέας, καρσιλαμάδες και συρτά, μερακλίδικά, γνωστά και άγνωστα. Στον πλαϊνό δρόμο έσερναν τον χορό οι χορευτές και κάθε τόσο έμπαζαν στον χορό, τραβώντας τον από το χέρι, και κάποιον αναποφάσιστο.

Αυτός που είχε την ευθύνη για τη φωτιά την τροφοδοτούσε όποτε χρειαζόταν. Κάποιος άλλος έλεγχε το κλείσιμο του καζανιού, μη τυχόν και σπάσει ή ζύμη που ενώνει το καζάνι με τον άμβυκα. Κι από κάτω να ρέει ζεστό το αγνό απόσταγμα, το τσίπουρο. Οι παλαιότεροι και μυημένοι να λένε στους νιόφερτους «πιες από αυτό, τούτο είναι πιοτό». Κι ευχές να δίνουν και να παίρνουν: «στην υγειά μας», «καλοξόδιαστο να ’ναι», «και του χρόνου». Ακολουθούσε άλλος ένας γύρος κεράσματα και μεζελίκια. Κάποια στιγμή βγήκαν τα γλυκά· δίπλες και λουκουμάδες.

Η μυσταγωγία κράτησε αρκετά μετά τα μεσάνυχτα, για όσους άντεξαν. Οπως έγινε γνωστό οι μικροί παραγωγοί πήραν λιγοστή ποσότητα τσίπουρο. Γιατί από το «άντε να πιούμε άλλο ένα» κι «άντε στην υγεία μας» το περισσότερο καταναλώθηκε αυτό το βράδυ.

* συγγραφέας, διδάκτορας Πολιτισμικής Τεχνολογίας και Επικοινωνίας

ΑΠΟΨΕΙΣ
Πολιτικά διδάγματα από την πανδημία
Η αλήθεια είναι ότι κάθε αναμέτρηση με έναν θανατηφόρο και μεταδοτικό ιό είναι εγγενώς άνιση. Το ανθρώπινο είδος παράγει μία νέα γενιά κάθε 20 έως 30 χρόνια, ενώ τα μικρόβια παράγουν μία νέα γενιά σε λεπτά έως...
Πολιτικά διδάγματα από την πανδημία
ΑΠΟΨΕΙΣ
Επί τόπου κίνηση
Η ζωή μας όλο και πιο πολύ θυμίζει τη ζωή αυτών των μικρών χάμστερ που είναι κλειδωμένα μέσα στα κλουβιά τους, με μοναδική ασχολία μια ρόδα για να τρέχουν -στην ουσία ακινητοποιημένα- και να τρέφονται με ό,τι...
Επί τόπου κίνηση
ΑΠΟΨΕΙΣ
Διακρίσεις και καταστολή στην εποχή του Covid-19: Η ευαλωτότητα της Δημοκρατίας 
Τα παρασκηνιακά «acts» στο θέατρο της ανθρώπινης κοινωνικότητας μπορεί να είναι παλιά, αλλά η δραματολογική ερμηνεία του Γκόφμαν όπως και η εύστοχη κριτική του Φουκώ, είναι χρήσιμα εργαλεία για την ανάλυση των...
Διακρίσεις και καταστολή στην εποχή του Covid-19: Η ευαλωτότητα της Δημοκρατίας 
ΑΠΟΨΕΙΣ
«Να παραμείνουμε όρθιοι»
Αξιοπρέπεια. Να κοιτάς τον ήλιο αντί για τα τρύπια σου παπούτσια. Να μην τους δώσεις την παραμικρή αφορμή να σε λυπηθούν.
«Να παραμείνουμε όρθιοι»
ΑΠΟΨΕΙΣ
Πρωτοχρονιά στο χτήμα
Καθίσαμε ώς τις αυγινές ώρες της πρώτης μέρας του χρόνου, εκεί στο ταπεινό ντάμι του γεραγώτικου ελαιώνα. Μακάριοι και πλούσιοι από τα ολίγιστα.
Πρωτοχρονιά στο χτήμα
ΑΠΟΨΕΙΣ
Ατομική ευθύνη και συμβολικός έλεγχος
Αποχαιρετώντας τον χρόνο που φεύγει, λεξικά, περιοδικά ή εφημερίδες είθισται να αναδεικνύουν τη «λέξη της χρονιάς», πρωτοεμφανιζόμενη ή προϋπάρχουσα, που «διακρίθηκε».
Ατομική ευθύνη και συμβολικός έλεγχος

Η efsyn.gr θεωρεί αυτονόητο ότι οι αναγνώστες της έχουν το δικαίωμα του σχολιασμού, της κριτικής και της ελεύθερης έκφρασης και επιδιώκει την αμφίδρομη επικοινωνία μαζί τους.

Διευκρινίζουμε όμως ότι δεν θέλουμε ο χώρος σχολιασμού της ιστοσελίδας να μετατραπεί σε μια αρένα απαξίωσης και κανιβαλισμού προσώπων και θεσμών. Για τον λόγο αυτόν δεν δημοσιεύουμε σχόλια ρατσιστικού, υβριστικού, προσβλητικού ή σεξιστικού περιεχομένου. Επίσης, και σύμφωνα με τις αρχές της Εφημερίδας των Συντακτών, διατηρούμε ανοιχτό το μέτωπο απέναντι στον φασισμό και τις ποικίλες εκφράσεις του. Έτσι, επιφυλασσόμαστε του δικαιώματός μας να μην δημοσιεύουμε ανάλογα σχόλια.

Σε όσες περιπτώσεις κρίνουμε αναγκαίο, απαντάμε στα σχόλιά σας, επιδιώκοντας έναν ειλικρινή και καλόπιστο διάλογο.

Η efsyn.gr δεν δημοσιεύει σχόλια γραμμένα σε Greeklish.

Τέλος, τα ενυπόγραφα άρθρα εκφράζουν το συντάκτη τους και δε συμπίπτουν κατ' ανάγκην με την άποψη της εφημερίδας