Πανακότα

Υλικά που θα χρειαστούμε:

1 λίτρο κρέμα γάλακτος
200 γραμμ. φρέσκο γάλα
5 φύλλα ζελατίνας
70 γραμμ. ζάχαρη άχνη
1 σφηνάκι μαύρο ρούμι
2 λουβιά βανίλιας

Μαλακώνουμε τις ζελατίνες στο γάλα. Ζεσταίνουμε 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος σε μπεν μαρί μαζί με τη ζάχαρη, το ρούμι και τις βανίλιες (που τις σκίζουμε και βάζουμε τους σπόρους). Προσθέτουμε τις ζελατίνες που έχουν διπλασιαστεί σε όγκο και ανακατεύουμε να διαλυθούν. Κατεβάζουμε το σκεύος από τη φωτιά και ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και το γάλα όπου μούλιασαν οι ζελατίνες. Μοιράζουμε το μείγμα σε μικρές φόρμες και το βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 10 ώρες. Σερβίρουμε με λιωμένη σοκολάτα ή σιρόπι της αρεσκείας μας.

Μοσχαράκι με λαχανικά

1 κιλό μοσχάρι (χτένι)
4 κρεμμύδια χοντροκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο
2 πατάτες σε μεγάλους κύβους
3 καρότα σε ροδέλες
½ κιλό μανιτάρια
1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
½ φλιτζάνι λάδι
2 κουταλιές μέλι
1 κουταλιά μουστάρδα
αλάτι, πιπέρι

Κόβουμε το κρέας σε μερίδες και το βάζουμε σε γάστρα με το λάδι, το κρεμμύδι, το σκόρδο και μισό φλιτζάνι ζεστό νερό. Κλείνουμε τη γάστρα και τη βάζουμε στον φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα. Προσθέτουμε το κρασί, στο οποίο έχουμε διαλύσει το μέλι με τη μουστάρδα, τις πατάτες, τα καρότα και τα μανιτάρια. Αλατοπιπερώνουμε, κλείνουμε τη γάστρα και συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 180 βαθμούς, περίπου 1 με 1½ ώρα. Ελέγχουμε τα λαχανικά και τα υγρά (αν χρειάζεται, προσθέτουμε ζεστό νερό). Λίγο πριν το βγάλουμε, μπορούμε να ανοίξουμε τη γάστρα και να το γκριλάρουμε για να πάρει ωραίο χρώμα.