Πρώτα πιάτα για παιδάκια

Δεν ξέρω αν ξεκινούν χαρούμενα για νέες περιπέτειες και δεν βλέπουν την ώρα να γνωρίσουν τα καινούργια φιλαράκια τους στο Δημοτικό κι από την άλλη νιώθουν λίγο άγχος γι’ αυτό το ταξίδι σε άγνωστα νερά. Οπως κι αν είναι, θα χρειαστούν δύναμη και μαζί μερικά μικρά νόστιμα γεύματα που μπορούν να απολαύσουν στο σχολείο και στο σπίτι.

♦ «Μικρό παιδί σαν ήμουνα και πήγαινα σχολείο, στα μάτια είχα τη χαρά, στα χέρια το βιβλίο…».

Ρολά πίτσας

1 φύλλο σφολιάτας
100 γραμμ. γαλοπούλα ή ζαμπόν
100 γραμμ. τυρί κίτρινο τριμμένο
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
2 κουταλιές κέτσαπ
1 κουταλιά λάδι
λίγη ρίγανη

Ανακατεύουμε σε μπολ την κέτσαπ, τον πελτέ, τη ρίγανη και το λάδι. Ψιλοκόβουμε τη γαλοπούλα ή το ζαμπόν, τη βάζουμε σε μπολ μαζί με το τυρί και τα ανακατεύουμε. Απλώνουμε τη σφολιάτα στον πάγκο της κουζίνας, πάνω σε αντικολλητικό χαρτί. Την πατάμε με πλάστη να ανοίξει λίγο περισσότερο. Απλώνουμε στην επιφάνειά της τη σάλτσα. Πασπαλίζουμε το μείγμα της γέμισης και ρολάρουμε το φύλλο από τη μακρόστενη πλευρά. Τυλίγουμε το ρολό με το χαρτί και το βάζουμε στην κατάψυξη για μισή ώρα. Το βγάζουμε, αφαιρούμε το χαρτί και κόβουμε ρολά, πάχους 2 περίπου εκατοστών. Τα βάζουμε σε ταψί που έχουμε καλύψει με λαδόκολλα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, περίπου 20 λεπτά.

Σπανακόπιτες

4 χωριάτικα φύλλα

400 γραμμ. σπανάκι

2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ξερό κρεμμύδι
1/2 ματσάκι άνηθο
2-3 κουταλιές ψιλό σιμιγδάλι

250 γραμμ. φέτα
1/3 φλιτζανιού λάδι
100 γραμμ. γιαούρτι
1 αυγό
αλάτι

λάδι για το φύλλο
σουσάμι

Σε μπολ κόβουμε το σπανάκι και προσθέτουμε ψιλοκομμένα τα κρεμμυδάκια, το κρεμμύδι και τον άνηθο. Ρίχνουμε λίγο αλάτι και τα τρίβουμε με τα χέρια μας να μαραθούν. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι, τη φέτα σε τρίμματα και ανακατεύουμε. Χτυπάμε σε μπολ το αυγό, το γιαούρτι και το λάδι, το ρίχνουμε στα χόρτα (κρατάμε 2 κουταλιές) και ανακατεύουμε. Κόβουμε το κάθε φύλλο σε 3 λωρίδες. Τις λαδώνουμε ελαφρά και βάζουμε δύο κουταλιές γέμιση σε κάθε λωρίδα. Τις τυλίγουμε και τις κλείνουμε σε μακρόστενες πίτες. Τις τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Τις αλείφουμε με το μείγμα που έχουμε κρατήσει και τις πασπαλίζουμε με σουσάμι. Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, περίπου 45 λεπτά.

Κέικ με ζαμπόν και τυρί

4 αυγά
125 γραµ. βούτυρο
150 γραμμ. ζαμπόν
150 γραμμ. γραβιέρα
1/2 φλιτζάνι ελιές, σε φετάκια (προαιρετικά)
1/2 φλιτζάνι γάλα
1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
αλάτι

Αφήνουμε το βούτυρο και το γάλα εκτός ψυγείου, να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Κόβουμε το ζαμπόν σε κύβους και τρίβουμε τη γραβιέρα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ. Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με μίξερ χειρός 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το βούτυρο, τη γραβιέρα και χτυπάμε για άλλα 2 λεπτά. Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε εναλλάξ το αλεύρι και το γάλα, ανακατεύοντας με σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα. Τέλος προσθέτουμε το ζαμπόν, τις ελιές αν θέλουμε, ανακατεύουμε και το αδειάζουμε σε μακρόστενη φόρμα για κέικ που έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει. Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, περίπου 45-50 λεπτά ή μέχρι μπήγοντας τη μύτη ενός μαχαιριού, αυτή να βγαίνει στεγνή.

Τυρόπιτα

1 πακέτο χωριάτικο φύλλο
1/2 φλιτζάνι λάδι
3 αυγά
400 γραμμ. φέτα
100 γραμμ. ρεγκάτο
● Για την επικάλυψη:
1 αυγό
1 σόδα, αναψυκτικό
1/2 φλιτζάνι γάλα

Θρυμματίζουμε τη φέτα με πιρούνι και την ανακατεύουμε με το ρεγκάτο που έχουμε τρίψει. Στρώνουμε τα μισά φύλλα σουρωτά σε ταψί αλείφοντάς τα με λάδι. Χτυπάμε τα 3 αυγά σε μπολ, ρίχνουμε το μείγμα τυριών και ανακατεύουμε. Απλώνουμε τη γέμιση πάνω στα φύλλα. Στρώνουμε από πάνω τα υπόλοιπα φύλλα, σουρωτά και αλειμμένα με λάδι. Χαράζουμε την πίτα. Χτυπάμε το αυγό με το γάλα και τη σόδα και την περιχύνουμε. Την αφήσουμε μισή ώρα να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί και να ροδίσει.