Η ουσιαστική ενίσχυση της αυθεντικότητας και της προστιθέμενης αξίας των γαλακτοκομικών προϊόντων της Ηπείρου αλλά και η δημιουργία μιας νέας εμπορικής ετικέτας που θα τα εκπροσωπεί είναι οι βασικοί στόχοι του προγράμματος Τreats με τον τίτλο: «Χρήση καινοτόμων μεθόδων για την ανίχνευση μοναδικών χαρακτηριστικών νωπού γίδινου και πρόβειου γάλακτος και παραδοσιακών γαλακτοκομικών προϊόντων ΠΟΠ - ΠΓΕ της Ηπείρου. Διασφαλίζοντας την αυθεντικότητά τους». Το πρόγραμμα αφορά την ανάπτυξη καινοτόμων μεθόδων για τη βελτίωση των μεθόδων ιχνηλασιμότητας των γαλακτοκομικών προϊόντων της Ηπείρου, με ιδιαίτερη έμφαση στα προϊόντα Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ).
«Ιδιαίτερα σημαντικό είναι ότι με την ολοκλήρωση του έργου η φέτα, ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα διεθνώς ελληνικά προϊόντα, θα προστατευτεί πιο αποτελεσματικά από τις όποιες πιθανές απομιμήσεις. Το πρόγραμμα στοχεύει στην αύξηση των πωλήσεων των προϊόντων κατά 10% τουλάχιστον, καθώς και στην αύξηση της τιμής πώλησης της πρώτης ύλης σε ανάλογο ποσοστό. Η αναγνώριση και η πιστοποίηση της αυθεντικότητας των προϊόντων αναμένεται να ενισχύσουν την αξία τους τόσο στην εγχώρια όσο και στη διεθνή αγορά, προσφέροντας νέες προοπτικές για τους παραγωγούς και τις τυροκομικές μονάδες της περιοχής», τονίζει μεταξύ άλλων η επιστημονική υπεύθυνη του προγράμματος Αθηνά Τζώρα.
Πρωτοποριακή μεθοδολογία, ενίσχυση της τοπικής οικονομίας
Το πρόγραμμα «Treats» δημιουργεί μια πρωτοποριακή μεθοδολογία που αναδεικνύει την τοπική πρώτη ύλη των γαλακτοκομικών προϊόντων της περιοχής. Μέσω του χαρακτηρισμού πρωτεϊνικών και μικροβιακών βιοδεικτών ενισχύεται η ιχνηλασιμότητα των τελικών προϊόντων και διασφαλίζεται η αυθεντικότητα και η ποιότητά τους. Η έρευνα που διεξάγεται βασίζεται σε σύγχρονες τεχνολογίες αιχμής που αναλύουν σε βάθος την πρωτεϊνική σύνθεση και το μικροβίωμα των τυριών. Είναι γνωστό ότι η φέτα προκύπτει από την επίδραση οξυγαλακτικών μικροβίων στο γάλα. Η ανίχνευση του μικροβιακού και πρωτεϊνικού αποτυπώματος του τυριού, που ορίζει και τα χαρακτηριστικά ποιότητας και αυθεντικότητάς του, γίνεται μέσω εξειδικευμένων μικροβιολογικών αναλύσεων.
Η ανάπτυξη συστημάτων εξελιγμένης ιχνηλασιμότητας που δεν ανιχνεύουν μόνο τη νοθεία της φέτας από χρήση αγελαδινού γάλακτος, αλλά και την αυθεντικότητα της παραγωγής (μέσω τυχόν προσθήκης τυρογάλακτος ή σκόνης γάλακτος ή αυξημένης περιεκτικότητας γίδινου γάλακτος ή εφαρμογής τεχνολογιών υπερφυγοκέντρησης), όπως και της ταυτοποίησής της, θα διασφαλίσει ότι τα τυριά που προέρχονται από την περιοχή της Ηπείρου θα μπορούν να ξεχωρίζουν στην αγορά ως αυθεντικά προϊόντα ΠΟΠ, με αναγνωρισμένα και εγγυημένα γεωγραφικά χαρακτηριστικά, που προδιαγράφονται από τη νομοθεσία για τα ΠΟΠ τυροκομικά προϊόντα.
Η ιχνηλασιμότητα της αυθεντικότητας των τυροκομικών προϊόντων έχει σημαντικές επιδράσεις τόσο σε επίπεδο κτηνοτρόφων και τυροκόμων που θα απολαμβάνουν υψηλότερη τιμή για το γάλα και τα τυριά τους, όπως και των καταναλωτών, που θα έχουν πλήρη ταυτότητα ποιοτικών προδιαγραφών αυθεντικότητας, άρα και εμπιστοσύνη στα προϊόντα που αγοράζουν.
Επιπλέον, το έργο θα συμβάλει στην ανάπτυξη μιας ισχυρής τοπικής οικονομίας, ενισχύοντας την απασχόληση και τη βιωσιμότητα των τοπικών επιχειρήσεων. Η δημιουργία μιας βάσης δεδομένων μικροβιακών και πρωτεϊνικών βιοδεικτών και η εφαρμογή των αποτελεσμάτων στην παραγωγική διαδικασία θα επιτρέψουν την καλύτερη αξιοποίηση της τοπικής πρώτης ύλης, ενώ τα προϊόντα θα μπορούν να προωθούνται ως «προϊόντα μηδενικών χιλιομέτρων», «μειωμένου περιβαλλοντικού αποτυπώματος», ενισχύοντας και την έννοια της τοπικής και παραδοσιακής επιχειρηματικότητας.
«Το Treats συνδυάζει την καινοτομία, την επιστημονική έρευνα και την εφαρμογή σύγχρονων τεχνολογιών για τη διασφάλιση της ποιότητας και της αυθεντικότητας των γαλακτοκομικών προϊόντων της Ηπείρου. Με άμεσο αντίκτυπο τόσο στους παραγωγούς όσο και στην αγορά, το πρόγραμμα αυτό δεν αποτελεί απλώς μια ερευνητική πρωτοβουλία, αλλά μια ουσιαστική επένδυση στην ελληνική γαλακτοκομία, με στόχο την προστασία και την ανάδειξη των τοπικών προϊόντων σε εθνικό και διεθνές επίπεδο. Παράλληλα αναδεικνύεται το terroir, μια πολύπλευρη έννοια που περιλαμβάνει γεωγραφικά βιολογικά και ανθρώπινα χαρακτηριστικά για τυροκομικά προϊόντα ειδικών προδιαγραφών ή προέλευσης γάλακτος αποκλειστικά από αυτόχθονες φυλές», όπως εξηγεί η κ. Τζώρα.
Ταυτότητα του έργου
Το έργο υλοποιείται από το Εργαστήριο Υγείας των Ζώων, Υγιεινής και Ποιότητας Τροφίμων του Τμήματος Γεωπονίας του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων. Εντάσσεται στο πλαίσιο δράσης: «Ιδρυση (δυνητικών) Επιχειρησιακών Ομάδων της Ευρωπαϊκής Σύμπραξης Καινοτομίας για την παραγωγικότητα και τη βιωσιμότητα της γεωργίας» του Προγράμματος Αγροτικής Ανάπτυξης 2014-2020 και αφορά την ανάπτυξη καινοτόμων μεθόδων για τη βελτίωση των μεθόδων ιχνηλασιμότητας των γαλακτοκομικών προϊόντων της Ηπείρου, με ιδιαίτερη έμφαση στα προϊόντα Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ). Η χρηματοδότηση είναι από την Περιφέρεια Ηπείρου και το Ευρωπαϊκό Γεωργικό Ταμείο Αγροτικής Ανάπτυξης. Εχει συνολική διάρκεια 30 μηνών και στην υλοποίησή του συμμετέχουν:
Το Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων (Τμήμα Γεωπονίας), το οποίο αναλαμβάνει τον συντονισμό και την επιστημονική έρευνα, συλλέγει και αναλύει δεδομένα και δημιουργεί τις βάσεις δεδομένων για τους πρωτεϊνικούς και μικροβιακούς βιοδείκτες. Τυροκομείο της Ηπείρου, Τυροκομική Ορεινής Αρτας Α.Ε., το οποίο συμμετέχει στην παραγωγή και την ανάλυση των προϊόντων.
Κτηνοτρόφοι (παραγωγοί γάλακτος) από την Περιφέρεια Ηπείρου, οι οποίοι παράγουν και παρέχουν την πρώτη ύλη για τη μελέτη της αυθεντικότητας των προϊόντων και ειδικά της φέτας.
Η efsyn.gr θεωρεί αυτονόητο ότι οι αναγνώστες της έχουν το δικαίωμα του σχολιασμού, της κριτικής και της ελεύθερης έκφρασης και επιδιώκει την αμφίδρομη επικοινωνία μαζί τους.
Διευκρινίζουμε όμως ότι δεν θέλουμε ο χώρος σχολιασμού της ιστοσελίδας να μετατραπεί σε μια αρένα απαξίωσης και κανιβαλισμού προσώπων και θεσμών. Για τον λόγο αυτόν δεν δημοσιεύουμε σχόλια ρατσιστικού, υβριστικού, προσβλητικού ή σεξιστικού περιεχομένου. Επίσης, και σύμφωνα με τις αρχές της Εφημερίδας των Συντακτών, διατηρούμε ανοιχτό το μέτωπο απέναντι στον φασισμό και τις ποικίλες εκφράσεις του. Έτσι, επιφυλασσόμαστε του δικαιώματός μας να μην δημοσιεύουμε ανάλογα σχόλια.
Σε όσες περιπτώσεις κρίνουμε αναγκαίο, απαντάμε στα σχόλιά σας, επιδιώκοντας έναν ειλικρινή και καλόπιστο διάλογο.
Η efsyn.gr δεν δημοσιεύει σχόλια γραμμένα σε Greeklish.
Τέλος, τα ενυπόγραφα άρθρα εκφράζουν το συντάκτη τους και δε συμπίπτουν κατ' ανάγκην με την άποψη της εφημερίδας