• Αθήνα
    Σποραδικές νεφώσεις
    31°C 29.2°C / 32.8°C
    3 BF
    44%
  • Θεσσαλονίκη
    Σποραδικές νεφώσεις
    31°C 29.4°C / 33.1°C
    2 BF
    49%
  • Πάτρα
    Αίθριος καιρός
    32°C 29.9°C / 35.4°C
    2 BF
    48%
  • Ιωάννινα
    Ελαφρές νεφώσεις
    33°C 32.9°C / 32.9°C
    4 BF
    27%
  • Αλεξανδρούπολη
    Ελαφρές νεφώσεις
    27°C 26.9°C / 29.1°C
    3 BF
    57%
  • Βέροια
    Αίθριος καιρός
    32°C 29.0°C / 33.0°C
    1 BF
    49%
  • Κοζάνη
    Ελαφρές νεφώσεις
    29°C 28.4°C / 29.8°C
    3 BF
    26%
  • Αγρίνιο
    Αίθριος καιρός
    34°C 33.5°C / 33.5°C
    3 BF
    24%
  • Ηράκλειο
    Ελαφρές νεφώσεις
    29°C 27.8°C / 31.5°C
    5 BF
    48%
  • Μυτιλήνη
    Ελαφρές νεφώσεις
    29°C 27.9°C / 28.9°C
    4 BF
    42%
  • Ερμούπολη
    Αίθριος καιρός
    27°C 27.4°C / 27.8°C
    4 BF
    50%
  • Σκόπελος
    Αίθριος καιρός
    28°C 27.9°C / 27.9°C
    2 BF
    65%
  • Κεφαλονιά
    Αίθριος καιρός
    29°C 28.9°C / 28.9°C
    2 BF
    84%
  • Λάρισα
    Ελαφρές νεφώσεις
    32°C 31.2°C / 31.9°C
    2 BF
    37%
  • Λαμία
    Ελαφρές νεφώσεις
    33°C 28.5°C / 33.8°C
    2 BF
    40%
  • Ρόδος
    Ελαφρές νεφώσεις
    28°C 28.2°C / 28.8°C
    4 BF
    44%
  • Χαλκίδα
    Ελαφρές νεφώσεις
    31°C 29.3°C / 33.0°C
    3 BF
    31%
  • Καβάλα
    Ελαφρές νεφώσεις
    27°C 27.1°C / 27.3°C
    2 BF
    65%
  • Κατερίνη
    Αίθριος καιρός
    30°C 29.7°C / 32.8°C
    3 BF
    60%
  • Καστοριά
    Αίθριος καιρός
    30°C 30.2°C / 30.2°C
    0 BF
    44%
ΕΝΤΥΠΗ ΕΚΔΟΣΗ

Γλυκοπατάτες και παντζάρια τον χειμώνα

  • A-
  • A+

Αν και δεν είναι τόσο δημοφιλείς όσο οι κοινές πατάτες, οι γλυκοπατάτες αποτελούν μια υπερτροφή. Μία μόνο γλυκοπατάτα περιέχει περισσότερη από τη Συνιστώμενη Ημερήσια Πρόσληψη (ΣΗΠ) β-καροτένιου και σχεδόν την απαραίτητη ΣΗΠ σε βιταμίνη C. Βοηθούν στην καταπολέμηση των ελευθέρων ριζών στον οργανισμό, ωφελούν την υγεία του δέρματος και στηρίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε υδατάνθρακες σταδιακής απελευθέρωσης, βοηθούν στη διατήρηση των επιπέδων του σακχάρου στο αίμα σε υγιή επίπεδα.

Σε τι ωφελούν;

Στον γλυκαιμικό έλεγχο: Οι γλυκοπατάτες περιέχουν φυσικά σάκχαρα, που απελευθερώνονται σταδιακά στη κυκλοφορία του αίματος, και αδιπονεκτίνη (που εμπλέκεται στη ρύθμιση των επιπέδων της γλυκόζης και στον καταβολισμό των λιπαρών οξέων), έναν συνδυασμό που διατηρεί σε σταθερά επίπεδα το σάκχαρο στο αίμα.

Ομορφη επιδερμίδα: Τα υψηλά επίπεδα β–καροτένιου βελτιώνουν την όψη της επιδερμίδας καταπολεμώντας τις ελεύθερες ρίζες, που προκαλούν πρόωρη γήρανση στο δέρμα.

Ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα: Πλούσιες σε β-καροτένιο και βιταμίνη C, ενδυναμώνουν το ανοσοποιητικό σύστημα και πιθανώς έχουν αντικαρκινική δράση.

Πώς λαμβάνω τα πιο θρεπτικά συστατικά τους

Κρατήστε τη φλούδα: Η φλούδα είναι υγιεινή και περιέχει θρεπτικά συστατικά παρόμοια με της σάρκας, γι’ αυτό μην τις ξεφλουδίζετε.

Τρόπος μαγειρέματος

Προτιμήστε να μαγειρεύετε τις γλυκοπατάτες στον ατμό ή να τις βράζετε παρά να τις ψήνετε. Ετσι εξασφαλίζετε τη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών τους.

Προσθέστε λιπαρά: Καταναλώστε τες με λίγο βούτυρο ή λάδι, για να εξασφαλίσετε την πλήρη απορρόφηση όλων των αντιοξειδωτικών συστατικών τους, όπως το β-καροτένιο.

Σκεφτείτε μοβ: Οι γλυκοπατάτες με τη μοβ σάρκα είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδεις ανθοκυανίνες, κυρίως πεονιδίνη και κυανιδίνες, που προστατεύουν από τη φλεγμονώδη και ελκώδη κολίτιδα.

Το ταπεινό παντζάρι ή κοκκινογούλι

Αποτελεί ένα ακόμα «υπερτρόφιμο» με πλήθος θεραπευτικών ιδιοτήτων.Τα παντζάρια περιέχουν πάρα πολλά αντιοξειδωτικά, τα οποία του δίνουν και το κόκκινο χρώμα του και αποτελούν πηγή των θρεπτικών ιδιοτήτων του: υποστήριξη της ηπατικής λειτουργίας, βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος, αποτοξίνωση του αίματος, αντιυπερτασική δράση, ενίσχυση των σωματικών αποδόσεων. Τα παντζάρια, τόσο τα φύλλα όσο κι ο βολβός, τρώγονται και ωμά και μαγειρευτά και βοηθούν στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας χάρη στην αρκετά υψηλή περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες.

Σε τι ωφελούν;

Ενισχύουν το ήπαρ: Μερικές έρευνες σχετικά με τις ιδιότητες της βηταΐνης, ενός γλυκού άλατος που περιέχουν τα παντζάρια, έχουν δείξει ότι βοηθάει στην αντιμετώπιση των ηπατικών παθήσεων, καθώς αποτρέπει τη συσσώρευση λίπους στο συκώτι, λόγω αυξημένης κατανάλωσης αλκοόλ, παχυσαρκίας, ανεπάρκειας πρωτεϊνών, διαβήτη κ.λπ.

Δυναμώνουν την καρδιά: Τα αντιοξειδωτικά μειώνουν τη χοληστερόλη και την αρτηριακή πίεση, ενώ οι βιταμίνες Β βελτιώνουν την υγεία των νεύρων, βοηθώντας στη διατήρηση ενός δυνατού και σταθερού καρδιακού παλμού.

Βελτιώνουν τη σωματική απόδοση: Η υψηλή περιεκτικότητα των παντζαριών σε νιτρικά ιόντα μειώνει τις απαιτήσεις του οργανισμού για οξυγόνο, καθιστώντας τη γυμναστική πιο εύκολη. Αν και δεν έχει αποδειχθεί ο ακριβής μηχανισμός, οι ερευνητές υποθέτουν ότι υπεύθυνη για τη βελτίωση των αντοχών είναι η μετατροπή των νιτρικών ιόντων σε μονοξείδιο του αζώτου.

Αντιφλεγμονώδη: Περιέχει χολίνη, μια βιταμίνη του συμπλέγματος Β, που ενισχύει την υγεία της καρδιάς και είναι επίσης αντιδιαβητικό.

Πώς λαμβάνω τα πιο θρεπτικά συστατικά τους

Καταναλώστε τα φρέσκα σε σαλάτα, αξιοποιήστε τα φύλλα του παντζαριού που είναι ακόμα πιο θρεπτικά όταν καταναλώνονται με τον βολβό του καθώς είναι πλούσια στη βιταμίνη Κ και σε β-καροτένιο.

Αποχυμώστε τα, ο χυμός παντζαριού μειώνει την αρτηριακή πίεση μέσα σε μία ώρα από την κατανάλωσή του.


Koυρκουμάς

Ο κουρκουμάς περιέχει δραστικά αιθέρια έλαια με αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και την κουρκουμίνη, μια φυτοχημική ουσία με θεραπευτική δράση παρόμοια με της κορτιζόνης και της φαινυλοβουταζόνης, η οποία ανακουφίζει από τη ρευματοειδή αρθρίτιδα

Η κουρκουμίνη μειώνει τις πλάκες της τοξικής πρωτεϊνης β-αμειλοειδές, που συσσωρεύονται στον εγκέφαλο προκαλώντας τη νευροεκφυλιστική διαδικασία της νόσου Αλτσχάιμερ

Ως πικάντικο πιάτο, δώστε γεύση στο καστανό ρύζι με κάσιους και σταφίδες, πασπαλίζοντάς το με σκόνη κουρκουμά, κύμινο και ψητούς σπόρους κόλιανδρου

Οι πληροφορίες είναι από το Neal’s Yard Remedies Healing Foods, θεραπευτικές τροφές, μτφρ. Τάνια Γκίνη, Εκδόσεις Πεδίο, 2015

Ακολουθήστε μας στο Google news
ΝΗΣΙΔΕΣ
«Προστατευμένος και παχύς»
Πολύ συχνά ο άνθρωπος με διαταραχή βάρους –ένα μεγάλο μέρος από τον εαυτό του– δεν «θέλει» να αδυνατίσει κι αυτό είναι άλλος ένας άγριος πόλεμος που γίνεται μέσα του.
«Προστατευμένος και παχύς»
ΝΗΣΙΔΕΣ
Δίαιτα, τακτοποίηση αταξίας
Στο σούπερ μάρκετ πάντα τακτοποιούσε σε ομάδες τα προϊόντα που αγόραζε, αυτά που ήταν για το ψυγείο τα έβαζε μαζί, σε άλλη σακούλα όσα έμπαιναν στο ντουλάπι με τα τρόφιμα και αλλού τα απορρυπαντικά.
Δίαιτα, τακτοποίηση αταξίας
ΝΗΣΙΔΕΣ
Κάθε μέρα δεν μπορώ να κάνω δίαιτα
Συνήθως σε μια δίαιτα απαγορεύεται να μη θέλεις. Το «πρέπει να κάνω δίαιτα» είναι μια δεδομένη αφετηρία για τον υπέρβαρο. Η εμπειρία έχει δείξει πως αυτή η πεποίθηση είναι μια ψευδής αίσθηση.
Κάθε μέρα δεν μπορώ να κάνω δίαιτα
ΝΗΣΙΔΕΣ
Πολυφαγία, η επιστροφή
Είμαστε απόλυτα εξαρτημένοι από τη μητέρα (ή άλλη τροφό), δεμένοι με την τροφή που μας παρέχει σαν δώρο ζωής και από εκείνη εξαρτάται αν θα ζήσουμε, αν θα γεμίσει το στομάχι αλλά και η ψυχή.
Πολυφαγία, η επιστροφή
ΝΗΣΙΔΕΣ
Οι χουρμάδες και τα δαμάσκηνα
Οι χουρμάδες χάρη στις φυτικές τους ίνες διευκολύνουν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, ενώ για τα δαμάσκηνα υπάρχουν περισσότερες από 2.000 ποικιλίες.
Οι χουρμάδες και τα δαμάσκηνα

Η efsyn.gr θεωρεί αυτονόητο ότι οι αναγνώστες της έχουν το δικαίωμα του σχολιασμού, της κριτικής και της ελεύθερης έκφρασης και επιδιώκει την αμφίδρομη επικοινωνία μαζί τους.

Διευκρινίζουμε όμως ότι δεν θέλουμε ο χώρος σχολιασμού της ιστοσελίδας να μετατραπεί σε μια αρένα απαξίωσης και κανιβαλισμού προσώπων και θεσμών. Για τον λόγο αυτόν δεν δημοσιεύουμε σχόλια ρατσιστικού, υβριστικού, προσβλητικού ή σεξιστικού περιεχομένου. Επίσης, και σύμφωνα με τις αρχές της Εφημερίδας των Συντακτών, διατηρούμε ανοιχτό το μέτωπο απέναντι στον φασισμό και τις ποικίλες εκφράσεις του. Έτσι, επιφυλασσόμαστε του δικαιώματός μας να μην δημοσιεύουμε ανάλογα σχόλια.

Σε όσες περιπτώσεις κρίνουμε αναγκαίο, απαντάμε στα σχόλιά σας, επιδιώκοντας έναν ειλικρινή και καλόπιστο διάλογο.

Η efsyn.gr δεν δημοσιεύει σχόλια γραμμένα σε Greeklish.

Τέλος, τα ενυπόγραφα άρθρα εκφράζουν το συντάκτη τους και δε συμπίπτουν κατ' ανάγκην με την άποψη της εφημερίδας