Παράκαμψη προς το κυρίως περιεχόμενο
Έρευνα: Αναποτελεσματικά τα υγιεινά μενού των fast food
dreamstime

Έρευνα: Αναποτελεσματικά τα υγιεινά μενού των fast food

  • A-
  • A+
Γεμάτα θερμίδες και ειδικά επεξεργασμένα πρόσθετα, τα φαγητά που προσφέρουν τα εστιατόρια τύπου fast food ενδεχομένως αυξάνουν τον κίνδυνο πρόκλησης παχυσαρκίας και καρκίνου. 

Την ίδια στιγμή, τα εστιατόρια αυτά είναι αρκετά δημοφιλή. Σύμφωνα με μελέτη του αμερικανικού Κέντρου για την Πρόληψη και τον Έλεγχο της Παχυσαρκίας (CDC), ποσοστό 36,6% των ενηλίκων στις ΗΠΑ διατρέφονται καθημερινά από fast food εστιατόρια, ενώ ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Κονέκτικατ κατέγραψαν ότι το 74% των γονέων αγοράζουν τέτοιου είδους φαγητό για τα παιδιά τους.

Στο παραπάνω πλαίσιο, μεγάλες αλυσίδες ταχυφαγείων έχουν προωθήσει πιο «υγιεινά» μενού, τα οποία ωστόσο, σύμφωνα με επιστημονικές έρευνες, δεν έχουν καταδείξει σημαντική διαφορά σε δείκτες υγείας. Μάλιστα, ορισμένες έρευνες έχουν καταγράψει και αντίθετα από το προσδοκώμενο, αποτελέσματα. 

Τώρα, μία νέα έρευνα καταδεικνύει ότι τα περισσότερα μενού αυτών των εστιατορίων δεν έχουν γίνει πιο «υγιεινά», παρά την προσθήκη κάποιων αναμφισβήτητα πιο υγιεινών επιλογών.

Οι επιστήμονες ανέλυσαν την ποικιλία, το μέγεθος της μερίδας κ.ά. των φαγητών που προσέφεραν 10 από τις πιο δημοφιλείς αλυσίδες fast food στις ΗΠΑ για μια περίοδο περίπου 3 δεκαετιών, με βάση τα μενού που έδωσαν σε τρία χρονικά σημεία: το 1986, το 1991 και το 2016. Πιο συγκεκριμένα, οι ερευνητές εστίασαν στις μεταβολές των θερμίδων (kcal), του μεγέθους της μερίδας, της ενεργειακής πυκνότητας και των ποσοτήτων νατρίου, σιδήρου και ασβεστίου.

Οι αλυσίδες εστιατορίων που μπήκαν στο μικροσκόπιο των ερευνητών ήταν οι εξής: Arby's, Burger King, Carl's Jr., Dairy Queen, Hardee, Jack in the Box, KFC, Long John Silver, McDonald's και Wendy's.

Αυτό που κατέγραψαν οι επιστήμονες ήταν ότι η ποικιλία των τροφίμων που προσέφεραν αυτά τα εστιατόρια αυξήθηκε σε υψηλό ποσοστό με το πέρασμα των χρόνων. Ωστόσο, ταυτόχρονα αυξήθηκε το θερμιδικό περιεχόμενο των φαγητών, καθώς και το μέγεθος της μερίδας.

Η μεγαλύτερη άνοδος σε θερμίδες που διαπιστώθηκε ήταν στα επιδόρπια, καθώς καταγράφηκε αύξηση 62 kcal ανά 10 χρόνια. Η επιστημονική ομάδα βρήκε επίσης σημαντική συσχέτιση μεταξύ υψηλότερης θερμιδικής περιεκτικότητας και μεγαλύτερων μεγεθών μερίδας. 

Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε νάτριο αυξήθηκε σε κάθε τύπο φαγητού.

Σύμφωνα με τους επιστήμονες, παρά την ποικιλία φαγητών που προσφέρουν αυτά τα εστιατόρια – μερικά από τα οποία είναι πιο υγιεινά από άλλα– οι θερμίδες, τα μεγέθη των μερίδων και η συνολική περιεκτικότητα σε νάτριο έχουν επιδεινωθεί με την πάροδο του χρόνου και παραμένουν σε υψηλά επίπεδα.

Η έρευνα δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό «Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics». Δείτε ΕΔΩ περαιτέρω πληροφορίες για την εν λόγω μελέτη.

ΕΥΕΞΙΑ-ΔΙΑΤΡΟΦΗ
Νηστίσιμη διατροφή τη Μεγάλη Εβδομάδα
Οι νηστίσιμες τροφές της Μεγάλης Εβδομάδας προσφέρουν ιδιαίτερα οφέλη στον οργανισμό μας, μας γεμίζουν πολύτιμα θρεπτικά συστατικά ώστε να νιώσουμε πιο δραστήριοι και ξεκούραστοι.
Νηστίσιμη διατροφή τη Μεγάλη Εβδομάδα
ΕΥΕΞΙΑ-ΔΙΑΤΡΟΦΗ
Μια σπουδαία τροφή
Τα πρώτα ίχνη καλλιέργειας ρυζιού βρέθηκαν στην ανατολική Κίνα και τη βόρεια Ινδία και έχουν ηλικία 7.000 ετών. Οι ρυζοκαλλιεργητές στην Ασία αναφέρονται ως «οι αγρότες των 50 αιώνων»!
Μια σπουδαία τροφή
Απώλεια βάρους
ΕΥΕΞΙΑ-ΔΙΑΤΡΟΦΗ
«Καταπίνω τα συναισθήματά μου»
Αρκετά συχνά η διαδικασία απώλειας βάρους είναι μία μακρόχρονη προσπάθεια, χαρίζεις χρόνο στον εαυτό σου για να ανακαλύψεις τον δικό σου τρόπο να φροντίζεσαι διατροφικά
«Καταπίνω τα συναισθήματά μου»
ΕΥΕΞΙΑ-ΔΙΑΤΡΟΦΗ
Ελπίδα και αδυνάτισμα
Ανάμεσα στα δημητριακά, πριν από το καστανό ρύζι, ας μιλήσουμε ξανά για αδυνάτισμα. Η ελπίδα του θεραπευόμενου να αδυνατίσει, όσες φορές και αν χαθεί, ματαιωθεί ή «κακοποιηθεί», σχεδόν ποτέ δεν σβήνει.
Ελπίδα και αδυνάτισμα
ΕΥΕΞΙΑ-ΔΙΑΤΡΟΦΗ
Τον χειμώνα τρώω δημητριακά
Είναι χρήσιμο να ανακαλύψετε πόσο συμβάλλουν στη σωστή θρέψη τα δημητριακά ολικής αλέσεως. Ως πλήρης τροφή, τα δημητριακά πρέπει να περιέχουν και τα τρία μέρη του σπόρου: πίτουρο, φύτρο, ενδοσπέρμιο....
Τον χειμώνα τρώω δημητριακά

Η efsyn.gr θεωρεί αυτονόητο ότι οι αναγνώστες της έχουν το δικαίωμα του σχολιασμού, της κριτικής και της ελεύθερης έκφρασης και επιδιώκει την αμφίδρομη επικοινωνία μαζί τους.

Διευκρινίζουμε όμως ότι δεν θέλουμε ο χώρος σχολιασμού της ιστοσελίδας να μετατραπεί σε μια αρένα απαξίωσης και κανιβαλισμού προσώπων και θεσμών. Για τον λόγο αυτόν δεν δημοσιεύουμε σχόλια ρατσιστικού, υβριστικού, προσβλητικού ή σεξιστικού περιεχομένου. Επίσης, και σύμφωνα με τις αρχές της Εφημερίδας των Συντακτών, διατηρούμε ανοιχτό το μέτωπο απέναντι στον φασισμό και τις ποικίλες εκφράσεις του. Έτσι, επιφυλασσόμαστε του δικαιώματός μας να μην δημοσιεύουμε ανάλογα σχόλια.

Σε όσες περιπτώσεις κρίνουμε αναγκαίο, απαντάμε στα σχόλιά σας, επιδιώκοντας έναν ειλικρινή και καλόπιστο διάλογο.

Η efsyn.gr δεν δημοσιεύει σχόλια γραμμένα σε Greeklish.

Τέλος, τα ενυπόγραφα άρθρα εκφράζουν το συντάκτη τους και δε συμπίπτουν κατ' ανάγκην με την άποψη της εφημερίδας