Παράκαμψη προς το κυρίως περιεχόμενο
Ο ρόλος της τροφής στη ζωή μας
ΕΝΤΥΠΗ ΕΚΔΟΣΗ

Ο ρόλος της τροφής στη ζωή μας

  • A-
  • A+

Εχει περάσει ένας μήνας από την ημέρα που έλαβα ένα γράμμα από το Πλωμάρι Μυτιλήνης. Ενα γράμμα! Σε φάκελο, με γραμματόσημο, και γραμμένα στο χέρι το όνομα και η διεύθυνση αποστολέα και παραλήπτη. Πραγματικά ήταν εντυπωσιακό για μένα, το 2018 –είχα χρόνια να λάβω γράμμα– κάποιος να επικοινωνεί με αυτόν τον τρόπο, την εποχή της ηλεκτρονικής αλληλογραφίας. Το πόσο ήταν σημαντικό για την αποστολέα να το παραλάβω το πρόδιδε η πολύ προσεκτική υπογράμμιση της περιοχής όπου βρισκόταν το γραφείο μου.

Στο επιστολόχαρτο η επίσης υπογράμμιση του ονόματός μου και της ιδιότητάς μου δήλωνε το: «προς εσένα αναφέρομαι, μόνο εσύ να το διαβάσεις». Ούτε μία σελίδα δεν γέμιζαν όσα είχε να μου πει η συντάκτρια του γράμματος, αλλά σπάνια συναντάς τόσα συναισθήματα χωμένα σε πέντε αράδες.

Ηταν μια γυναίκα πάνω από πενήντα ετών, που είχε ασχοληθεί να αγοράσει φάκελο και γραμματόσημο, να σταθεί να γράψει σ’ εμένα, μία άγνωστη, για να μου εκφράσει όλα όσα ένιωθε και πόσο ταυτιζόταν με τα κείμενά μου, σαν να την περιέγραφαν· μια γυναίκα που επιθυμούσε να μοιραστεί μαζί μου αυτά που βίωνε και που εγώ της τα έκανα λέξεις.

Εκλεινε το γράμμα της απαριθμώντας επίθετα που προσέδιδαν στην τροφή τη σημαντική θέση που είχε στη ζωή της. Ενα γράμμα γεμάτο χαρά κι ευγνωμοσύνη, αλλά και γεμάτο συναίσθηση συμφιλιωμένης μοναξιάς. Τα κατάφερε. Επικοινωνήσαμε με την ίδια συγκίνηση.

Με αφορμή ετούτη την επιστολή και τα Χριστούγεννα που πέρασαν, ξεκίνησα αυτή τη φορά να γράφω.

Τα Χριστούγεννα, όπως και η τροφή, είναι συνυφασμένα με την αγάπη· έτσι είναι συνδυασμένα μέσα μας, από το πρώτο λεπτό της ύπαρξής μας. Το φαγητό μάς συνοδεύει σε κάθε στιγμή της ζωής μας για να μας χορτάσει και να μας παρηγορήσει, να μας δυναμώσει και να μας ζεστάνει, να μας γλυκάνει και να μας συντροφεύσει. Το φαγητό είναι ίσως η πιο σίγουρη και σταθερή συνάντηση που έχουμε∙ δεν αγωνιούμε μήπως δεν έρθει και μας στήσει, μπορούμε να τη ρυθμίσουμε μόνοι μας, χωρίς να περιμένουμε τη σύμφωνη γνώμη του Αλλου ή την άρνησή του. Εμείς αποφασίζουμε.

Σαν να είναι ο πιο πιστός μας σύντροφος, πάντα παρών, κάπου κοντά μας αν τον επιθυμήσουμε (πεινάσουμε) και δεν χρειάζεται παρά να απλώσουμε το χέρι μας για να ξεκινήσουμε την «επικοινωνία» μαζί του, ή να τον δημιουργήσουμε ενώνοντας τα υλικά του. Ενας σύντροφος που μας δίνει τεράστια χαρά, ζεστασιά και αγαλλίαση, δεν μας απογοητεύει ποτέ, δεν μας εγκαταλείπει ποτέ.

Είναι όπως ακριβώς τον θέλουμε, στα γούστα μας, στα μέτρα μας, μας ταιριάζει απόλυτα, αφού τον φτιάχνουμε όπως ακριβώς μας αρέσει. Είναι ο τέλειος σύντροφος. Εχουμε «την αγάπη του στο πιάτο»!

Τα προβλήματα στη σχέση μας με το φαγητό ξεκινούν όταν αυτός ο σύντροφος καταλαμβάνει μεγαλύτερο ρόλο στη ζωή μας από τον ρόλο που του αναλογεί, μας επιβάλλεται και απαιτεί να τον σκεφτόμαστε συνέχεια, να ασχολούμαστε μόνο με αυτόν, και φτάνουμε σε σημείο να μην αποφασίζουμε πια εμείς πότε θα τον συναντήσουμε, πότε τον έχουμε κέφι, παρά ορίζει εκείνος τις συναντήσεις μας.

Επιμένει, μας γίνεται φορτικός και μας επισκέπτεται χωρίς να έχουμε όρεξη να τον συναντήσουμε, ή μας παρασύρει σε ατελείωτες κουβέντες σε πολύωρα τραπεζώματα.

Μεταμορφώνεται σε δυνάστη, που η τόσο συχνή παρουσία του μάς ενοχλεί, αλλά και η απουσία του δεν αντέχεται, αφού είμαστε εξαρτημένοι απ’ αυτόν. Εχει γίνει προτεραιότητα στη ζωή μας, εξουσιάζει το μυαλό μας.

Οταν χαθεί η ελεύθερη βούλησή μας στη σχέση μας με την τροφή, τότε αυτή η σχέση γίνεται δύσκολη: την αναζητούμε διαρκώς, τη ζηλεύουμε, τη γευόμαστε με λαχτάρα, παχαίνουμε, αλλοιωνόμαστε, κρυβόμαστε, δεν είμαστε πια οι ίδιοι. Ισως είναι η πιο επικίνδυνη σχέση που έχουμε δημιουργήσει, μια και φτάνουμε σε σημείο να κινδυνεύει η υγεία μας. Η συντροφικότητα και η χαρά που μας έδινε κάποτε αυτή η επικοινωνία μετατρέπεται πια σε δυσαρέσκεια και θυμό.

Μια χρονική περίοδος που τονίζει μιας τέτοιας μορφής σχέση με την τροφή-συντροφιά είναι τα Χριστούγεννα.

Πώς μπορεί κανείς να βίωσε την αγάπη χωρίς τροφή αυτή την περίοδο, να απόλαυσε τη γιορτινή ατμόσφαιρα χωρίς απαραίτητα να υπάρχει γεύση, πώς πήρε χαρά ανεξάρτητα από τα γλυκά που συνάντησε σε όλες τις γωνιές των σπιτιών που επισκέφθηκε;

Με ποιον τρόπο μπορεί να βάλει κανείς όρια σε αυτή τη σχέση του με την τροφή, ώστε ο καθένας να έχει τη θέση του;

Ισως ήταν μια καλή ευκαιρία τις γιορτές που πέρασαν να ανταλλάξαμε συναισθήματα που χρειαζόμασταν, να ικανοποιήσαμε ανάγκες που είχαμε. Ισως να χρειάζεται να κρατήσουμε το πνεύμα των Χριστουγέννων όλη την καινούργια χρονιά για να μας βοηθήσει να καταλήξουμε στο: όταν πεινώ τρώω κι όταν νιώθω εκφράζω. Είναι σίγουρο πως μπορούμε να καταφέρουμε να επικοινωνήσουμε και με άλλους τρόπους πέρα από την τροφή. Οπως κατάφερε αυτή η γλυκιά κυρία να μοιραστεί μαζί μου τα συναισθήματά της στέλνοντας μου ένα γράμμα.

Μια νόστιμη σαλάτα από τον Ακη Πετρετζίκη

Υλικά

  • για τη σαλάτα: 300 γραμμ. μπουκετάκια μπρόκολο, 100 γραμμ. λαχανάκια Βρυξελλών, 200 γραμμ. κόκκινο λάχανο, 2 καρότα, 1 πιπεριά κίτρινη, 1 πιπεριά κόκκινη, 1 πιπεριά πράσινη, 250 γραμμ. σπανάκι baby, 100 γρ. αμύγδαλα, 1 κ.σ. ηλιόσπορο.
  • για το dressing: 1 κ.σ. τζίντζερ τριμμένο, 50 γραμμ. ελαιόλαδο, χυμό από 1 λεμόνι, 60 γραμμ. μουστάρδα wholegrain, 1 κ.σ. μέλι, αλάτι, πιπέρι.

Εκτέλεση

για τη σαλάτα: Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά βράζουμε τα μπουκετάκια μπρόκολο και τα λαχανάκια Βρυξελλών, σε μπόλικο αλατισμένο νερό για 5 λεπτά. Τα αφαιρούμε από την κατσαρόλα και τα κρυώνουμε σε κρύο τρεχούμενο νερό. Στραγγίζουμε καλά και τα βάζουμε σε μπολ. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, τρίβουμε τα καρότα στον τρίφτη και κόβουμε τις πιπεριές σε κυβάκια 1 εκ. Τα βάζουμε και αυτά στο μπολ. Προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε ελαφρά με τα χέρια μας τα λαχανικά. Σε τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα και τον ηλιόσπορο για 1-2 λεπτά. Αφαιρούμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. Στη συνέχεια τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά στο μπολ.

για το dressing: Τρίβουμε το τζίντζερ σε μπολ. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με σύρμα χειρός μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Ανακατεύουμε τη σαλάτα με το dressing. Ελέγχουμε τα καρυκεύματα και σερβίρουμε.

*Σύμβουλος διατροφής alpanopoulou@gmail.com

ΕΥΕΞΙΑ-ΔΙΑΤΡΟΦΗ
Μια σπουδαία τροφή
Τα πρώτα ίχνη καλλιέργειας ρυζιού βρέθηκαν στην ανατολική Κίνα και τη βόρεια Ινδία και έχουν ηλικία 7.000 ετών. Οι ρυζοκαλλιεργητές στην Ασία αναφέρονται ως «οι αγρότες των 50 αιώνων»!
Μια σπουδαία τροφή
φαγητό fast food
ΕΥΕΞΙΑ-ΔΙΑΤΡΟΦΗ
Έρευνα: Αναποτελεσματικά τα υγιεινά μενού των fast food
Γεμάτα θερμίδες και ειδικά επεξεργασμένα πρόσθετα, τα φαγητά που προσφέρουν τα εστιατόρια τύπου fast food ενδεχομένως αυξάνουν τον κίνδυνο πρόκλησης παχυσαρκίας και καρκίνου. 
Έρευνα: Αναποτελεσματικά τα υγιεινά μενού των fast food
Απώλεια βάρους
ΕΥΕΞΙΑ-ΔΙΑΤΡΟΦΗ
«Καταπίνω τα συναισθήματά μου»
Αρκετά συχνά η διαδικασία απώλειας βάρους είναι μία μακρόχρονη προσπάθεια, χαρίζεις χρόνο στον εαυτό σου για να ανακαλύψεις τον δικό σου τρόπο να φροντίζεσαι διατροφικά
«Καταπίνω τα συναισθήματά μου»
ΕΥΕΞΙΑ-ΔΙΑΤΡΟΦΗ
Ελπίδα και αδυνάτισμα
Ανάμεσα στα δημητριακά, πριν από το καστανό ρύζι, ας μιλήσουμε ξανά για αδυνάτισμα. Η ελπίδα του θεραπευόμενου να αδυνατίσει, όσες φορές και αν χαθεί, ματαιωθεί ή «κακοποιηθεί», σχεδόν ποτέ δεν σβήνει.
Ελπίδα και αδυνάτισμα
ΕΥΕΞΙΑ-ΔΙΑΤΡΟΦΗ
Τον χειμώνα τρώω δημητριακά
Είναι χρήσιμο να ανακαλύψετε πόσο συμβάλλουν στη σωστή θρέψη τα δημητριακά ολικής αλέσεως. Ως πλήρης τροφή, τα δημητριακά πρέπει να περιέχουν και τα τρία μέρη του σπόρου: πίτουρο, φύτρο, ενδοσπέρμιο....
Τον χειμώνα τρώω δημητριακά

Η efsyn.gr θεωρεί αυτονόητο ότι οι αναγνώστες της έχουν το δικαίωμα του σχολιασμού, της κριτικής και της ελεύθερης έκφρασης και επιδιώκει την αμφίδρομη επικοινωνία μαζί τους.

Διευκρινίζουμε όμως ότι δεν θέλουμε ο χώρος σχολιασμού της ιστοσελίδας να μετατραπεί σε μια αρένα απαξίωσης και κανιβαλισμού προσώπων και θεσμών. Για τον λόγο αυτόν δεν δημοσιεύουμε σχόλια ρατσιστικού, υβριστικού, προσβλητικού ή σεξιστικού περιεχομένου. Επίσης, και σύμφωνα με τις αρχές της Εφημερίδας των Συντακτών, διατηρούμε ανοιχτό το μέτωπο απέναντι στον φασισμό και τις ποικίλες εκφράσεις του. Έτσι, επιφυλασσόμαστε του δικαιώματός μας να μην δημοσιεύουμε ανάλογα σχόλια.

Σε όσες περιπτώσεις κρίνουμε αναγκαίο, απαντάμε στα σχόλιά σας, επιδιώκοντας έναν ειλικρινή και καλόπιστο διάλογο.

Η efsyn.gr δεν δημοσιεύει σχόλια γραμμένα σε Greeklish.

Τέλος, τα ενυπόγραφα άρθρα εκφράζουν το συντάκτη τους και δε συμπίπτουν κατ' ανάγκην με την άποψη της εφημερίδας