Πρόκειται για το έθιμο της ευλογίας των προβάτων το οποίο κρατά τις ρίζες από πολύ παλιά στην Κρήτη και γίνεται στον μικρό ναό του Αγίου Γεωργίου του Γαλατά που βρίσκεται στην κεντρική πλατεία του χωριού ανάμεσα στις προτομές του κρητικού οπλαρχηγού Γύπαρη και του Ελευθερίου Βενιζέλου.

Σύμφωνα με τα όσα έχουν γίνει γνωστά, μόνο κάποιοι κτηνοτρόφοι θα μεταφέρουν ποσότητες γάλακτος στην εκκλησία για να τις ευλογήσει ο ιερέας.

Το έθιμο έχει πολύ βαθιές ρίζες στον χρόνο. Γινόταν και στην Τουρκοκρατία και κατά την περίοδο της Ενετοκρατίας, δηλαδή χάνεται στα βάθη των αιώνων και είναι παρήγορο ότι ο Ασηγωνιώτης βοσκός επιμένει και ζει σε αυτό τον δυσπρόσιτο αλλά φιλόξενο τόπο, διατηρώντας τις παραδόσεις και τα έθιμα του τόπου που βρήκε από τους προγόνους του.

Οι περισσότεροι κάτοικοι του χωριού ασχολούνται με την κτηνοτροφία και η παράδοση θέλει να κατεβάζουν τα κοπάδια τους από τα βουνά για να πάρουν την ευλογία του Αγίου που θεωρείται ο προστάτης τους.

Οι κτηνοτρόφοι με τον τρόπο αυτό εκπληρώνουν το τάμα τους στον προστάτη Άγιο τους. Όπως λένε οι ντόπιοι το έθιμο συμβολίζει την αλληλεγγύη μεταξύ των ανθρώπων. Οι κτηνοτρόφοι στην Ασή Γωνιά θεωρούν αδιανόητο να μην πάρει το κοπάδι τους την ευλογία του αγίου Γεωργίου. «Είναι τιμή στον άγιο Γεώργιο και καλή τύχη για το χωριό» αναφέρουν χαρακτηριστικά.